Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig portion.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 169 kcal | 1684 kcal | 10 % | 5.9 % | 996 g |
| Proteiner | 19.98 g | 76 g | 26.3 % | 15.6 % | 380 g |
| Fedtstoffer | 9.23 g | 56 g | 16.5 % | 9.8 % | 607 g |
| Vand | 70.44 g | 2273 g | 3.1 % | 1.8 % | 3227 g |
| Ash | 1.01 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 4.7 % | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1 % | 6.6 % | 900 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.65 mg | 5 mg | 13 % | 7.7 % | 769 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 4.7 % | 1250 g |
| Vitamin B9, folat | 21 mcg | 400 mcg | 5.3 % | 3.1 % | 1905 |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.38 μg | 3 mg | 79.3 % | 46.9 % | 126 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3 % | 0.8 % | 7895 g |
| Vitamin PP | 5.89 mg | 20 mg | 29.5 % | 17.5 % | 340 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6 % | 6.3 % | 943 g |
| Calcium, CA | 12 mg | 1000 mg | 1.2 % | 0.7 % | 8333 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3 % | 3.7 % | 1600 g |
| Natrium, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5 % | 3.3 % | 1806 |
| Svovl, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20 % | 11.8 % | 501 g |
| Fosfor, P | 181 mg | 800 mg | 22.6 % | 13.4 % | 442 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3 % | 5.5 % | 1078 g |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2 % | 0.7 % | 8333 g |
| Kobber, Cu | 111 μg | 1000 mcg | 11.1 % | 6.6 % | 901 g |
| Selen, Se | 22.3 μg | 55 mcg | 40.5 % | 24 % | 247 g |
| Zink, Zn | 3.8 mg | 12 mg | 31.7 % | 18.8 % | 316 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.187 g | ~ | |||
| Valin | 1.078 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.633 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.964 g | ~ | |||
| Leucin | 1.554 g | ~ | |||
| Lysin | 1.765 g | ~ | |||
| Methionin | 0.513 g | ~ | |||
| threonin | 0.855 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.234 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.814 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.202 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.759 g | ~ | |||
| Glycin | 0.976 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.9 g | ~ | |||
| Proline | 0.838 g | ~ | |||
| serin | 0.743 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.672 g | ~ | |||
| cystein | 0.239 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 66 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 3.3 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.24 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.79 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.1 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 3.71 g | min. 16.8 g | 22.1 % | 13.1 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.28 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 3.36 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.84 g | fra 11.2 til 20.6 g | 7.5 % | 4.4 % | |
| 18: 2 Linoleic | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.12 g | fra 0.9 til 3.7 g | 13.3 % | 7.9 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.72 g | fra 4.7 til 16.8 g | 15.3 % | 9.1 % |
Energiværdien er 169 kalorier.
- oz = 28.35 g (47.9 kcal)
- lb = 453.6 g (766.6 kcal)
Lam, ribben, kun magert rig på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 var 11.1 %, vitamin B5 - 13 %, vitamin B12 - 79,3 %, vitamin PP - 29,5 %, fosfor - 22,6 %, kobber var 11.1 %, selen - 40,5 %, zink - 31,7 %
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner og fremmer farvernes modtagelighed ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmkanalen og understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel og anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt indtag af vitaminer ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet involveret i jernmetabolisme og stimulerer proteiner og kulhydraters absorption - processerne involverer at give ilt til væv. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og reguleringen af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede, at høje doser zink kunne forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til anæmiens udvikling.
Etiket: kalorierne - 169 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, der er nyttige end lam, ribben, kun magert, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber af lam, ribben, kun udskillelig magert