Men at lave lækre veganske kager er bestemt muligt. For at gøre dette skal du til at begynde med ikke begå de mest almindelige fejl.
"At finde en æg-erstatning er kun en del af ligningen i videnskaben om vegansk bagning," siger Danielle Konya, ejer af et vegansk bageri i Pennsylvania, USA. Derfor, hvis du har hørt et sted, at en banan eller æblemos er en god erstatning for æg, skal du ikke lægge dem straks i bagning i forholdet 1:1. Først skal du korrekt beregne andelen.
Den bedste måde at få succes i denne forretning på er at følge gennemprøvede veganske opskrifter. Men hvis du selv vil drømme op, så glem ikke, at du omhyggeligt skal vælge en erstatning og bestemme proportionerne korrekt. Så Konya bruger ofte kartoffelstivelse, som udfører en af æggenes funktioner, nemlig at binde alle ingredienserne sammen.
Mejeriprodukter som mælk, yoghurt eller kefir hjælper med at holde bagværk friske og velsmagende. Desværre er disse produkter ikke veganske. Men smid ikke tilberedningen af cremen ud med det samme fra din opskrift - det gør virkelig kager meget mere velsmagende. I stedet for almindelig mælk kan du f.eks. bruge mandelmælk. Og hvis en person er allergisk over for nødder, så kan soja bruges. "Vi elsker at tilføje sojayoghurt til bagværk, især småkager, for at gøre midten blød og kanterne lidt sprøde," forklarer Konya.
"Sund" og "vegansk" bagning er ikke det samme. Derfor skal du ikke overdrive det. I sidste ende laver du ikke en salat, men bager en cupcake, kage eller cupcakes. Så hvis en opskrift kræver et glas vegansk sukker, så spar ikke på det, og kom det gerne i. Det samme gælder for olier. Sørg for at bruge veganske smørerstatninger, selvom de kan være en smule fedtede. Men uden dem bliver dine kager tørre og smagløse. Derudover udfører olie i traditionelle opskrifter på forskellige slik også en vigtig bindende funktion. Så hvis du ikke ønsker, at dit bagværk skal være smagløst og ude af form, så hæng dig ikke for meget på at gøre dem absolut "sunde". Ellers vil du ikke være i stand til at lave et konfekturemesterværk.
Undgå disse almindelige fejl, og dit bagværk bliver så lækkert og fantastisk, at ingen vil tro, at det også er vegansk. Lav desserter og nyd deres smag!