Vegetarer er helt forskellige mennesker, og hver har sine egne motiver. For eksempel spiser veganere ikke engang smør, går ikke i lædertøj, og hvis de finder ud af, at der var abomasum i den spiste chokolade, strejker de til fremstillingsvirksomhedens kontor. Og der er "diætetiske" vegetarer, de elsker frugtsalater og grøntsagsgryderetter - fordi der er så få kalorier - men nogle gange har de råd til noget kødfuldt. Gopi Kallayil er marketingmedarbejder hos Google og elsker at rejse. Gopi betragter sig selv som en "praktisk" vegetar, et koncept, han selv opfandt, og offentliggjorde et forklarende indlæg på hjemmesiden Huffingtonpost.com. Vegetarian.ru-teamet har udarbejdet en russisk version af denne artikel specielt til dig. Jeg er praktisk vegetar. Tilhængere af vegetarisme betragtes normalt som marginale, fanatiske asketer og ivrige forsvarere af alt levende. Mange undergrupper er opstået: veganere, raw foodists, lakto-ovo vegetarer (dem, der ikke spiser kød, men indtager mælkeprodukter og æg) og så videre. For at følge med trenden kom jeg med min egen retning og kaldte det "praktisk vegetarisme." En praktisk vegetar er en, der spiser en plantebaseret kost, når han får valget. Og når sortimentet er lille, spiser han det, der er til rådighed. Da jeg boede i Indien, hvor det at være vegetar er dagens orden, spiste jeg kød. Men da jeg flyttede til USA, hvor det ikke er så let at følge principperne for en dræb-fri diæt, valgte jeg vejen til praktisk vegetarisme. Dels fordi det tager tid at indse vigtigheden af en vegetarisk livsstil. Vendepunktet kom, da Alicia Silverstone i et interview om sin bog The Kind Diet citerede Gabriel Garcia Márquez: "Visdom kommer, når der ikke er meget brug for det." Det er nemt at tale om lækkerier ved vegetarisk mad. Mange af jer kender til yoga, renhed af bevidsthed, og jeg vil ikke gentage mig selv. Men som "verdensborger", en passioneret rejsende, en slags global vagabond, ofte uden hjem og tag over hovedet, må jeg tilpasse mig … eller dø. I løbet af de sidste par år har jeg besøgt 44 lande, herunder Island, Mongoliet, Bahrain. For eksempel i Mongoliet, uden for hovedstaden Ulaanbaatar, er kogt lam den eneste ret på menuen på næsten alle restauranter. I Buenos Aires boede jeg hos en klassekammerat, som jeg ikke havde set i 10 år – han inviterede mig til en gallamiddag og lavede sin mest yndlings- og lækre ret … pandekager fyldt med hakket oksekød. Under en lang, lang flyvetur, efter en dag med endeløse møder og forhandlinger, var jeg sulten og udmattet, og det eneste, stewardessen kunne tilbyde mig, var en tyrkisk sandwich. Jeg spiser kun planteføde, når jeg har et valg. Men med taknemmelighed accepterer jeg det, der er, når der ikke er noget valg. Her er fem tips til dem, der vil være praktiske vegetarer: Spis vegetarisk madnår der er en sådan mulighed. Spis de mest naturlige produkter tilberedt efter simple opskrifter. Hvis gulerødder ligner gulerødder på din tallerken, og du kan kende bønner fra kartoffelmos, er det fantastisk! Er din aftensmad blevet tilberedt eller stegt på nogen måde, og er produkterne tæt på deres naturlige udseende? Du er i diæthimlen! Jo lysere din middag, jo bedre. Det er rart at se på en ret, der leger og skinner med naturlige farver af grønt, lyse grøntsager og frugter. Men det er også en sund frokost, rig på essentielle næringsstoffer. Vælg mad omhyggeligt og omhyggeligt. Vær opmærksom på, hvad du lægger på din tallerken. Spørg hvad det er for en plante, frugt eller grøntsag. Tænk på, hvor meget mad du skal bruge for at fylde din krop; hvad det skal være for at glæde ganen. Spis med taknemmelighed. Omkring tres mennesker var involveret i processen, hvilket resulterede i en skål suppe foran mig. Mennesker, jeg aldrig har set pløjet og gødet, plantet og høstet, transporteret, forarbejdet og kogt. Og de fleste af dem arbejder under meget mindre behagelige forhold end jeg gør; udføre et arbejde, som jeg ikke er i stand til at udføre. Jeg ved ikke med dig, men uden disse mennesker og deres færdigheder, ville jeg være død for længe siden, ude af stand til at producere min egen mad. Jeg prøver ikke at glemme det og spiser med taknemmelighed. Vær praktisk. Hvis jeg ikke kan spise vegetarisk mad, spiser jeg kød. Jeg begrunder sådan: hvis jeg er vegetar i 96% af tilfældene, så er det godt. Denne stilling gør mit liv lettere, gør mit ophold på hoteller lettere og gør det meget nemmere at rejse til steder som Arusha, Papet, Liberia, Koh Samui, Banjul, Tiruchirapalli, Gdansk, Karanyukar… Kilde: Oversættelse: Vsevolod Denisov
2022-11-11