Minestronesuppe: Hit Grøntsager. Video opskrift
Minestrone er en traditionel italiensk suppe fremstillet af en lang række grøntsager og urter. De kan nydes, når de besøger indbyggere i et givet land eller på berømte restauranter, som ofte gør denne suppe til dagens ret. Ifølge ernæringseksperter er minestrone meget let og sundt, fordi der bruges flere kalorier på dets fordøjelse end der er på en plade.
Det er bemærkelsesværdigt, at der ikke er nogen enkelt opskrift på denne ret - hver italiensk husmor vælger ingredienserne efter eget skøn, når de laver en sådan godbid. Den eneste regel er, at der ikke skal være mindre end 10 slags grøntsager i suppen, inklusive bælgfrugter. Først da vil han blive betragtet som en sand minestrone.
Denne skønne lette suppe kan laves med grøntsags- eller kødbouillon. I nogle regioner i Italien tilsættes kødstykker eller små skiver ristet skinke også - denne mulighed er velegnet til elskere af mere solide retter.
Det er ikke for ingenting, at Minestroni også kaldes sæsonbetonet suppe - de tilføjer de grøntsager, der vokser i haven på tidspunktet for tilberedningen
For at forberede denne ret til 4-5 portioner kan du bruge: – grøntsags- eller kødbouillon – 2 l; – kartofler – 4 stk.; - bønner eller grønne ærter - 150 g; - gulerødder - 2 stk.; - løg - 1 stk.; - mellemstore tomater - 5 stk.; - selleri - 3 stilke; - varm peber - 1/4 peber; – zucchini eller zucchini – 1/2 frugt; - peberfrugt - 1 stk.; - blomkål - 200 g; - Parmesan - 50 g; - basilikum - 1/2 bundt; – olivenolie – 3 spsk. skeer; - persille - 1/2 bundt; – salt, peber, laurbærblad og andre krydderier – efter smag.
Vask kartofler, løg, gulerødder og tomater grundigt, skræl og skær dem i lige store tern. Vask selleri, blomkål, squash og peberfrugt under rindende vand og skær i tern.
For at gøre tomater lette at skrælle, skal du hælde kogende vand over dem.
Opvarm olivenolien i en dyb gryde og svits løg, gulerødder og peberfrugter deri. Branden skal være meget langsom.
Når grøntsagerne er blevet bløde, tilsættes tomaterne til dem. Bland det hele og steg i yderligere 5 minutter. Læg derefter alle de resterende grøntsager der, steg dem i 10 minutter i din egen juice.
Hvis tørrede bælgfrugter bruges til at forberede minestrone, skal de først lægges i blød i vand i flere timer. Så vil de lave mad på samme tid som andre grøntsager.
Opvarm bouillonen i en gryde. Når det koger, tilsættes alle grøntsagerne fra gryden til det. Smag til med salt og peber. Kog ved meget lav varme, til det er mørt. Suppen skal være tyk.
Hæld minestrone i skåle, drys med masser af finthakket persille og basilikum. Pynt med revet parmesan og server.