Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram af spiselig del.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 146 kcal | 1684 kcal | 8.7 % | 6% | 1153 g |
| Proteiner | 20.23 g | 76 g | 26.6 % | 18.2 % | 376 g |
| Fedtstoffer | 7.21 g | 56 g | 12.9 % | 8.8 % | 777 g |
| Kulhydrater | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
| Vand | 71.59 g | 2273 g | 3.1 % | 2.1 % | 3175 g |
| Ash | 0.91 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4 % | 6.4 % | 1064 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.246 mg | 1.8 mg | 13.7 % | 9.4 % | 732 g |
| Vitamin B4, cholin | 85.8 mg | 500 mg | 17.2 % | 11.8 % | 583 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.383 mg | 2 mg | 19.2 % | 13.2 % | 522 g |
| Vitamin B9, folat | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 2.1 % | 3333 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1.94 mcg | 3 mg | 64.7 % | 44.3 % | 155 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3 % | 0.9 % | 7895 g |
| K -vitamin, phylloquinon, | 1.2 μg | 120 mcg | 1% | 0.7 % | 10000 g |
| RR-vitamin, ne | 5.322 mg | 20 mg | 26.6 % | 18.2 % | 376 g |
| Betain | 12.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 328 mg | 2500 mg | 13.1 % | 9% | 762 g |
| Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1 % | 0.8 % | 9091 g |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3 % | 3.6 % | 1905 |
| Natrium, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4 % | 3.7 % | 1857 |
| Svovl, S | 202.3 mg | 1000 mg | 20.2 % | 13.8 % | 494 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3 % | 16.6 % | 412 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.78 mg | 18 mg | 15.4 % | 10.5 % | 647 g |
| Kobber, Cu | 140 mcg | 1000 mcg | 14 % | 9.6 % | 714 g |
| Selen, Se | 20 mg | 55 mcg | 36.4 % | 24.9 % | 275 g |
| Zink, Zn | 4.59 mg | 12 mg | 38.3 % | 26.2 % | 261 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.377 g | ~ | |||
| Valin | 1.089 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.742 g af | ~ | |||
| Isoleucin | 0.977 g | ~ | |||
| Leucin | 1.736 g | ~ | |||
| Lysin | 1.877 g | ~ | |||
| Methionin | 0.547 g | ~ | |||
| threonin | 0.918 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.153 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.859 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.348 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.977 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.253 g | ~ | |||
| Glycin | 1.313 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.296 g | ~ | |||
| Proline | 1.036 g | ~ | |||
| serin | 0.842 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.688 g | ~ | |||
| cystein | 0.241 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 55 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 2.917 g | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 Capryl | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.003 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.129 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.298 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.481 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 2.753 g | min. 16.8 g | 16.4 % | 11.2 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.144 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | På 2,586 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.336 g | fra 11.2 til 20.6 g | 3% | 2.1 % | |
| 18: 2 Linoleic | 0.261 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.037 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.038 g | fra 0.9 til 3.7 g | 4.2 % | 2.9 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.298 g | fra 4.7 til 16.8 g | 6.3 % | 4.3 % |
Energiværdien er 146 kcal.
Hakket kød bison græs rig på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 – 13,7 %, cholin er 17.2 %, vitamin B6 – 19,2 %, vitamin B12 – 64,7 %, vitamin PP – 26,6 %, kalium – 13,1 %, fosfor – 24.3 % og i jern – 15,4 %, kobber – 14 %, selen – med 36.4 %, zink – 38,3 %
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner, fremmer modtageligheden af farverne ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotrop faktor.
- Vitamin B6 er involveret i opretholdelse af immunrespons, processer af inhibering og excitation i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophanmetabolisme, lipider og nukleinsyrer bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, for at opretholde normale niveauer af homocystein i blodet Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af en nedsat appetit og lidelser i huden, udvikling af fundet, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer, involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkelig indtagelse af vitamin ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, involveret i processerne af nerveimpulser, regulering af blodtryk.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er inkluderet i forskellige funktioner af proteiner, herunder enzymer. Involveret i transport af elektroner, ilt, giver et forløb af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobinuri atony af skeletmusklerne, træthed, kardiomyopati, atrofisk gastritis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet involveret i jernmetabolisme og stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Processerne involveret i at forsyne væv med ilt. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), sygdomme i Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer, der er involveret i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i regulering af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede evnen til høje doser zink kan forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til udviklingen af anæmi.
Den komplette guide til de sundeste fødevarer, du kan se i appen.
tags: kalorie 146 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er brugen af hakket kød, bison græsning, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber ved hakket kød bison græsning