Hver persons ernæring fortjener den tætteste opmærksomhed. Læger, ernæringseksperter og "erfarne" elskere af sund mad holder ikke op med at understrege vigtigheden af en komplet og afbalanceret kost. Men for mange lyder disse beskeder stadig som en strøm af ord.
Nogen har hørt om reglerne for fødevarekompatibilitet, nogen foretrækker vegetarisme i en eller anden form, nogen forsøger at overholde reglerne for at spise … Der er ikke noget at argumentere med, alle disse er trin på samme stige, der fører til en sundere og mere bevidst livsstil. Men for at vores bevægelse mod målet skal være hurtig, og den opnåede effekt er stabil, er det måske nødvendigt at gøre flere stop. I dag er vores fokus på mikro- og makroelementer i hverdagsmaden.
At tale om en sund, afbalanceret, varieret og bevidst kost er ret svært, hvis du ikke repræsenterer dens kvalitative egenskaber. Og hvis alt er mere eller mindre klart med vitaminer, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, så er det deres modstykkers tur, kemiske elementer. Og det er derfor…
"Mennesket består af..." - denne sætning har mange udvidelser, men i dag vil vi være interesserede i, måske, den mest kemiske. Det er ingen hemmelighed, at det periodiske system opdaget af D. Mendeleev er indeholdt i naturen omkring os. Det samme kan siges om en person. Enhver organisme er et "lager" af alle mulige elementer. En del af det er universelt for alle, der lever på vores planet, og resten kan afvige noget under indflydelse af individuelle forhold, for eksempel bopæl, ernæring, erhverv.
Den menneskelige krop er uløseligt forbundet med kemisk balance for hvert af de nu kendte elementer i det periodiske system, og selv en overfladisk viden om disse funktioner kan i høj grad øge niveauet af sundhed og liv. Så forsøm ikke skolekurset i kemi, bortset fra at ændre synsvinklen lidt … Ernæring er svært at overvurdere.
Især hvis det er rimeligt. Det er ingen hemmelighed, at takket være en kompetent tilgang til den mad, du spiser, kan du bogstaveligt talt udføre mirakler. For eksempel for at påvirke kroppens stofskifteprocesser, tabe sig, tage på i muskelmasse, bekæmpe trykstigninger, humør, og kvinder "døver" effekten af hormonstorme. Hvis vi tager en endnu højere opløsning, så kan vi give meget detaljerede eksempler. Så mange vordende mødre hvisker til hinanden en morgenmadsopskrift, der håndterer toksikose. Og folk, der bruger meget tid på stillesiddende arbejde, kan give sig selv mere energi og handlekraft ved hjælp af den "rigtige" snack. Nå, og længere nede på listen - stærk immunitet, godt humør i perioden med generel melankoli - alt dette kan opnås ved at observere en slags "elementær" eller endda "kemisk" kost. Interessant? Så lad os se videre.
Hvad er forskellene.
Spørgsmålet om, hvordan mikroelementer faktisk adskiller sig fra deres modstykker med præfikset "makro", er ret almindeligt. Det er tid til at afsløre intrigen...
Så vi fandt ud af tilstedeværelsen inde i os af et helt periodisk system af kemiske grundstoffer. Selvfølgelig ser det lidt anderledes ud i det virkelige liv end i lærebøger. Ingen farvede celler og latinske bogstaver... En del af elementerne danner grundlaget for alle væv og strukturer. Forestil dig, at 96% af det samlede stof i kroppen er delt mellem ilt, kulstof, brint og nitrogen. Yderligere 3 % af stoffet er calcium, kalium, svovl og fosfor. Disse elementer er "byggere" og det kemiske grundlag for vores krop.
Så for deres brede repræsentation og volumen fik de navnet makronæringsstoffer. Eller mineraler. Forresten mener forskere, at mineralsammensætningen af den intracellulære væske svarer til sammensætningen af "praeocean" eller "bouillon", hvori alt liv blev født i fremtiden. Mineraler er essentielle for livet og deltager i enhver proces, der finder sted i kroppen uden undtagelse.
De nærmeste "kolleger" af makroelementer er mikroelementer. Opkaldt efter deres volumen, som kun er ti tusindedele af en procent af alt levende stof, udfører de en kolossal funktion med at katalysere og regulere kemiske processer. Uden sporstoffer ville hverken enzymer, vitaminer eller hormoner give mening. Og da indflydelsen strækker sig til et så subtilt niveau, så er det ikke engang nødvendigt at tale om kulhydrater og fedt. Reproduktion og vækst af celler, hæmatopoiesis, intracellulær respiration, dannelsen af immunfaktorer og meget mere afhænger direkte af det tilstrækkelige indtag af sporstoffer i kroppen. I øvrigt syntetiseres de ikke selv, og kan kun introduceres med mad eller vand.
