Madlavningens hemmeligheder
For hårdtarbejdende husmødre er ikke kun smagen og mætheden af mad vigtige, men også dens udseende: det er ikke for ingenting, at de siger, at appetit kommer med at spise. Denne regel er især vigtig, når man fodrer små børn, fordi de er meget mere villige til at spise lysegul smuldret grød end klæbrig kornmos. For at lære at tilberede smuldrende hirsegrød, skal du konsultere råd fra erfarne kokke.
På trods af at moderne korn kommer fra producenten, der allerede er færdigpakket og emballeret under sanitære forhold, skal hirse stadig skylles grundigt før madlavning. Først i koldt vand for at vaske støv og rester af kornskallen af. Rene hirsegryn skal overhældes med kogende vand: På denne måde vil de vegetabilske olier, der er til stede i kornet, opløses og vil ikke klæbe kornene sammen under tilberedningen.
En smuldrende grød fås, når korn koges i lidt vand (aldrig mælk). For hirse er det nok at hælde vand i beregningen af to volumener korn.
Hvis du ikke er bange for at tage lidt ekstra på, så tilsæt lidt smør til hirsen, når du laver mad. Så grøden vil vise sig at være smuldrende, og dens smag bliver blød og rig.
Hirsegrød med græskar og tørrede abrikoser
Skyl tørrede abrikoser og skær dem i små skiver. Hvis den tørrede frugt er for hård, så læg den lidt i blød i vand. Skær græskarret i tern.
Skyl hirsen først i koldt og derefter i varmt vand. Læg kornet i en gryde oven på de tørrede abrikoser og græskar. Fyld maden med vand. Der skal være dobbelt så meget væske som maden i gryden. Vær ikke bange for at ødelægge grøden med vand: tørrede abrikoser og græskar vil absorbere overskydende væske.
Dæk gryden til med låg og sæt den over svag varme. Kog grøden til vandet koger helt uden omrøring. Hæld mælk (i forholdet 1:1 med mængden af korn), lidt smør og honning efter smag i en gryde. Det anbefales ikke at søde sådan grød med sukker.
Bring grød i kog, og sluk for varmen. Lad grøden trække i 10-15 minutter i en gryde med låget lukket og server.