I nogle lande er det ret almindeligt at spise vandmænd. For eksempel betragter indbyggere i asiatiske lande vandmænd som en delikatesse på middagsbordet. Nogle typer vandmænd bruges til at tilberede salater, sushi, nudler, hovedretter og endda is.
Afsaltet, klar til brug vandmænd, lavt kalorieindhold og intet fedtstof, indeholder ca. 5% protein og 95% vand. De bruges også til at tilføje smag til forskellige retter.
Fandt opmærksomhed på vandmænd i Europa, i det mindste i den nordlige del - i Danmark. Forskere ved Syddansk Universitet har udviklet en måde at gøre vandmænd til noget, der ligner kartoffelchips.
Ifølge eksperter kan maneterchips være et sundt alternativ til den traditionelle snack, da de praktisk talt er fri for fedt, men niveauerne af selen, magnesium, fosfor, jern og vitamin B12 er ekstremt høje.
Den nye metode er at lægge vandmænd i blød i alkohol og derefter fordampe ethanolen, som gør det muligt at gøre de slimede skaldyr, som er 95% vand, til sprøde snacks. Denne proces tager kun et par dage.
Interessant, i betragtning af at sådanne snacks kan være sprøde uden at skade taljen.