Indhold
Russisk køkken med enkel og klar smag, kendt fra barndommen, er stadig det mest indfødte og elskede for os. En uforanderlig ingrediens i mange retter er rå solsikkeolie. I gamle dage blev det tilføjet til en række forskellige retter og drikkevarer, hvilket gav dem en unik smag og helbredende egenskaber. Hvor kom råt smør fra i Rusland? Hvorfor er han værdsat så højt? Hvilke lækre og nyttige ting kan tilberedes ud fra det? Vi forstår alt sammen med eksperterne fra mærket Vivid.
Hvordan solsikke slog rod
Solsikke har slået rod på russisk jord i enhver forstand takket være To Peter I. Sammen med andre innovationer bragte tsaren den fra Holland. Imidlertid blev planten først betragtet som dekorativ, og selv frøene blev ikke brugt til mad.
Det faktum, at det er muligt at få olie fra solsikke, var den første til at gætte serven Danila Bokarev fra Alekseevskaya sloboda i Voronezh-regionen. Af nysgerrighed lavede han en manuel slurring og pressede adskillige spande olie fra de høstede skrællede frø. Det nye produkt blev hurtigt værdsat, og et år senere steg solsikkeafgrøder mange gange. Tre år senere blev den første fløde i landet bygget i Alekseevka. I løbet af de næste 30 år nåede produktionen af rå smør en sådan skala, at den blev eksporteret til Europa. Kirken anerkendte rå smør som et magert produkt, og det blev spist året rundt. Olien blev tilsat korn, supper, salater, kager, hjemmelavede syltede agurker og gelé.
Den koldpressede teknologi bruges stadig med succes i dag. Især til produktion af koldpresset solsikkeolie Vivid. Frøene har en omgivelsestemperatur, inden de kommer under pressen og opvarmes ikke kunstigt under hele presseprocessen. Levende solsikkeolie indeholder ikke ballaststoffer, og takket være koldfiltreringsteknologien har den et lavere indhold af skadelige voksarter. Resultatet er et naturligt produkt af høj kvalitet, som har bevaret en rig smag og alle de nyttige egenskaber.
Bogatyrskaya grød
Hvilke retter fra det russiske køkken tilberedes normalt af råt smør? En af de mest populære retter er boghvedegrød med svampe. Du kan stege Vivid på uraffineret råknust olie uden frygt. Ved opvarmning afgiver den ingen specifik lugt, skummer ikke og "skyder" ikke, og vigtigst af alt danner det ikke kræftfremkaldende stoffer.
Så hæld 200 g boghvede 500 ml vand, kog op, tilsæt salt og kog under låget, indtil al væsken er absorberet. Steg et knust hvidløgsfed og et løg i en bradepande i koldpresset Levende olie. Tilsæt 100 g svampe, en håndfuld hakket dild, salt og peber. Svampe med løgstegning skal blive gyldne. Vi lægger boghvedegrøden på en tallerken, blander den med stegte svampe, drysser den med Levende råt smør - i denne form serverer vi fadet på bordet.
En stor frokost i gryder
Kålsuppe blev tilberedt i Rusland fra omkring IX århundrede. Der er mange variationer af suppe. Vi laver kogt kålsuppe af surkål og vilde svampe med tilsætning af Levende rå smør. Takket være sin subtile behagelige aroma og unikke smag af unge solsikkefrø får kålsuppe den samme russiske smag.
Fyld 50 g tørrede vilde svampe med 2 liter varmt vand, lad det stå i 15 minutter, kog derefter til det er mørt og hak det. Vi filtrerer svampeinfusionen - det vil stadig være nyttigt. Hæld en del af infusionen af 100 g surkål i en bageplade og sæt den i ovnen ved 140 ° C i en time. Vi laver en stegning af 2 løg og gulerødder i koldpresset Levende olie. Tilsæt en lille kålrot og fortsæt med at stege, indtil den er blødgjort.
Nu tager vi ler eller keramiske gryder, fylder dem med kål, grøntsagssteg med majroer og svampe. Fyld alt med svampeinfusion, drys med hakket persille med hvidløg, dæk med folie og sæt i ovnen ved 180 ° C i en time. Server den duftende suppe direkte i gryderne.
En lille fiskeglede
Hvis samtalen bliver til tærter, kommer knapper straks i tankerne. Vi laver en fiskepåfyldning og tilføjer levende rå smør til dejen. Det giver dejen elasticitet og styrke, og det færdige wienerbrød bliver luftigt og rødmosset.
Vi fortyndes i 200 ml varm mælk 25 g levende gær, 1 spsk. l. mel og 1 tsk. sukker. Vi sætter surdejen i varmen, indtil den hæver. Tilsæt derefter 350 g sigtet mel, 3 spsk koldpresset Levende olie, et æg og 1 tsk salt. Ælt dejen, dæk den til med et håndklæde og lad den stå alene i en time.
Passeruem indtil gennemsigtig 2 store løg med en terning på det rå smør Levende. Vi skærer 500 g filet af enhver hvid fisk i skiver, blander det med stegte løg, krydrer med salt, sort peber, hakket dild og knust hvidløg.
Vi ruller 12 tortillas ud af dejen, lægger fyldet i midten af hver, danner ”både” med et hul i midten. Smør tærterne med en blanding af æggeblomme og mælk og bages i ovnen ved 180 ° C i en halv time. Læg straks et stykke smør i hullet på hver. Fisketærter er særligt gode, når de er helt afkølet.
Korn smoothie på russisk
Havregryngelé i Rusland blev drukket af glæde og tilføjede ofte råt smør. En sådan drink gav kraft og styrke og forbedrede også mavens arbejde. Vi koger geléen efter en gammel opskrift og tilføjer Levende råt smør for at forbedre fordelene. Det er bevist, at det ved regelmæssig brug reducerer kolesteroltalet, forbedrer stofskiftet og fremmer vægttab.
Så hæld 500 g vasket havrefrø med en liter vand i en gryde, læg et stykke forældet rugbrød. Vi sender startkulturen til et mørkt, tørt sted i en dag. Derefter filtrerer vi infusionen: læg den flydende del på en lav varme, lad den tykke del være genbrugt.
Hæld 1.5 spsk stivelse i den kogende infusion, stå på komfuret i et par minutter. Til sidst blander vi 2-3 spiseskefulde koldpresset Levende olie. Det er tilbage at lade den tykke, solide drink køle af. Du kan tilføje tranebærjuice, naturlig yoghurt eller honning til havregryngelé - du får en lækker og sund dessert.
Indfødte russiske retter vil altid have en plads i den daglige menu. Brug Vivid koldpresset solsikkeolie for at komme tættere på originalen. Det tilberedes i overensstemmelse med den traditionelle opskrift på dette rå smør. Det betyder, at du har et naturprodukt i sin rene form til rådighed, som giver retterne en ægte russisk smag, gør dem ekstremt velsmagende og sunde.