Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram af spiselig del.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 211 kcal | 1684 kcal | 12.5 % | 5.9 % | 798 g |
| Proteiner | 25.48 g | 76 g | 33.5 % | 15.9 % | 298 g |
| Fedtstoffer | 11.32 g | 56 g | 20.2 % | 9.6 % | 495 g |
| Vand | 62.46 g | 2273 g | 2.7 % | 1.3 % | 3639 g |
| Ash | 1.26 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7 % | 3.2 % | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4 % | 6.8 % | 692 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.69 mg | 5 mg | 13.8 % | 6.5 % | 725 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5 % | 4% | 1176 g |
| Vitamin B9, folat | 21 mcg | 400 mcg | 5.3 % | 2.5 % | 1905 |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.81 μg | 3 mg | 93.7 % | 44.4 % | 107 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1 % | 0.5 % | 8824 g |
| RR-vitamin, ne | 6.07 mg | 20 mg | 30.4 % | 14.4 % | 329 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 368 mg | 2500 mg | 14.7 % | 7% | 679 g |
| Calcium, CA | 24 mg | 1000 mg | 2.4 % | 1.1 % | 4167 g |
| Magnesium, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5 % | 3.1 % | 1538 g |
| Natrium, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8 % | 3.2 % | 1477 g |
| Svovl, S | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5 % | 12.1 % | 392 g |
| Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | 27 % | 12.8 % | 370 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1 % | 4.8 % | 994 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4 % | 0.7 % | 7143 g |
| Kobber, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9 % | 6.1 % | 775 g |
| Selen, Se | 30.9 μg | 55 mcg | 56.2 % | 26.6 % | 178 g |
| Zink, Zn | 6.48 mg | 12 mg | 54 % | 25.6 % | 185 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.514 g | ~ | |||
| Valin | 1.375 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.807 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.229 g | ~ | |||
| Leucin | 1.982 g | ~ | |||
| Lysin | 2.25 g | ~ | |||
| Methionin | 0.654 g | ~ | |||
| threonin | 1.09 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.298 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 1.037 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.532 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.243 g | ~ | |||
| Glycin | 1.244 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.697 g | ~ | |||
| Proline | 1.069 g | ~ | |||
| serin | 0.947 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.856 g | ~ | |||
| cystein | 0.304 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 91 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 4.04 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.35 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.18 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.39 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 4.96 g | min. 16.8 g | 29.5 % | 14 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 4.59 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.74 g | fra 11.2 til 20.6 g | 6.6 % | 3.1 % | |
| 18: 2 Linoleic | 0.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.07 g | fra 0.9 til 3.7 g | 7.8 % | 3.7 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.67 g | fra 4.7 til 16.8 g | 14.3 % | 6.8 % |
Energiværdien er 211 kalorier.
- 3 oz = 85 g (179.4 kcal)
- stykke, kogt, ekskl. affald (udbytte fra 1 lb rå kød med affald) = 207 g (436.8 kalorier)
Lam, kun skulderkød, stegt på åben ild rig på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 – 14,4 %, vitamin B5 – 13,8 %, vitamin B12 – 93,7 %, vitamin PP – 30,4 %, kalium – 14,7 %, fosfor – 27 %, kobber – med 12.9 %, selen – 56,2 %, zink 54 %
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner, fremmer modtageligheden af farverne ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorption af aminosyrer og sukker i tarmkanalen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer, involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkelig indtagelse af vitamin ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, involveret i processerne af nerveimpulser, regulering af blodtryk.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet involveret i jernmetabolisme og stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Processerne involveret i at forsyne væv med ilt. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), sygdomme i Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer, der er involveret i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i regulering af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede evnen til høje doser zink kan forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til udviklingen af anæmi.
Den komplette guide til de sundeste fødevarer, du kan se i appen.
tags: kalorie 211 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler nyttige end lam, kun skulderkød, stegt på åben ild, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber ved lammekød, kun skulderkød, stegt på åben ild