Opmærksomhed på komposition.
Så du kan regulere din krops arbejde og derfor gøre den sundere, mere stabil og tilpasningsdygtig ved hjælp af en etableret forsyning af kemiske elementer. Og vi taler ikke om runde "vitaminer". Lad os tale om en række velsmagende og sunde produkter, der indeholder vores aktivitet, fred og munterhed.
Fosfor – deltager i alle metaboliske processer uden undtagelse. Dens salte udgør skelettet og musklerne. Og også takket være reaktionerne fra fosformetabolismen modtager kroppen meget, meget vital energi. Manglen på fosfor i kroppen fører til lidelser i bevægeapparatet, osteoporose, rakitis og langsom stofskifte. For at undgå dette vil brugen af 800-1200 mg hjælpe. fosfor om dagen. Og det findes i frisk mælk og mejeriprodukter samt fisk.
Natrium er det centrale element i vores krop. Takket være ham opstår alle cellulære processer, da han er hovedkomponenten i den intercellulære væske. Det deltager også i etableringen af syre-base balance i væv og ledning af nerveimpulser. Mangel på natrium (med andre ord diætsalt) fører til et fald i aktiviteten af hele organismen og generel tone. På baggrund af lavt natriumindhold udvikles takykardi og muskelkramper.
Kalium er også det vigtigste stof, der direkte afhænger af det "venlige selskab" af natrium og er dets antagonist. Med andre ord, når niveauet af et element falder, stiger niveauet af et andet. Kalium er indeholdt både i den intercellulære væske og i dens membraner, hvilket gør cellen permeabel for de nødvendige salte. Deltager i hjertets arbejde, i nerve- og forplantningssystemets funktion og hjælper også kroppen med at fjerne toksiner og toksiner. En mangel på kalium fører til muskelkramper, hjerteproblemer, allergier og sløvhed. Dette stof er rig på citrusfrugter, tomater, solsikkefrø, tørrede frugter, bananer, ærter, kartofler, alle grønne grøntsager, inklusive blade og urter. Og også gode nyheder for bolleelskere – bagegær indeholder en fremragende forsyning af kalium, så nogle gange har du råd til denne delikatesse til gavn for kroppen. Det daglige indtag af kalium er omkring 2000 mg.
Magnesium er en strukturel komponent i alt væv. Ikke en enkelt celle og dens stofskifte kan undvære dette element. Især meget magnesium i knoglevæv. Dette grundstof er tæt beslægtet med calcium og fosfor. Magnesiummangel er fyldt med hjerterytmeforstyrrelser, kløe, muskeldystrofi, kramper, nervøse spændinger, apati og problemer med mave-tarmkanalen. Den nemmeste måde at "udvinde" magnesium fra bordsalt, frisk te, bælgfrugter, nødder, fuldkornsmelprodukter og grønne grøntsager. Normen for magnesium er 310 – 390 mg. Per dag.
Calcium er virkelig et magisk grundstof. Det er nødvendigt for god vækst og udvikling af knogler, tænder, blodpropper og nerveregulering. Mangel på calcium fører til knoglesygdomme, kramper, hukommelsessvækkelse og akut – til forvirring, irritabilitet, kolik, forringelse af hår, negle og hud. Det daglige behov for dette element er 1000 mg. Og rigelige mejeri- og surmælksprodukter vil hjælpe med at holde calcium i kroppen under kontrol.
Jern - dette element er direkte relateret til blod. 57 % af jernet er i hæmoglobin, og resten er spredt mellem væv, enzymer, lever og milt. En voksen bør indtage 20 mg jern om dagen, og en kvinde kan slet ikke negligere dette element, da dobbelt så mange mænd "mister" det hver måned på grund af cykliske udsving. En vegetarisk kost er i øvrigt ikke jernmangel, da mange stadig tænker over det. Og du kan berige din kost til gavn for sundheden ved hjælp af bælgfrugter, asparges, havregryn, tørrede ferskner og fuldkornsprodukter.
Jod er et "marint" element, ansvarlig for den fremragende funktion af de endokrine og reproduktive systemer, lever, nyrer og understøtter også kognitiv aktivitet. En tilstrækkelig balance af jod, og dette er 100 – 150 mg. om dagen for voksne, lover fremragende velvære, energisk energi og et klogt sind. Nå, manglen på dette stof fører til en svækkelse af tone, irritabilitet, dårlig hukommelse, skjoldbruskkirtelsygdomme, infertilitet, ændringer i hud, hår og mange andre ubehagelige konsekvenser. Al fisk og skaldyr er rig på jod, især blære og brunalger, løg samt grøntsager dyrket i jodrig jord.
