Meget ofte, når vi koger leveren, begår vi alle den samme fejl. Vi begynder at salte det, så snart vandet koger eller umiddelbart efter, at vi har lagt det i gryden.
Men det viser sig, at for at leveren skal blive blød som følge af varmebehandling og ikke miste sin saftighed, skal der tilsættes salt et par minutter, før ilden slukkes. Dette vil forbedre smagen af retten markant og minimere mængden af salt. Desuden optager salt fugt, og det kan gøre leveren tør.
Og også et par enkle tips hjælper dig med at tilberede lækker lever.
1. Blødgør. For at gøre leveren mør skal den først lægges i blød i kold mælk. Nok 30-40 minutter, men først skal leveren skæres i portioner. Så skal den tages ud og tørres. Du kan bruge et almindeligt køkkenrulle.
2. Korrekt klipning… For at leveren bliver luftig og blød under stegningen, er det bedre at skære den i små stykker, så dens tykkelse er omkring 1,5 centimeter.
3. Sauce til stuvning. Creme fraiche og fløde bidrager også til leverens saftighed, blødhed, hvis de tilsættes under tilberedningen. Du skal ikke simre i dem i mere end 20 minutter.
Lækre retter til dig!