I det meste af det 20. århundrede blev kolesterol anset for at være en af de værste fjender for en sund krop. Konklusionerne fra de undersøgelser, der er udført i de senere år, viser imidlertid hver gang, at denne egenskab ikke er så entydig. For nylig læger begyndte at opdele kolesterol i "dårligt" og "godt": den første sætter sig i vores kar, den anden skyller den ud og leverer den til leveren, hvor kolesterol behandles og udskilles fra kroppen.
I dag antages det, at det er balancen mellem disse to sorter, der er vigtig, og lavt kolesteroltal - tværtimod er langt fra den bedste indikator, fordi det er nødvendigt for syntesen af visse hormoner såvel som D-vitamin... Tvivlsom og afvisning af fede fødevarer for at sænke niveauet af dette stof.
Fakta er det ca. 80% af kolesterolet i kroppen produceres af leveren, og vi får kun de resterende 20% fra mad... I overensstemmelse hermed, med et fald i niveauet af kolesterol, der kommer "udefra", vil vores krop forsøge at kompensere for dets mangel, hvilket tværtimod kan føre til en stigning i indholdet af dette stof i blodet.
Ifølge lederen af undersøgelsen, Albert Salehi, er en receptor placeret i bugspytkirtlen GPR183, som aktiveres ved kontakt med et af de kolesterolprodukter, som leveren producerer. Denne opdagelse kan muliggøre udviklingen af en måde at blokere bindingen af denne receptor til kolesterol på, eller omvendt aktivere den. Det kunne være nyttigt for mennesker med lave kolesterolniveauer, som ikke producerer nok insulin, og omvendt - for at reducere mængden i kroppen... Når alt kommer til alt kan et øget niveau af insulin påvirke en øget appetit og dermed vægten. For ikke at nævne risikoen for diabetes.