Silicium er det næststørste grundstof på jorden, kun overgået af ilt. I kroppen er det til stede i alle organer og systemer og deltager derfor i alle vitale processer. Dog kan man fremhæve siliciums betydning for hudens elasticitet, væggene i blodkar og sener. Manglen på dette stof er yderst sjælden, og silicium kan fås bogstaveligt talt fra alle produkter, hvor de enten vokser, udvindes fra havet eller fremstilles af animalsk mælk.
Mangan er et alvorligt element. Ikke et eneste system fungerer uden hans viden. Og rørknogler, lever og bugspytkirtel er især afhængige af mangan. Ved nervøs aktivitet opretholder dette element en optimal tone og forstærker vigtige reflekser for livet. Men manglen på mangan påvirker sygdommen i organer, og i strid med nervøs aktivitet, og i impotens og generel træthed. Den nemmeste måde at "få" det nødvendige element på er fra friskbrygget te, grøntsags- og frugtjuice, fuldkorn, nødder, ærter, rødbeder og grønne bladgrøntsager. Den daglige dosis er 2 – 5 mg.
Kobber er ikke kun et meget smukt metal, men også det vigtigste kemiske grundstof i vores krop. Ved at deltage i hæmatopoiesis er det ikke underlagt nogen anden erstatning. Uden et tilstrækkeligt indhold af kobber er vækst- og reproduktionsprocesserne også umulige. Selv hudpigmentering, tykt hår, stærke muskler - alt dette er direkte relateret til "bevægelsen" af kobber, hvilket betyder, at det ikke kan forsømmes. Derudover fører manglen på et "rødt" element til væksthæmning, anæmi, dermatoser, fokal alopeci, overdreven tyndhed, atrofi af hjertemusklen. Du kan mætte kroppen med et værdifuldt element ved aktivt at indtage bælgfrugter, fuldkornsprodukter, kakao og skaldyr.
Molybdæn er et grundstof med et smukt navn involveret i metabolismen af kulhydrater og fedtstoffer. "Fungerer" som en jernudnytter, det forhindrer anæmi. Det er meget svært at "overspise" dette stof, den nøjagtige norm er endnu ikke fundet, men formodentlig er den op til 250 mcg. Per dag. Mørkegrønne bladgrøntsager, fuldkorn og bønner er naturlige "depoter" af molybdæn.
Selen, selvom det er et sjældent stof i naturen, er aktivt involveret i antioxidantprocesser, hvilket betyder, at det sænker virkningen af det biologiske ur og bekæmper aldring. Det bevarer elasticiteten af alle væv, besejrer svampesygdomme og bevarer den ungdommelige entusiasme i hele kroppen. Friske tomater, løg, kål, broccoli, klid, hvedekim og skaldyr vil hjælpe med at fylde op med selen i lang tid.
Chrom er en konstant bestanddel af alle væv og organer i den menneskelige krop. Knogler, hår og negle indeholder den maksimale koncentration af dette stof, hvilket betyder, at manglen på chrom primært påvirker disse dele af kroppen. Ved at deltage i hæmatopoiesis og kulhydratmetabolisme påvirker krom den overordnede energitone. Skiftet i stoffets balance viser sig i akut eksem, nedsat insulinstofskifte, deprimeret humør og andre symptomer. Men for at undgå dette er det nødvendigt at modtage omkring 50 – 200 mcg om dagen. krom findes i hvedekim, ølgær og majsolie.
Zink er det sidste element, hvis det betragtes i alfabetisk rækkefølge, uden hvilket det er umuligt at forestille sig den normale funktion af den menneskelige krop. Det øger aktiviteten af enzymer og hypofysehormoner. Til gengæld påvirker dette det normale forløb af lipid-, protein- og kulhydratmetabolisme, dannelsen af redoxreaktioner. Zink – påvirker nervesystemets funktion og normaliserer energistofskiftet. Og dens mangel fører til hurtig træthed, opbremsning af mental aktivitet, metaboliske forstyrrelser, problemer med indre organer og knogler. Heldigvis tog naturen sig af os og forsynede gær, forskellige klid, korn, bælgfrugter, kakao, grøntsager, mælk, fisk og skaldyr og svampe med zink - lederne af zinkreserver. Det er nok at bruge 12-16 mg. af dette stof for at gøre dit liv sundt og levende.
Så vi har gennemgået alle de grundlæggende kemikalier. De er involveret i enhver proces i vores krop, hjælper med at akkumulere de gavnlige egenskaber i miljøet og med succes modstå skadelige virkninger. Findes for det meste i planteføde, disse elementer er tilgængelige for os dagligt. Og kun omhyggelig opmærksomhed på produkter i form af at tilberede lækre, varierede retter vil hjælpe os med at bevare ungdom, levende energi og sundhed i mange år fremover. Det vigtigste er ikke at være doven.
Godt helbred og god appetit!