24. januar er en "sød" ferie - International Popsicle Day (International Eskimo Pie Day). Datoen for dets oprettelse blev valgt, fordi det var på denne dag i 1922, at Christian Nelson, ejeren af en slikbutik i Onawa (Iowa, USA), fik patent på en popsicle.
Eskimo er en cremet is på pind dækket med chokoladeglasur. Selvom dets historie går flere årtusinder tilbage (der er en mening om, at kejser Nero allerede i det gamle Rom tillod sig selv en sådan kold dessert), er det sædvanligt at betragte eskimoen som fødselsdagen. Og selvfølgelig er popsicle ikke bare is, det er et symbol på ubekymrede sommerdage, smagen af barndom, den kærlighed, som mange har holdt for livet.
Hvem og hvornår "opfandt" popsicleen, hvem opfandt at indsætte en pind i den, hvor dens navn kom fra ... Få mennesker ved, og der er et stort antal versioner og tvister omkring disse historiske begivenheder. Ifølge en af de mest almindelige er forfatteren af denne type is en bestemt kulinarisk konditor Christian Nelson, der opfandt for at dække en brikette cremet is med chokoladeglasur. Og han kaldte det "Eskimo Pie" (Eskimo pie). Dette skete i 1919, og tre år senere fik han patent på denne "opfindelse".
Selve ordet "Eskimo", igen ifølge en version, kom fra franskmændene, der såkaldte børnenes overalls, svarende til Eskimo-kostumet. Derfor fik is, "klædt" i en tætsiddende chokolade "overalls", analogt, navnet popsicle.
Det skal også siges, at dette var den første ispind uden træpind – dens nuværende uændrede egenskab, og den fik den først i 1934. Selvom det er svært at sige, hvad der kommer først – en ispind eller en pind. Nogle holder sig til den version, at pinden er primær i is. Og de er baseret på, at en vis Frank Epperson, der engang efterlod et glas limonade i kulden med en rørepind, efter et stykke tid opdagede en isfrugtcylinder med en frossen pind, som var meget praktisk at spise. Så i 1905 begyndte han at tilberede frosne limonader på en pind, og så blev denne idé optaget af ispindeproducenter.
Uanset hvad det var, blev en ny type is introduceret til verden, og i midten af 1930'erne fik eskimo fans i mange lande og mister ikke sin enorme popularitet i dag.
Forresten er det største antal eskimo-fans i Rusland. Det dukkede op i Sovjetunionen tilbage i 1937, som det menes, på personligt initiativ fra Folkets Fødevarekommissær i USSR, som mente, at en sovjetborger burde spise mindst 5 kg (!) is om året. Så, oprindeligt produceret som en delikatesse for amatører, ændrede den sin status og blev klassificeret som "kaloriehøjt og berigede forfriskende produkter, der også har terapeutiske og diætetiske egenskaber." Mikoyan insisterede også på, at is skulle blive et massefødevareprodukt og produceres til overkommelige priser.
Produktionen af specifikt popsicle blev først sat på industrielle skinner først i Moskva - i 1937 på Moskvas køleanlæg nummer 8 (nu "Ice-Fili"), den første største isfabrik på det tidspunkt med en kapacitet på 25 tons om dagen blev taget i brug (før denne is blev fremstillet håndværksmetode). Så i hovedstaden var der en bred reklamekampagne om en ny type is - popsicle. Meget hurtigt blev disse glaserede ispolecylindre en favorit godbid for både børn og voksne.
Snart optrådte fryselager og popsicle-produktionsværksteder i andre sovjetiske byer. Først blev den lavet på en manuel doseringsmaskine, og først efter den store patriotiske krig, i 1947, dukkede den første industrielle "popsicle-generator" af karruseltypen op (ved Moskhladokombinat nummer 8), som gjorde det muligt at øge produceret volumen af popsicle.
Vi skal hylde kontrollen med kvaliteten af produkterne, ispinden blev lavet af fløde af høj kvalitet - og det er netop fænomenet med sovjetisk is. Enhver afvigelse fra smag, farve eller lugt blev betragtet som et ægteskab. Derudover var perioden for salg af is begrænset til en uge, i modsætning til moderne flere måneder. Forresten blev sovjetisk is elsket ikke kun derhjemme, mere end 2 tusinde tons af produktet blev eksporteret årligt.
Senere ændrede sammensætningen og typen af popsicle sig, ovaler, parallelepipeder og andre figurer erstattede glaserede cylindre, is selv begyndte at blive lavet ikke kun af fløde, men også af mælk eller dets derivater. Sammensætningen af glasuren ændrede sig også - naturlig chokolade blev erstattet af glasurer med vegetabilsk fedt og farvestoffer. Listen over popsicle-producenter er også blevet udvidet. Derfor kan alle i dag vælge deres yndlingsispind blandt en bred vifte af fødevareprodukter på markedet.
Men uanset præferencer på International Popsicle Day kan alle elskere af denne delikatesse spise den med en særlig betydning og fejre denne ferie. Det vigtigste at huske er, at ifølge den nuværende GOST kan en popsicle kun være på en pind og i glasur, ellers er den ikke en popsicle.
Forresten er det slet ikke nødvendigt at købe denne kolde delikatesse i butikken - du kan lave den derhjemme ved hjælp af enkle og sunde produkter. Opskrifterne er slet ikke komplicerede, og er tilgængelige selv for uerfarne kokke.