Af de flerumættede fedtstoffer er Omega 3 sandsynligvis den mest gavnlige for kroppen. Vores ernæringsekspert Oleg Vladimirov fortæller os, hvorfor det er sådan.
Omega 3 er en blanding af 11 flerumættede fedtsyrer, hvoraf de vigtigste er linolensyre, eicosapentaensyre og docosahexaensyre. Tilbage i trediverne af det tyvende århundrede fandt forskere ud af, at Omega-3 er nødvendige for vækst og normal udvikling, og lidt senere bekræftede undersøgelser af den oprindelige befolkning i Grønland, at eskimoerne, eller, som de kalder sig, inuitter, ikke lider af hjerte -kar -sygdomme og åreforkalkning, har et stabilt blodtryk og en puls, netop fordi deres kost næsten udelukkende består af fede fisk.
Til dato er det bevist, at Omega 3 ved at reducere overdreven blodviskositet reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, øger syntesen af hormoner og antiinflammatoriske prostaglandiner, fremskynder stofskiftet og forhindrer aflejring af fedt i kroppen og er også nødvendigt for den normale udvikling og funktion af hjernen, øjnene og nerverne. Af hensyn til vores hjernes sundhed er fedtstoffer i denne gruppe særligt nødvendige, fordi den i sig selv består af 60% fedt, og de fleste af disse procentdele er bare Omega 3. Når de ikke er nok i mad, erstattes de af andre fedtstoffer, som et resultat, hvor hjernecellens funktion er vanskelig, og som følge heraf mister vores tænkning klarhed, og hukommelsen er svækket. Eksperter anbefaler at øge mængden af Omega 3 i kosten også for at korrigere stress, angst og depression.
De bedste kilder til Omega 3 er marine produkter, såsom fede og halvfede fisk, krebsdyr. Bare husk, at de kan være gode kilder, hvis de fanges under naturlige forhold i det nordlige hav og ikke dyrkes på en gård. Glem ikke den store mængde kviksølv i skaldyr og havfisk. Så japanerne mener, at hvis du kun spiser din yndlings tun i et par måneder, vil du kun kunne fjerne kviksølv, der er opnået i løbet af denne periode, fra kroppen kun om et par årtier. Den sædvanlige anbefaling er at spise fisk og skaldyr to til tre gange om ugen og for ovenstående helbredsproblemer-op til fem gange. Det er bedst at spise frisk fisk, men der er mange fordele ved dåsefisk i olie.
Andre kilder til Omega 3 er hørfrø og sesamfrø og olie, rapsolie, nødder, tofu og grønne bladgrøntsager. Sesam indeholder en stor mængde letfordøjeligt calcium. Hørfrø er godt formalet, for så får kroppen nyttige fibre. Hørfrøolie er kun nyttig, når den er koldpresset - som dressing til kolde retter, for ved opvarmning dannes der giftige stoffer i den (dette sker også, når den opbevares i lyset).
For at få den nødvendige mængde Omega 3 skal en voksen spise omkring 70 g laks om dagen eller en teskefuld friskmalet hørfrø eller op til ti stykker ubrændte nødder eller 100 g dåsefisk.