Der findes mange varianter af løg, og hver af dem er gode til en ret – det være sig en suppe eller en salat. Nogle typer løg karamelliserer bedre, mens andre får deres smag frem, når de er rå. At vælge en bue kan virke som en simpel opgave, men der er et par nuancer at være opmærksom på, og vi vil fortælle dig om dem.
Løg er opdelt i to kategorier - tørre og grønne. Blandt disse to typer løg kan du også finde mange varianter. Til madlavning skal du vælge det rigtige udvalg af løg.
Tørre løg er kendt af alle - disse er hvide, gule, røde løg. Disse varianter er meget populære og er altid tilgængelige i butikker og markeder. De kræver ikke køling før servering.
Grønne løg, eller skalotteløg, har lange grønne stængler. Kræver afkøling før servering.
Hvordan vælger man et løg?
Vælg løg, der er faste at røre ved. Bløde pærer er mere tilbøjelige til at være rådne på indersiden.
Køb ikke pærer med pletter.
Som med andre grøntsager og frugter skal du sørge for, at der ikke er fremmede eller ubehagelige lugte.
Hvilket løg er bedst til madlavning?
Gule og hvide løg er de to vigtigste sorter, der bruges i hverdagens køkken. De er gode til supper og gryderetter.
Søde løg er gode til opskrifter, der kræver, at de skal karamelliseres (dvs. stegt i sukkersirup). Sukkerindholdet i disse varianter giver dem en brun farve ved ristning. Det er dette løg, der er ideelt til at lave den berømte franske løgsuppe.
Rødløg spises bedst rå, de er gode til salater og giver dem en smuk farve.
Skalotteløg bruges til fremstilling af delikate saucer og supper. Den har en lagdelt struktur, og kødet indeni er ofte lilla i farven.