Orientalske krydderiblandinger er det perfekte supplement til tærter, bagværk og desserter, men de er også gode ledsagere til frugt og grøntsager, supper, hovedretter, saucer, sovs og endda drikkevarer. Køb hele krydderier, når det er muligt, opbevar dem i lufttætte beholdere væk fra lys, varme og fugt, og mal dem efter behov.
kardemomme
"Kongen af krydderier" oprindeligt fra Indien er sort og grøn. Det er grønt, der traditionelt bruges om vinteren. Kardemomme stimulerer nervecellernes arbejde, styrker maven, behandler forkølelse, astma, bronkitis, blærebetændelse og hudsygdomme. Det har også en gavnlig effekt på synet og hjælper på tandpine. Tilføj dette varmende aromatiske krydderi til te, supper, risretter og hjemmebagte brød. Forresten afslører grøn kardemomme perfekt sin smag i græskarcremesuppe!
Nellike
Krydderiet produceret af det stedsegrønne træ har en skarp smag og stærk aroma, hvorfor mange forsøger at undgå det. Men forgæves! I vintermånederne forbedrer nelliker cirkulationen, renser luftvejene og understøtter et sundt fordøjelsessystem. En eller to knopper er nok til at berige retten med aromaen og de gavnlige egenskaber af dette krydderi. Tilføj til te, alkoholfri gløgg, supper, tærter og desserter. Desuden komplementerer en knust nelliker perfekt vintergrød. Misbrug ikke krydderiet til hypertension og gastritis med høj surhedsgrad.
Tjek kvaliteten af krydderiet: kom det med magt i en dyb skål med vand. Et godt nelliker, der bevarer sine helbredende æteriske olier, bør synke. Tørre og, kan man sige, ubrugelige knopper vil forblive svævende på overfladen.
Sort peber
Mange mennesker er meget glade for alt peberet. Og de gør det rigtigt! Sort peber forbedrer fordøjelsen og hjælper dig med at tabe dig naturligt. Dette er det bedst sælgende krydderi i verden! Det har en "subtil varme" og gør retten moderat varm. Det kan tilføjes ikke kun til hovedretter, supper, saucer og salater, men også til te og desserter. Peber vil skabe den perfekte balance i enhver ret.
Zira, spidskommen, spidskommen
Vidste du, at det er forskellige krydderier? Men alle er de bedst egnede til den kolde årstid. Lad os lige se, hvad deres forskelle er.
– en etårig plante, hvis frø er brune eller grågrønne. Nu dyrkes zira i Asien og på de sydlige kontinenter, men dets hjemland er Egypten. Frøene skal ristes for at give dem mere smag. Tilføj til couscous, karryretter, bønner, supper og desserter.
– en flerårig plante hjemmehørende i Asien, fundet i naturen i det østlige Himalayas territorier. Frøene er brune i farven, men mere bitre og skarpe end zira. Spidskommen skal steges meget mindre, men i Indien tilsættes det uden ristning til færdiglavede risretter, bælgfrugter og supper. Zira og spidskommen anbefales ikke at blive misbrugt til sår eller sygdomme i tolvfingertarmen.
– en toårig plante, der er hjemmehørende i europæiske og vestasiatiske lande. Det er også en honningplante, hvorfra bier samler nektar. Brune frø har en krydret krydret smag. De bruges i Tyskland og Østrig til tilberedning af supper, grøntsagsretter, surkål, svamperetter og bagning af brød. Men kommen er forbudt at bruge under iskæmi eller efter hjerteanfald.
Kanel
Vi tror, du selv udmærket ved, at kanel er et fantastisk vinterkrydderi. Det kan tilføjes til alle retter, da det giver en let sødme, hvilket skaber en balance mellem smag. Tilføj til korn, vintersmoothies, drinks, desserter, bagværk, hovedretter og supper. Især om vinteren er det godt at varme vegetabilsk eller almindelig mælk op med kanel og ghee, hvilket vil have en positiv effekt på fordøjelsen. Bare lad være med at forveksle kanel med kassia, som ikke har de bedste egenskaber.
anis
Anis har antiinflammatoriske, slimløsende, desinficerende og febernedsættende egenskaber, hvilket er særligt vigtigt om vinteren. Det har en gavnlig effekt på fordøjelsen og lindrer endda depression og behandler hovedpine. Anisfrø er ekstremt populære i traditionel medicin, afkoget bruges til at behandle bronkitis, lungebetændelse, astma, flatulens, tarmsmerter, blærebetændelse og stimulere fødsel i gynækologi. Så tilsæt gerne anis til varme drikke, kager, supper og hovedretter. Anis bør dog ikke misbruges ved kroniske fordøjelsessygdomme og under graviditet.
muskatnød
Kværnet muskatnød har en gavnlig effekt på hjerte-kar- og nervesystemet. Det hjælper perfekt med lidelser i mave-tarmkanalen og flatulens, behandler gigt, gigt og osteochondrose og forbedrer også immuniteten. Tilføj det til korn, mælkebaserede drikkevarer, karryretter og risretter.
Muskatnødkerner har hallucinogene og narkotiske virkninger. Spiser du 3-4 kerner, kan du få alvorlig madforgiftning. Overdriv derfor ikke med krydderi.
Ingefær
Vi kunne ikke komme forbi denne mest nyttige rod! De færreste ved, at ingefærens skind skal skæres meget tyndt, fordi den maksimale mængde næringsstoffer er indeholdt i det øverste lag. Ingefær varmer, renser kroppen for toksiner og toksiner, normaliserer stofskifte og blodtryk, styrker immunforsvaret, dæmper feber og lindrer muskelsmerter ved virussygdomme. Lav en vinterdrink baseret på citron, ingefær og krydderier for at booste dit immunforsvar.
Generelt har ingefær ingen kontraindikationer, men du bør ikke misbruge det. Dette gælder især for personer med forværring af mave-tarmsygdomme og gravide kvinder.