Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram af spiselig del.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 151 kcal | 1684 kcal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteiner | 19.29 g | 76 g | 25.4 % | 16.8 % | 394 g |
| Fedtstoffer | 7.63 g | 56 g | 13.6 % | 9% | 734 g |
| Vand | 72.36 g | 2273 g | 3.2 % | 2.1 % | 3141 g |
| Ash | 1.03 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.3 % | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2 % | 8.1 % | 818 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.7 mg | 5 mg | 14 % | 9.3 % | 714 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 5.3 % | 1250 g |
| Vitamin B9, folat | 23 mcg | 400 mcg | 5.8 % | 3.8 % | 1739 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.83 μg | 3 mg | 94.3 % | 62.5 % | 106 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5 % | 1% | 6818 g |
| RR-vitamin, ne | 5.19 mg | 20 mg | 26 % | 17.2 % | 385 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 268 mg | 2500 mg | 10.7 % | 7.1 % | 933 g |
| Calcium, CA | 16 mg | 1000 mg | 1.6 % | 1.1 % | 6250 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Natrium, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4 % | 3.6 % | 1857 |
| Svovl, S | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3 % | 12.8 % | 518 g |
| Fosfor, P | 183 mg | 800 mg | 22.9 % | 15.2 % | 437 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.62 mg | 18 mg | 9% | 6% | 1111 g |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2 % | 0.8 % | 8333 g |
| Kobber, Cu | 107 μg | 1000 mcg | 10.7 % | 7.1 % | 935 g |
| Selen, Se | 22 mcg | 55 mcg | 40 % | 26.5 % | 250 g |
| Zink, Zn | 5.11 mg | 12 mg | 42.6 % | 28.2 % | 235 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.146 g | ~ | |||
| Valin | 1.041 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.611 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.93 g | ~ | |||
| Leucin | 1.5 g | ~ | |||
| Lysin | 1.703 g | ~ | |||
| Methionin | 0.495 g | ~ | |||
| threonin | 0.825 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.225 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.785 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.16 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.698 g | ~ | |||
| Glycin | 0.942 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.799 g | ~ | |||
| Proline | 0.809 g | ~ | |||
| serin | 0.717 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.648 g | ~ | |||
| cystein | 0.23 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 67 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 2.73 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.2 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.48 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.91 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 3.07 g | min. 16.8 g | 18.3 % | 12.1 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 2.78 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.7 g | fra 11.2 til 20.6 g | 6.3 % | 4.2 % | |
| 18: 2 Linoleic | 0.52 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.1 g | fra 0.9 til 3.7 g | 11.1 % | 7.4 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.59 g | fra 4.7 til 16.8 g | 12.6 % | 8.3 % |
Energiværdien er 151 kcal.
- oz = 28.35 g (42.8 kcal)
- lb = 453.6 g (684.9 kcal)
Lammeskulderkødet er rig på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 – 12,2 %, vitamin B5 – 14 %, vitamin B12-forholdet var 94.3 %, vitamin PP – 26 %, fosfor – 22,9 %, selen – 40 %, zink – 42,6 %
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner, fremmer modtageligheden af farverne ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorption af aminosyrer og sukker i tarmkanalen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer, involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkelig indtagelse af vitamin ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), sygdomme i Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer, der er involveret i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i regulering af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede evnen til høje doser zink kan forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til udviklingen af anæmi.
Den komplette guide til de sundeste fødevarer, du kan se i appen.
Etiket: kalorierne 151 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler nyttige end lam, kun skulderkød, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber ved lammekød, kun skulderkød