For 5 kg druer skal du tage 400 g sukker, hvis bærene er sure, kan du tilføje mere sukker. Vask druerne grundigt og knus bærrene. Si den resulterende masse flere gange. Kog den resulterende saft i 5 minutter, og glem ikke at fjerne skummet. Tilsæt den rigtige mængde sukker og kog i yderligere 3 minutter. Afkøl væsken og hæld på halvliters plastikflasker. Du skal opbevare et sådant koncentrat i fryseren og optø efter behov for at forberede fremragende kompotter, gelé og gelé.
For gourmeter vil en sådan forberedelse være en gave - når alt kommer til alt, er melon med krydderier så raffineret og pikant. Kog et halvt kilo melon med salt, 30 g honning, 2 nelliker, en kanelstang, et glas vand og 100 g 6% eddike. Afkøl, læg melonstykker i krukker og hæld over den resulterende marinade. Steriliser glassene i cirka en time, rul dem sammen og opbevar dem under en pels i en dag.
Den er endnu mere original end den berømte franske løgsuppe. Men gæster vil helt sikkert bede om mere! Skær 7 løg i halve ringe, steg i vegetabilsk olie og tilsæt 2,5 kopper sukker. Ved svag varme bringes marmeladen til karamelfarven. Hæld 2 spsk. l. 5% eddike og 2 spsk. l. hvidvinseddike og kog i 15 minutter. Vores usædvanlige marmelade er klar, og den kan også bruges som krydderi til kartofler og grøntsagsretter.
Soltørrede tomater, som er meget udbredt i middelhavs- og orientalske køkkener, kan du selv tilberede. Til dette er det bedre at tage tomater af små sorter. Skær frugterne i halve, drys med en Provence-blanding af urter, salt er ikke nødvendigt. Anret på en bageplade beklædt med bagepapir og dryp med olivenolie og balsamicoeddike. Sæt ovnen på 125-135 grader og bag i op til 6 timer med lågen lidt på klem. Inden brug lægges soltørrede tomater i blød i 3 uger i en krukke med hvidløg og krydderier efter smag. Krydrede soltørrede tomater er gode både til sandwich og som en del af grøntsagssalater.
I det år, hvor saftige og søde gulerødder blev født i haven, kan du tilberede lækker vegetarisk gulerodsost. Rodfrugter skåret i stykker og sat i en kedel til pilaf. Til 1 kg gulerødder tager vi 50-70 ml vand. Lad det simre ved svag varme, indtil det er helt blødt og knus med en støder. Kog i noget mere tid, så massen bliver tyk. Nu skal du tilføje revet citron (sammen med skal) og en teskefuld krydderier: koriander, spidskommen, anis, dild. Del den afkølede masse i små rektangulære stykker og pak den ind i gaze. Vi holder de resulterende mursten i fire dage under undertrykkelse mellem to skærebrætter. Fjern derefter gazen og rul ostestykkerne i de resterende krydderier eller hvede, rug, havreklid. Et sådant diætprodukt opbevares på et tørt og mørkt sted.
Vær ikke bange for at eksperimentere. Du kan variere dine yndlingsopskrifter med forskellige grøntsager og frugter. Agurkesyltetøj og blommeketchup dukker op i din kælder, og du behøver ikke overtale dine pårørende til at forkæle dig selv med en krukke med hjemmelavede tilberedninger. Tværtimod vil køen af beundrere af dine kulinariske talenter blive længere, end du kan forestille dig.