Makronæringsstoffer

Indhold

Næringselementer
Andre makronæringsstoffer
Makronæringsstoffernes rolle for mennesker

Makronæringsstoffer er nyttige stoffer til kroppen, hvis daglige hastighed for mennesker er 200 mg.

Mangel på makronæringsstoffer fører til metaboliske forstyrrelser, dysfunktion af de fleste organer og systemer.

Der er et ordsprog: vi er, hvad vi spiser. Men selvfølgelig, hvis du spørger dine venner, hvornår de sidst har spist, for eksempel svovl eller klor, kan overraskelse som svar ikke undgås. I mellemtiden er der i menneskekroppen næsten 60 kemiske elementer, hvis reserver, nogle gange uden at være klar over det, genopbygger fra mad. Og omkring 96% af hver af os består kun af 4 kemiske navne, der repræsenterer en gruppe makronæringsstoffer. Og dette:

ilt (der er 65% i hver menneskekrop);
carbon (18%);
hydrogen (10%);
nitrogen (3%).

De resterende 4 procenter er andre stoffer fra det periodiske system. Sandt nok er de meget mindre, og de repræsenterer en anden gruppe nyttige næringsstoffer - mikroelementer.

For de mest almindelige kemiske grundstoffer-makronæringsstoffer er det sædvanligt at bruge begrebet CHON, sammensat af store bogstaver af udtrykkene: kulstof, brint, oxygen og nitrogen på latin (kulstof, brint, oxygen, nitrogen).

Makroelementer i den menneskelige krop, har naturen trukket ret brede beføjelser tilbage. Det afhænger af dem:

dannelse af skelet og celler;
krops pH;
korrekt transport af nerveimpulser;
tilstrækkeligheden af de kemiske reaktioner.

Som et resultat af mange eksperimenter blev det fundet, at en person hver dag har brug for 12 mineraler (calcium, jern, fosfor, jod, magnesium, zink, selen, kobber, mangan, krom, molybdæn, klor). Men selv disse 12 vil ikke være i stand til at erstatte funktionerne af næringsstoffer.

Næringselementer

Næsten hvert kemisk element spiller en væsentlig rolle i eksistensen af alt liv på Jorden, men kun 20 af dem er de vigtigste.

Disse elementer er opdelt i:

6 af de vigtigste næringsstoffer (repræsenteret i næsten alle levende ting på Jorden og ofte i ret store mængder);
5 mindre næringsstoffer (findes i mange levende ting i relativt små mængder);
sporstoffer (essentielle stoffer, der er nødvendige i små mængder for at opretholde de biokemiske reaktioner, som livet afhænger af).

Blandt næringsstoffer skelnes:

makronæringsstoffer;
sporelementer.

De vigtigste biogene elementer, eller organogener, er en gruppe af kulstof, brint, oxygen, nitrogen, svovl og fosfor. Mindre næringsstoffer er repræsenteret af natrium, kalium, magnesium, calcium, klor.

Ilt (O)

Dette er det andet på listen over de mest almindelige stoffer på Jorden. Det er en bestanddel af vand, og det er som bekendt omkring 60 procent af den menneskelige krop. I gasform bliver oxygen en del af atmosfæren. I denne form spiller den en afgørende rolle i at understøtte livet på Jorden, fremme fotosyntese (i planter) og respiration (i dyr og mennesker).

Kulstof (C)

Kulstof kan også betragtes som synonymt med liv: vævene fra alle skabninger på planeten indeholder en kulstofforbindelse. Derudover bidrager dannelsen af kulstofbindinger til udviklingen af en vis mængde energi, som spiller en væsentlig rolle for strømmen af vigtige kemiske processer på celleniveau. Mange forbindelser, der indeholder kul, antændes let og frigiver varme og lys.

Brint (H)

Dette er det letteste og mest almindelige element i universet (især i form af den toatomare gas H2). Brint er et reaktivt og brandfarligt stof. Med oxygen danner det eksplosive blandinger. Har 3 isotoper.

Kvælstof (N)

Grundstoffet med atomnummer 7 er hovedgassen i Jordens atmosfære. Nitrogen er en del af mange organiske molekyler, herunder aminosyrer, som er en del af proteiner og nukleinsyrer, der danner DNA. Næsten al nitrogen produceres i rummet - de såkaldte planetariske tåger skabt af aldrende stjerner beriger universet med dette makroelement.

