Ingredienser Hakket svamp
| tørret porcini champignon | 820.0 (gram) |
| margarine | 50.0 (gram) |
| løg | 100.0 (gram) |
| hvedemel, premium | 10.0 (gram) |
| jordet sort peber | 0.2 (gram) |
| bordsalt | 20.0 (gram) |
Metode til forberedelse
Tørrede porcini-svampe vaskes grundigt og koges derefter. Den resulterende bouillon filtreres og bruges til at fremstille en hvid sauce. Kogte svampe vaskes, tørres, føres gennem en kødkværn. Hakkede svampe steges let, tilsæt brunet løg, peber, salt, sauce og bland alt grundigt.
Du kan oprette din egen opskrift under hensyntagen til tabet af vitaminer og mineraler ved hjælp af opskriftsberegneren i applikationen.
Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21 % | 5.9 % | 477 g |
| Proteiner | 34 g | 76 g | 44.7 % | 12.7 % | 224 g |
| Fedtstoffer | 20.3 g | 56 g | 36.3 % | 10.3 % | 276 g |
| Kulhydrater | 9.1 g | 219 g | 4.2 % | 1.2 % | 2407 g |
| organiske syrer | 82.3 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 33.2 g | 20 g | 166 % | 47 % | 60 g |
| Vand | 25.4 g | 2273 g | 1.1 % | 0.3 % | 8949 g |
| Ash | 8.8 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2 % | 0.6 % | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3 % | 3.8 % | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8 % | 36.2 % | 78 g |
| Vitamin B4, cholin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1 % | 71429 g | |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.01 mg | 5 mg | 0.2 % | 0.1 % | 50000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20 % | 5.7 % | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 124.2 μg | 400 μg | 31.1 % | 8.8 % | 322 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 35.7 mg | 90 mg | 39.7 % | 11.2 % | 252 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3 % | 2.6 % | 1071 g |
| H-vitamin, biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2 % | 0.1 % | 55556 g |
| PP-vitamin, NE | 41.244 mg | 20 mg | 206.2 % | 58.4 % | 48 g |
| niacin | 35.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6 % | 42.1 % | 67 g |
| Calcium, CA | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5 % | 3.5 % | 801 g |
| Silicium, ja | 0.04 mg | 30 mg | 0.1 % | 75000 g | |
| Magnesium, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4 % | 7.8 % | 366 g |
| Natrium, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1 % | 1.2 % | 2430 g |
| Svovl, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1 % | 0.3 % | 8850 g |
| Fosfor, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9 % | 22.9 % | 124 g |
| Klor, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9 % | 17.5 % | 162 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25 % | 7.1 % | 400 g |
| Jod, jeg | 0.3 μg | 150 μg | 0.2 % | 0.1 % | 50000 g |
| Cobalt, Co. | 42.2 μg | 10 μg | 422 % | 119.5 % | 24 g |
| Mangan, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8 % | 0.5 % | 5698 g |
| Kobber, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6 % | 0.5 % | 6410 g |
| Molybdæn, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6 % | 1% | 2800 g |
| Nikkel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1 % | 91667 g | |
| Titan, dig | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1 % | 117647 g | |
| Krom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4 % | 0.1 % | 25000 g |
| Zink, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9 % | 0.3 % | 11132 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 8.2 g | maks. 100 г |
Energiværdien er 353,1 kcal.
Hakket svamp rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 127,8%, vitamin B6 - 20%, vitamin B9 - 31,1%, vitamin C - 39,7%, vitamin PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, kalium - 27,4%, calcium - 80,9%, magnesium - 61,9%, fosfor - 25%, klor - 422%, jern - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B6 som coenzym deltager de i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i inhibering af cellevækst og deling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt forbrug af folat under graviditet er en af årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsforstyrrelser hos barnet. Der er vist en stærk sammenhæng mellem folat- og homocystein-niveauer og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin C deltager i redoxreaktioner, immunsystemets funktion fremmer absorptionen af jern. Mangel fører til løs og blødende tandkød, næseblod på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærerne.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, deltager i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og underekstremiteterne, hvilket øger risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
KALORIE OG KEMISK SAMMENSÆTNING AF INDHOLDSSTOFFER I OPCIPET Svampehakket PER 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
tags: Sådan tilberedes, kalorieindhold 353,1 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Svampekød, opskrift, kalorier, næringsstoffer