Indhold
Sennep er lavet af sennepsfrø. Diætister kalder det et kaloriefattigt tilskud til måltider, fordi en ske kun er 18 kalorier, hvilket er flere gange mindre end i tilfældet med mayonnaise.
Ved fremstillingen af sennep bruges krydderier som laurbærblad, vineddike, peber og allehånde for at forstærke dens karakteristiske smag. Imidlertid er de aromatiske og kostmæssige værdier kun en brøkdel af dens vidunderlige egenskaber. Hvorfor skal vi ikke nægte os selv sennep?
Vitaminer til sund funktion
De færreste af os bemærker ikke træthed eller modtagelighed for stress, hvilket kan tyde på en mangel på B-vitaminer. De er nødvendige for en effektiv funktion af immunsystemet og nervesystemet. Vitamin B2 giver ilt til øjets linse, hvilket har en direkte indflydelse på kvaliteten af synet, forhindrer betændelse og udvikling af diabetes, mens vitamin B1 understøtter vores humør og koncentration, forhindrer irritabilitet eller døsighed. Takket være vitamin B3 er det muligt at normalisere kolesterol. Vitamin B6 er ansvarlig for korrektheden af muskelsammentrækninger, hjertefunktion og trykoptimering. E-vitamin er en værdifuld antioxidant, der forhindrer for tidlig aldring af kroppen, hjertesygdomme eller åreforkalkning. Alle de anførte vitaminer vil blive suppleret med sennep.
En kilde til mineraler
Sennep indeholder en blanding af mineraler, der er gavnlige for stofskiftet og immuniteten. Sennep indeholder jern, selen, kobber, calcium, magnesium og zink.
Godt for fordøjelsessystemet
Ligesom E-vitamin har bitter sinapin en fri radikal-bekæmpende effekt. Det er en sekundær metabolit, der reducerer sværhedsgraden af fordøjelsesproblemer eller gigtsygdomme. Det understøtter udskillelsen af galde, takket være hvilket ikke kun leveren fungerer mere effektivt, men også maven og bugspytkirtlen. Svovl til stede i sennep muliggør afgiftning af kroppen hos rekonvalescente, der har været udsat for kontakt med skadelige stoffer eller tager medicin.
Hvordan vælger man sennep?
Sennep er perfekt til dressing. Efter åbning er den god til forbrug, indtil der begynder at samle sig vand på overfladen. Vi kan vælge mellem mange typer, som udover smagen adskiller sig i den væske, der bruges i deres produktion (Dijonsennep bruger vin i stedet for eddike).
Russisk sennep er en krydret variant af sennep. Modvægt er bordsennep, som passer godt til vinaigrettesauce, salater og kød. Dijonsennep betragtes som en klassiker i det franske køkken, og Sarepska er førende i Polen, begge er kendetegnet ved en krydret smag. Kremska sennep er kendetegnet ved en note af sødme, den er lavet af fint malede korn. Til gengæld er delikatesseforretningen yderst delikat.