Indhold
Historien om udseendet af kiwi i ernæring
Kiwi er frugten af en urteagtig vin ved navn Actinidia sinensis. Botanisk betragtes kiwier som bær, men de fleste omtaler dem stadig som frugter.
Liana kommer fra Kina, havde oprindeligt sure og meget små frugter. De blev kaldt "kinesiske kredse". I begyndelsen af det 20. århundrede bragte en gartner kiwi til New Zealand. Han begyndte at avle og på kun 30 år fik han den luftige, søde og saftige kiwi, som vi kender i dag.
Navnet på disse frugter blev givet af den samme gartner, for deres lighed med kiwifuglen af samme navn. Hun er et symbol på New Zealand, har en rund og luftig krop, der ligner frugterne af Actinidia.
Kiwi er den næstmest populære tropiske frugt, efterfulgt af ananas. Hovedleverandøren af kiwi er nu New Zealand og Italien.
Kiwis fordel
Kiwi indeholder enzymet actinidin. Det nedbryder proteiner, hvilket gør maden lettere at fordøje. Ud over actinidin hjælper kiwisyrer fordøjelsen. Dette er især vigtigt ved utilstrækkelig produktion af saltsyre i maven. I kinesisk medicin bruges kiwi specifikt til at forbedre fordøjelsen, samt for at reducere sandsynligheden for nyresten.
Kiwi er rekordholder for tilstedeværelsen af C-vitamin, han mistede kun håndfladen til solbær. Kun 100 gram frisk kiwi indeholder fire gange det daglige menneskelige behov for C-vitamin. Det styrker immunforsvaret, hjælper med at bekæmpe forkølelse.
Også ved indtagelse af kiwi observeres blodfortyndende, hvilket betyder, at risikoen for trombose vil være mindre. Kalium i sammensætningen af disse frugter reducerer blodtrykket, kontrollerer hypertension.
Kiwi er nyttig ikke kun til ernæring. Virkningen af organiske syrer fra kiwi på huden er sådan, at pigmentering bliver mindre, og selve huden opstrammes. Reducerer rynker og afskalning af huden.
Sammensætningen og kalorieindholdet af kiwi
| Kalorieindhold for 100 gram | 47 kcal |
| Proteiner | 0,8 g |
| Fedtstoffer | 0,4 g |
| Kulhydrater | 8,1 g |
Harm kiwi
"Kiwi er et meget stærkt allergen for nogle mennesker, herunder børn og gravide kvinder. Det er bedre ikke at give denne frugt til små børn og at inkludere den i kosten i en senere alder og omhyggeligt.
Kiwi indeholder også mange syrer, der kan forårsage dermatitis og beskadige tandemaljen. Du kan reducere deres påvirkning, hvis du skyller munden med vand efter at have spist kiwi,” råder gastroenterolog Olga Arisheva.
Brugen af kiwi i medicin
På grund af den store mængde frugtsyrer og antioxidanter er kiwi kendt i kosmetologien som ingrediens i peeling og masker. Kiwi renser huden og hjælper med at fjerne døde hudceller. Desuden indeholder denne frugt naturligt kollagen, som hjælper med at opstramme og forynge huden.
Kiwi indeholder actinidin, et stof, der forbedrer optagelsen af proteiner. Derfor anbefales kiwi eller dets ekstrakt for at forbedre fordøjelsen, især efter at have spist meget kød eller mejeriprodukter.
Det er også bevist, at kiwi kan tjene som et naturligt alternativ til aspirin, som fortynder blodet. Kiwi reducerer risikoen for blodpropper, hvilket er nyttigt ved sygdomme i hjerte og blodkar.
Brugen af kiwi i madlavning
Kiwi er takket være sin lyse smag, der minder om flere frugter på samme tid, fantastisk til søde retter. Gelé, tærter, syltetøj, mousse laves af det.
Kiwi i chokolade
En festlig og sund forkælelse. Du kan stikke ispinde eller spyd ind i kiwicirkler for at gøre det mere bekvemt at spise.
| Kiwi | 3 pc |
| Sort chokolade | 150 g |
| Creme | 80 ml |
| Topping (nødder, kokos) | 2 Art. skeer |
Bræk chokoladen i stykker, hæld fløden i og smelt i mikroovnen eller i vandbad. Lad det ikke koge, ellers vil chokoladen stivne.
Skræl kiwien og skær den i tykke cirkler på 8 millimeter hver. Stik en pind i og dyp halvdelen af hver kiwicirkel i smeltet chokolade.
Drys straks med nødder eller kokosflager, konfekturepulver. Lad chokoladen stivne og server.
Kiwi marmelade
Lys marmelade kan spises som sådan eller tilføjes til kager og tærter.
| Kiwi | 1 kg |
| Sukker | 1 kg |
| Juice af en halv citron | |
| Geleringsblanding (eller gelatine, agar-agar) | 1 taske |
Moden kiwiskal, skåret i tern. Purér med en blender eller knuser. Tilsæt sukker, citron og geleringsmiddel (mængde efter anvisning).
Placer i en gryde over varme under konstant omrøring. Kog i 7 minutter, massen begynder at tykne. Hæld varm marmelade i sterile glas.
Send din signaturret opskrift via e-mail. [Email protected]. Sund mad i nærheden af mig vil udgive de mest interessante og usædvanlige ideer
Hvordan man vælger og opbevarer kiwi
Moden kiwi er fast men blød, huden er ikke rynket og uden revner. Hvis frugten er for blød, er der våde pletter, så er kiwien overmoden og er begyndt at blive forringet. Hård frugt er derimod endnu ikke moden. På dette tidspunkt er det surt og smagløst.
Kiwi er ikke en langtidsfrugt. Ved stuetemperatur kan modne kiwier blive dårlige på så lidt som 5 dage. Du kan forlænge holdbarheden i køleskabet. Før dette skal frugterne ikke vaskes, så vil de ligge i omkring 2 uger.
Du kan også købe grønne kiwier – de fordærves ikke i et par måneder i køleskabet. Og inden brug kan du lade dem modne – pak dem ind i en papirpose sammen med æbler eller bananer og lad dem ligge i rummet i flere dage. Ethylen, som frigives af andre frugter, vil fremskynde modningen.