Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig portion.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 187 kcal | 1684 kcal | 11.1 % | 5.9 % | 901 g |
| Proteiner | 31.01 g | 76 g | 40.8 % | 21.8 % | 245 g |
| Fedtstoffer | 6.02 g | 56 g | 10.8 % | 5.8 % | 930 g |
| Vand | 61.79 g | 2273 g | 2.7 % | 1.4 % | 3679 g |
| Ash | 0.94 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7 % | 1.4 % | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6 % | 5.7 % | 947 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.63 mg | 5 mg | 12.6 % | 6.7 % | 794 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5 % | 2.9 % | 1818 |
| Vitamin B9, folat | 19 μg | 400 mcg | 4.8 % | 2.6 % | 2105 |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.26 μg | 3 mg | 75.3 % | 40.3 % | 133 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3 % | 0.7 % | 7500 g |
| Vitamin PP | 5.07 mg | 20 mg | 25.4 % | 13.6 % | 394 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7 % | 5.7 % | 936 g |
| Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1 % | 5000 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8 % | 3.1 % | 1739 g |
| Natrium, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7 % | 3% | 1757 g |
| Svovl, S | 310.1 mg | 1000 mg | 31 % | 16.6 % | 322 g |
| Fosfor, P | 175 mg | 800 mg | 21.9 % | 11.7 % | 457 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.27 mg | 18 mg | 12.6 % | 6.7 % | 793 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4 % | 0.7 % | 7143 g |
| Kobber, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9 % | 6.9 % | 775 g |
| Selen, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2 % | 34.3 % | 156 g |
| Zink, Zn | 8.66 mg | 12 mg | 72.2 % | 38.6 % | 139 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.842 g | ~ | |||
| Valin | 1.673 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.982 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.496 g | ~ | |||
| Leucin | 2.412 g | ~ | |||
| Lysin | 2.739 g | ~ | |||
| Methionin | 0.796 g | ~ | |||
| threonin | 1.327 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.362 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 1.262 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.865 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.73 g | ~ | |||
| Glycin | 1.515 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 4.5 g | ~ | |||
| Proline | 1.301 g | ~ | |||
| serin | 1.153 g | ~ | |||
| Tyrosin | 1.042 g | ~ | |||
| cystein | 0.37 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 104 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 2.15 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.19 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.16 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.74 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 2.64 g | min. 16.8 g | 15.7 % | 8.4 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 2.44 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.39 g | fra 11.2 til 20.6 g | 3.5 % | 1.9 % | |
| 18: 2 Linoleic | 0.32 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.04 g | fra 0.9 til 3.7 g | 4.4 % | 2.4 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.36 g | fra 4.7 til 16.8 g | 7.7 % | 4.1 % |
Energiværdien er 187 kcal.
- 3 oz = 85 g (159 kalorier)
- stykket, kogt, ekskl. affald (udbytte fra 1 lb rå kød med affald) = 128 g (239.4 kcal)
Lam, forskank, kun adskilt magert, braiseret rig på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 er 12.6 %, vitamin B12 - 75,3 %, vitamin PP - 25,4 %, fosfor - med 21.9 %, jern - 12,6 %, kobber - med 12.9 %, selen - 64,2 %, zink - 72,2 %
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmkanalen og understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel og anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt indtag af vitaminer ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er inkluderet i forskellige funktioner af proteiner, herunder enzymer. Involveret i transport af elektroner giver ilt et kursus af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobinuri atony af skeletmusklerne, træthed, kardiomyopati, atrofisk gastritis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet involveret i jernmetabolisme og stimulerer proteiner og kulhydraters absorption - processerne involverer tilførsel af væv med ilt. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og reguleringen af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede, at høje doser zink kunne forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til anæmiens udvikling.
Etiket: kalorierne 187 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvor nyttigt er lammeskanken, kun kød, stuvet, kalorier, næringsstoffer, lammets gavnlige egenskaber, forskank, kun udskilles magert, braiseret