Andre makronæringsstoffer

Kalium (K)

Kalium (0,25%) er et vigtigt stof, der er ansvarlig for elektrolytprocesserne i kroppen. Med enkle ord: transporterer en ladning gennem væsker. Dette hjælper med at regulere hjerteslag og overføre impulser fra nervesystemet. Også involveret i homeostase. Mangel på elementet fører til problemer med hjertet, op til dets stop.

Calcium (Ca)

Calcium (1,5%) er det mest almindelige næringsstof i den menneskelige krop - næsten alle reserver af dette stof er koncentreret i væv i tænder og knogler. Calcium er ansvarlig for muskelsammentrækning og proteinregulering. Men kroppen vil "spise" dette element fra knoglerne (hvilket er farligt ved udviklingen af osteoporose), hvis den mærker sin mangel i den daglige kost.

Kræves af planter til dannelse af cellemembraner. Dyr og mennesker har brug for dette makronæringsstof for at opretholde sunde knogler og tænder. Derudover spiller calcium rollen som "moderator" af processer i cellers cytoplasma. I naturen repræsenteret i sammensætningen af mange klipper (kridt, kalksten).

Calcium hos mennesker:

påvirker neuromuskulær excitabilitet - deltager i muskelsammentrækning (hypocalcæmi fører til kramper);
regulerer glykogenolyse (nedbrydningen af glykogen til glucosetilstanden) i muskler og gluconeogenese (dannelsen af glucose fra ikke-kulhydratformationer) i nyrerne og leveren;
reducerer permeabiliteten af kapillærvæggene og cellemembranen og forstærker derved de antiinflammatoriske og anti-allergiske virkninger;
fremmer blodpropper.

Calciumioner er vigtige intracellulære budbringere, der påvirker insulin og fordøjelsesenzymer i tyndtarmen.

Ca-optagelsen afhænger af indholdet af fosfor i kroppen. Udvekslingen af calcium og fosfat reguleres hormonalt. Biskjoldbruskkirtelhormon (biskjoldbruskkirtelhormon) frigiver Ca fra knogler til blodet, og calcitonin (skjoldbruskkirtelhormon) fremmer aflejringen af et grundstof i knoglerne, hvilket reducerer dets koncentration i blodet.

Magnesium (Mg)

Magnesium (0,05%) spiller en væsentlig rolle i skelettets og musklernes struktur.

Er part i mere end 300 metaboliske reaktioner. Typisk intracellulær kation, en vigtig bestanddel af klorofyl. Til stede i skelettet (70% af det samlede antal) og i musklerne. En integreret del af væv og kropsvæsker.

I den menneskelige krop er magnesium ansvarlig for muskelafslapning, udskillelse af toksiner og forbedring af blodgennemstrømningen til hjertet. Mangel på stoffet forstyrrer fordøjelsen og bremser væksten, hvilket fører til hurtig træthed, takykardi, søvnløshed, PMS-stigninger hos kvinder. Men et overskud af makro er næsten altid udviklingen af urolithiasis.

Natrium (Na)

Natrium (0,15%) er et grundstof, der fremmer elektrolytbalancen. Det hjælper med at overføre nerveimpulser i kroppen og er også ansvarlig for at regulere væskeniveauet i kroppen og forhindre dehydrering.

Svovl (S)

Svovl (0,25%) findes i 2 aminosyrer, der danner proteiner.

Fosfor (P)

Fosfor (1%) er fortrinsvis koncentreret i knoglerne. Men derudover er der et ATP-molekyle, der forsyner celler med energi. Præsenteres i nukleinsyrer, cellemembraner, knogler. Ligesom calcium er det nødvendigt for den korrekte udvikling og drift af bevægeapparatet. I den menneskelige krop udfører en strukturel funktion.

Klor (Cl)

Klor (0,15%) findes normalt i kroppen i form af en negativ ion (chlorid). Dens funktioner omfatter opretholdelse af vandbalancen i kroppen. Ved stuetemperatur er klor en giftig grøn gas. Stærkt oxidationsmiddel, indgår let i kemiske reaktioner og danner chlorider.