Mælkeagtig zonal (Lactarius zonarius)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (af usikker position)
- Rækkefølge: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slægt: Lactarius (Mælkeagtig)
- Type: Lactarius zonarius (zonal milkweed)
Zonemalkeren er medlem af russula-familien.
Den vokser næsten overalt og foretrækker løvskove (eg, bøg). Det er en mykorrhiza-danner (birk, eg). Den vokser både enkeltvis og i små grupper.
Sæson: fra slutningen af juli til september.
Frugtlegemerne er repræsenteret af en hætte og en stilk.
hoved op til 10 centimeter i størrelse, meget kødfuld, i begyndelsen tragtformet, bliver derefter lige, flad, med en hævet kant. Kanten er skarp og glat.
Hættens overflade er tør, i regnen bliver den klistret og våd. Farve: cremet, okker, unge svampe kan have små områder, der forsvinder i modne eksemplarer.
Ben cylindrisk, central, meget tæt, hård, hul indvendig. Farven varierer fra hvid og cremefarvet til okker. Hvis sæsonen er regnfuld, så kan der være pletter på benet eller en lille, men udtalt rødlig belægning. Den zonale mælkeagtig er en agaric. Pladerne er faldende, smalle og kan skifte farve afhængigt af vejrforholdene: i den tørre sæson er de cremede, hvidlige, i regntiden er de brune, brune.
Pulp hård, tæt, farve – hvid, smag – krydret, brændende, udskillende mælkeagtig juice. På udskæringen ændrer saften ikke farve, den forbliver hvid.
Den zonale mælkesvamp er en betinget spiselig svamp, men iblødsætning er påkrævet under tilberedning (for at fjerne bitterheden).
Den forveksles ofte med fyrre ingefær, men den mælkeagtige har en række karakteristiske træk:
- lys farve på hatten;
– snittet ændrer ikke farve i luften (i camelinaen bliver det grønligt);
- smagen af frugtkødet - brændende, krydret;
mælkeagtig juice er altid hvid.