Ernæring mod cøliaki

Sunde fødevarer til cøliaki

Cøliaki er en kronisk tilstand, hvis symptomer kan sløves af en glutenfri diæt. Sådanne restriktioner på mad bør dog ikke påvirke kroppens normale funktion som helhed. Derfor er det vigtigt at overholde principperne for den mest komplette og korrekte ernæring. Det tilrådes også at spise de fødevarer, der er tilberedt derhjemme, og især af den person, der kender diagnosen. I fødevareservicevirksomheder er der en risiko for, at gluten kommer ind i skålen selv fra køkkenredskaber. Desuden er det i små doser også skadeligt for mennesker med cøliaki.

• Nyttige kornprodukter såsom ris, boghvede, hirse, majs. De indeholder ikke gluten, desuden er de nærende, de er en rig kilde til næringsstoffer og energi. Komplekse kulhydrater, som er i deres sammensætning, tillader kroppen ikke at føle sult så længe som muligt og samtidig føle sig fantastisk.
• Det er tilladt at spise kød, fisk og æg, da disse produkter indeholder komplet animalsk protein. Tilsætning af en lille mængde fedt (olivenolie, smør eller olie fra frø af ikke-giftige planter) er tilladt.
• Grøntsager, frugter, friskpresset juice er nyttige, da de perfekt mætter kroppen med nyttige vitaminer og mineraler og også har en positiv effekt på fordøjelsen.
• Du kan spise alle slags nødder (mandler, hasselnødder, valnødder, pistacienødder, jordnødder). De betragtes som proteinfødevarer. Derudover er de næsten 3 gange rigere end frugt med hensyn til deres mineralsammensætning.
• Det anbefales at spise slagteaffald, æggeblomme, oksekød, spinat, krebs, da de er rige på jern, som er involveret i dannelsen af ​​hæmoglobin i blodet og ikke indeholder gluten.
• Grønne grøntsager (agurk, kål, peberfrugt, spinat, selleri) samt mælk og mejeriprodukter (i mangel af laktoseintolerance) mætter kroppen med calcium, og det har blandt andet en anti-inflammatorisk effekt.
• Alle tørrede frugter, kartofler, friske frugter er nyttige, da de indeholder kalium, som hjælper med at fjerne væske fra kroppen.
• Kød, mælk, boghvede, ris, hirse, majs, grønne grøntsager indeholder magnesium, hvilket er nødvendigt til energiproduktion og transport af næringsstoffer.
• Ost, mælk, kød, boghvede, ris og majs er også gavnlige på grund af deres høje zinkindhold, som hjælper menneskelig vækst og udvikling.
• Det er nyttigt at spise fisk, majs, boghvede og ris, da de indeholder kobber, hvilket er nødvendigt for syntese af blodhæmoglobin.
• Æg, olie, fisk, boghvede, ris er nyttige, da de mætter kroppen med selen, som er en antioxidant.
• Glem ikke at spise leveren samt gule grøntsager og frugter (kartofler, gule æbler, melon, ananas, blomkål), da de indeholder vitamin A, som hjælper vækst og udvikling af væv i kroppen, og forbedrer også immuniteten .
• Citrusfrugter (citron, mandarin, appelsin) samt persille, peberfrugter, jordbær, melon, kål er rige på C -vitamin, som hjælper med at fjerne giftige stoffer fra kroppen.
• Lever, mejeriprodukter, æg, grønne grøntsager er rige på folinsyre, som er essentielt for den normale funktion af fordøjelsessystemet, samt for dannelsen af ​​nye celler.
• Derudover indeholder æggeblomme, lever og mejeriprodukter vitamin P, som øger kroppens modstandskraft mod infektioner.
• Indtagelsen af ​​kål, mejeriprodukter og grønne grøntsager beriger kroppen med vitamin K, som deltager i energiprocesserne i kroppen, og hjælper også med at normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen.
• Bagværk kan spises, men de skal tilberedes uden tilsætning af stivelse og mel af forbudt korn. Sådan mel erstattes let med majs eller ethvert andet tilladt kornmel.
• Fra drikkevarer kan du bruge sort te, hybenbouillon, svag kaffe, urtete.

Traditionelle metoder til behandling af cøliaki

Der er et udtryk for, at cøliaki ikke er en sygdom, men en livsstil. Desværre er der ingen traditionelle medicinopskrifter, der kan helbrede denne sygdom, såvel som medicin mod cøliaki. Det er en genetisk sygdom, som du kan leve med ved at følge en glutenfri (glutenfri) diæt, som i øvrigt kan forbedre tilstanden for en person, der lider af cøliaki.

Farlige og skadelige fødevarer til cøliaki

Det er meget vigtigt at være opmærksom på deres sammensætning, når du køber produkter i en butik. Når alt kommer til alt afhænger sundheden for en person, der lider af cøliaki, direkte af overholdelse af en glutenfri diæt. Hvis produkterne indeholder hvedemel, hvedestivelse, smagsstoffer, ølgær, betyder det, at de indeholder gluten. Tilstedeværelsen af ​​gluten i sammensætningen er også angivet ved tilstedeværelsen af ​​E-160b, E-150a, E-150d, E-636, E953, E-965.

• Hvede, rug, byg er forbudt på grund af deres høje glutenindhold. Nogle mennesker med cøliaki kan udvikle symptomer på sygdommen såvel som tarmbetændelse efter at have spist havre og havre.
• Produkter indeholdende stivelse er forbudt - bønner, ærter, kikærter, linser på grund af tilstedeværelsen af ​​gluten.
• Det er vigtigt at bruge mælk og mejeriprodukter med forsigtighed, især i de første måneder, da den betændte slimhinde måske ikke accepterer laktose (mælkesukker), som i sidste ende kan returneres til kosten. Også nogle mennesker med denne sygdom, især børn, har en intolerance over for kyllingekød af samme grund.
• Brød, samt produkter fremstillet af havregryn, hvede, rug, bygmel, pasta og semulje, bagværk med brug af gær, er forbudt, da de indeholder gluten.
• Nogle pølser, herunder pølser, dåsekød og fisk, is, mayonnaise, ketchup, saucer, convenience foods, chokolade, instant kaffe og kakaopulver, sojaprodukter, instant supper, bouillonterninger, produkter indeholdende maltekstrakt kan også indeholde gluten i deres sammensætning, så deres anvendelse er uønsket.
• Du kan ikke bruge kvass, øl og vodka, da de også kan indeholde gluten, desuden forgifter alkohol kroppen og reducerer dens beskyttende funktioner.
• Spis ikke syltede agurker og syltede fødevarer, da eddike, der er en del af dem, indeholder gluten. Og han er til gengæld ikke tilladt i diætet hos mennesker med cøliaki.

Ernæring til andre sygdomme: