James Trevor "Jamie" Oliver er en berømt engelsk kok, promotor for sund kost, restauratør og tv-vært. Næsten alle involveret i madlavning og madlavning kender Oliver som en succesfuld person og en professionel inden for sit felt. Udover aktivt arbejde er Jamie Oliver og hans kone Juliet glade forældre til 5 børn!
Jamie inspirerer hele verden til at lave sund mad direkte i sit køkken, mens han nyder processen. På trods af at Jamie ikke selv er vegetar, er hans repertoire af de bedste retter ret meget plantebaseret. Så, 3 af de lækreste kødfrie retter fra stjernen i kulinarisk kunst!
Blomkål og broccoli i ost
2 fed hvidløg 50 g smør 50 g mel 600 ml mælk 500 g broccolibuketter 75 g revet cheddarost 1 kg blomkålsbuketter 2 skiver gammelt brød 2 kviste frisk timian 25 g revet mandler Olivenolie
Forvarm ovnen til 180C. Pil og hak hvidløgsfeddene og kom dem i en mellemstor gryde med olie ved middel varme. Når smørret smelter, tilsæt melet, rør rundt, hæld gradvist mælken i, bland igen. Tilsæt broccoli, kog i 20 minutter, indtil den er mør. Pisk i en blender, tilsæt ekstra mælk. Hæld halvdelen af den revne ost i, krydr. Fordel buketter over et ovnfast fad, og top med broccoli, hvidløgssauce og den resterende revne ost. Kværn kiks i en blender, tilsæt timianblade og hakkede mandler. Bland med olie, en knivspids salt og peber, fordel jævnt over kål. Bages 1 time, indtil de er gyldenbrune. Nyd dit måltid!
Græsk grøntsagskebab
120 g halloumi ost 1 gul peber 1 courgette 140 g cherrytomater 12 håndfulde mynte 12 røde chili 1 citron Olivenolie Friskkværnet sort peber
Dyp 6 træpinde i koldt vand for at forhindre, at grøntsagerne brænder på. Skær osten i 2 cm tern, tilsæt i en stor skål. Skær peberfrugten i små stykker og kom også i skålen. Skær zucchinien i halve på langs, skær derefter på tværs, tilsæt dem og cherrytomater i en skål. Skær chilien (tidligere renset for frø). Riv citronen til fint skal, hak myntebladene, bland med chilien og 2 spsk olivenolie. Smag til med en knivspids peber, bland godt. Forvarm grillovnen til 200C. Smør en bageplade med olie, sæt til side. Arranger grøntsagerne og osten på hver pind i den rigtige rækkefølge. Læg dem på en bageplade og grill i 10-12 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og osten er gyldenbrun. Server med myntesalat og tortilla.
Chili med sprød salat
1 røget chipotle 12 rød chili 1 rødløg 1 tsk. røget paprika 12 tsk spidskommen 1-2 fed hvidløg 1 håndfuld koriander Olivenolie 2 peberfrugter 400 g kikærter 400 g kidneybønner 700 g passatvinde (tomatpuré) 250 g vilde ris
4 tortillas 2 modne avocadoer 3 tsk. yoghurt 2 limefrugter 1 romaineblad 12 agurker 1 rød chili En håndfuld cherrytomater
I en blender blandes chili, pillede og halverede løg, paprika, spidskommen, koriander og 2 spsk. smør, slå. Kom i en gryde, tilsæt peberfrugt, kikærter, bønner, salt, peber og passata, bland godt, dæk med låg. Sæt den resulterende masse i en ovn forvarmet til 200C. Kom det meste af korianderbladene, en knivspids salt og peber, en halv avocado, yoghurt og saften af 2 lime i en blenderskål og blend. Smag til, krydr som ønsket. Hak romainesalaten, hak tortillaen, bland med resten af salaten. Skær agurk, chili, tilsæt ovenpå salaten. Læg risene i midten af chiliretten. Drys salaten med cherrytomater, resterende koriander, bland godt. Server chili og salat sammen.