Mange af os om vinteren vil gerne nyde en syltet agurk, og når de kommer i butikken, køber de en krukke, de kan lide. Og praktisk talt ingen indser, at de meget ofte, under dække af produkter fra russiske producenter, køber agurker dyrket i Indien. Som vist af selektive undersøgelser af den autoritative organisation "Russian Quality System": broderparten af agurker, der sælges i vores land, dyrkes i Indien og andre asiatiske lande. Ofte ompakker handels- og produktionsvirksomheder simpelthen produkter.
Selvfølgelig skal man ikke forklejne værdigheden af agurker bragt fra Indien (de er billigere og ser mere attraktive ud). Ikke desto mindre anbefaler Roskachestvo, at forbrugerne forsøger at købe produkter fra russiske producenter. Og det er der en række gode grunde til.
Den indenlandske producent er i en meget vanskelig situation
Til dato indtager agurker fra Asien (Indien, Vietnam) et ret stort segment på det russiske marked, cirka 85 procent af produkterne er grøntsager dyrket i disse lande. Og praktisk talt har denne indikator ikke ændret sig i mange år. Den er ikke påvirket af negative ændringer i landets økonomi eller udsving i dollaren. Det skal bemærkes, at næsten alle syltede og syltede agurker i Indien eksporteres, og en ubetydelig mængde produkter forbliver på hjemmemarkedet. Den største importør af indiske agurker er Rusland, efterfulgt af vesteuropæiske stater, Canada og USA.
Takket være denne justering af anliggender er indenlandske producenter tvunget til at kæmpe "for en plads i solen" i det mindste i deres land.
Størrelsen på en agurk afhænger af arbejdskraftens billighed
Den vigtigste parameter, hvormed det er muligt at bestemme, at agurker dyrkes i Indien, er deres størrelse. Så indenlandske landbrugsvirksomheder indsamler praktisk talt ikke agurker mindre end seks centimeter i størrelse. Dette skyldes kompleksiteten af den teknologiske proces, som hovedsageligt består af manuelt arbejde. Og på samme tid vælger landmænd fra Indien, der bruger billig arbejdskraft (ofte bruges børn i sådant arbejde), agurker af næsten de mindste størrelser (fra en til seks centimeter). Forresten er sådanne syltede produkter mest populære. Under hensyntagen til det faktum, at landets klima tillader høst fire gange om året, og hjemmemarkedet praktisk talt ikke forbruger dette produkt, er eksporten af agurker en af de førende retninger for indisk landbrug.
Indiske producenters hovedvægt er på en kvantitativ indikator
I produktionsprocessen for syltning af agurker bruger indiske landmænd, i modsætning til vestlige lande, praktisk talt ikke højteknologiske arbejdsmetoder, som involverer brug af automatiske linjer. Grundlæggende er teknologien som følger: Den høstede afgrøde leveres til fabrikken, hvor den først og fremmest sorteres og dimensioneres (manuelt). En lille del af produkter af højeste kvalitet lægges straks i krukker og sendes til syltning (dette er så at sige eliteprodukter, der kommer til Rusland i små mængder). De resterende agurker stables i store tønder og hældes med marinade mættet med eddike. Voks i disse tønder bringes til den nødvendige tilstand i bundfældningstanke, og efter cirka to uger omdirigeres beholderne med agurker til opbevaringssteder. Derefter sendes de færdige produkter til Rusland og andre lande til emballering og videre salg.
For at komme til det russiske marked rejser agurker tusindvis af kilometer.
For at tønder med syltede agurker kan komme til Rusland, er det nødvendigt at transportere dem over en ret lang afstand, og det tager meget tid (ca. en måned). Sikkerheden af agurker under hele rejsen afhænger i høj grad af koncentrationen af eddikesyre. Jo højere den er, jo større sandsynlighed er der for, at varerne bringes i god behold. Og det er værd at bemærke, at en stor koncentration af eddikesyre, som i andre spørgsmål og enhver anden, påvirker menneskers sundhed negativt.
For at give et attraktivt udseende behandles agurker kemisk.
Det siger sig selv, at agurker, der er i en koncentreret marinade, ikke kun er umulige at spise, men det kan være sundhedsfarligt. Derfor, for at reducere koncentrationen af eddikesyre til acceptable grænser, gennembløder russiske virksomheder dem med vand i flere dage. Samtidig vaskes de sidste rester af nyttige stoffer sammen med eddikesyre ud. Det vil sige, at agurker behandlet på denne måde ikke har nogen næringsværdi. Derudover, inden for sådanne procedurer, mister agurken sin præsentation. Den bliver blød og hvidlig af udseende. Naturligvis er sådanne produkter i det væsentlige urealistiske at implementere. For at give syltede agurker et attraktivt udseende, bruges en række metoder forbundet med brugen af kemikalier. For at give et forførende udseende og udseendet af en karakteristisk crunch, tilsættes farvestoffer (ofte kemiske) og calciumchlorid til agurker. Takket være dette bliver agurker meget smukkere og har sprøde egenskaber, men samtidig kan de ikke længere kaldes et naturprodukt. På den sidste fase lægges produktet i krukker, fyldes med en marinade af passende koncentration og sendes til handelsorganisationer.
Ofte bliver indiske agurker videregivet som indenlandske produkter.
Ærlige producenter vil helt sikkert bemærke på etiketten af en krukke med agurker, at produkterne er dyrket i Indien og pakket i Rusland. Men oftest sker det, at ompakker glemmer eller ikke ønsker at mærke deres produkter på denne måde, men sætter stemplet "vokset i Rusland". Der er to væsentlige grunde til at begå sådanne svig: For det første øger det faktum, at produkterne dyrkes i indenlandske landbrugsvirksomheder, salgsniveauet betydeligt, og for det andet er det næsten umuligt at fastslå svig, selv under laboratorieforhold. Det er muligt at fastslå, at agurken kom til os fra Indien ved nogle visuelle tegn. Den første indikator er størrelsen på greenen. Som nævnt ovenfor indsamler vores landmænd ikke agurker, der er mindre end seks centimeter store, og størrelsen på indiske produkter varierer fra en til fire centimeter. Derudover kan datoen for syltning af agurker ikke være vintermånederne, da høsten i vores land kun falder i sommer-efterårsperioden.
Russiske produkter overgår indiske modstykker i smag
Produktionsprocessen af indenlandske syltede agurker er ret kort og kræver ikke koncentrerede marinader og tilsætning af kemikalier. Derfor er smagsegenskaberne af agurker produceret i Rusland meget bedre end de indiske "restaurerede" modparter.
Faktisk kan du kun vælge virkelig sunde og velsmagende produkter baseret på forskning fra Roskachestvo. For at gøre dette skal du være opmærksom på "Kvalitetsmærket", som er placeret på etiketterne på produkter, der opfylder alle lovmæssige krav.