Indhold
De mest almindelige typer østerssvampe er almindelige, elm, dækket, lunge og efterår. Alle disse former har unikke egenskaber, derfor er de meget brugt i madlavning og den farmaceutiske industri. I betragtning af fordelene ved østerssvampe bruges de aktivt til at forberede en række forskellige retter, de bruges til at forberede midler i henhold til traditionelle medicinopskrifter til at helbrede sår og fjerne toksiner.
Om vinteren har disse svampe tendens til at fryse og blive hårde. Samtidig er de nemme at slå af med en pind. Kvaliteten af vinterøstersvampe afhænger af det stadie, hvor svampene var med et kraftigt temperaturfald. Hvis frosten var tidlig, kan de fryse i en ung form. Ved flere vinteroptøninger kan disse svampe forsvinde. Nyttige egenskaber bevares om vinteren.
Du lærer om hvordan østerssvampe ser ud og hvilke egenskaber de har på denne side.
Beskrivelse af østerssvamp
Hætten på den almindelige østerssvamp (Pleurotus ostreatus) har en diameter på 4-12 cm. Et karakteristisk træk ved arten er hættens østers, ovale eller runde form, gråbrun, cremetbrun i farven med en mørkere central del. Frugtlegemernes baser er smeltet sammen.
Hos denne art af østerssvampe er stilken kort, asymmetrisk placeret, oftest på siden af hætten, den har en højde på 2-7 cm og en tykkelse på 10-25 mm. Stilken har samme farve som hatten og er placeret på siden af hatten.
pulp: tynd, tæt, hvid, med en behagelig smag og lugt.
Pladerne er klæbende, faldende langs stilken, hyppige, cremefarvede eller lysegule i farven.
Variabilitet. Farven på huen varierer fra brun til brunliggrå.
Lignende typer. Udseendemæssigt ligner den almindelige østerssvamp lungeøsterssvampen (Pleurotus pulmonarius), som udmærker sig ved sin cremefarve og øreformede hætte.
Akkumuleringsegenskaber af skadelige stoffer: denne art har den positive egenskab ved lav akkumulering af tungmetaller.
Spisbarhed: almindelige østerssvampe har høje ernæringsmæssige egenskaber, kan koges og steges, dåse.
Spiselig, 2. og 3. kategori – i efterårsperioden og 3. og 4. kategori – om vinteren.
Østerssvampe i slutningen af november og begyndelsen af december har stadig deres sædvanlige udseende. I slutningen af vinteren og begyndelsen af foråret ændrer de sig, får en gulbrun farve.
Habitater: løvfældende og blandede skove, på rådnende løvtræ, vokser i etager og grupper.
Sæson: intensiv vækst – fra maj til september, og fra november og om vinteren stopper væksten. Om vinteren afhænger tilstanden af østerssvampe på træer af det stadium, hvor frosten fangede dem, og hvilket klima der gik forud for begyndelsen af negative temperaturer. Hvis pælene ved frostens begyndelse har nået deres maksimale vækst og er let tørre, så tørrer de om vinteren lidt mere ud og hænger på træer i frost i halvfast tilstand, når de kan klippes.
Hvis der på tidspunktet for frostens begyndelse var vådt vejr, fryser svampene og bliver hårde, "glasagtige". I denne tilstand kan de ikke skæres af stammen, men de kan slås af med en pind eller plukkes af med en kniv. Det er ikke tilladt at bruge en økse for at undgå at beskadige træerne.
Her kan du se et foto af en østerssvamp af en almindelig art, hvis beskrivelse er givet ovenfor:
Hvordan ser elme østerssvamp ud (med foto)
Elm lyophyllum eller elm østerssvamp (Lyophyllum ulmarium) er yderst sjælden om vinteren. Faktisk er de spiselige på samme måde som almindelige østerssvampe, men er svære at få adgang til på grund af deres høje placering på træstammer.
Om vinteren forbliver de oftest i bøjningerne af egetræer, ofte i en højde på mere end halvanden meter. Deres ydre tilstand afhænger af det øjeblik, hvor frosten fangede dem. Hvis vejret ikke var vådt ved begyndelsen af negative temperaturer, og østerssvampene nåede deres maksimale vækst, vil de forblive det hele vinteren. I tøen kan de falme, deres kanter kan blive endnu mere bølgede, og enkelte svampe bliver fra lysebrune til brunsorte og falmer helt.
Disse svampe bør indsamles i begyndelsen af vinteren eller inden slutningen af vinteren, men må ikke tø op, når de kan visne, falde af som gamle blade.
Disse svampe er de største blandt spiselige vintersvampe med en gennemsnitlig kasketdiameter på 10-20 cm.
Habitater: løvskove, parker, på stubbe og stammer af eg, elm, elm og andre løvtræer, enkeltvis eller i små grupper.
Huen har en diameter på 5-15 cm, nogle gange op til 20 cm, først konveks, senere liggende.
Som du kan se på billedet, er et karakteristisk træk ved denne type østerssvamp den usædvanligt smukke farve på huen, ligesom en solsikke farve - solrig, gullig-brun, overfladen af huen er læderagtig, fint ru med vand pletter:
Om vinteren bliver hættens overflade strågul, og pletterne er ikke længere synlige. Når svampen vokser på et træ, sjældnere på en stub, kan den have et asymmetrisk arrangement af benene. Kanterne på hætten er bøjet ned, de er bølgede. Farven i kanterne er lidt lysere end i hoveddelen af huen. Om vinteren skifter farven til strågul. Gamle eksemplarer bliver mørkere, bliver sortbrune eller brunbrune.
Ben 4-10 cm langt, 7-15 mm tykt, først hvidligt cremet, senere gulligt og lysebrunt. Basen af benene er ofte sammensmeltede.
Frugtkødet er blødt, grålilla, med en mild smag, næsten lugtfri.
Pladerne er brede, klæbende, først hvide, senere brune og lysebrune.
Variabilitet: farven på huen varierer fra gul-gylden til mørkebrun.
Lignende typer. Om efteråret er elm lyophyllum svær at forveksle med andre arter på grund af sin store størrelse og solrige farve og vandige pletter. Om efteråret kan denne svamp i udseende forveksles med en overfyldt række, som hovedsageligt adskiller sig i sit levested - på jorden, men ikke på træer. Om vinteren har den ingen lignende art.
Tilberedningsmetoder: kogt, stegt, saltet efter foreløbig kogning i 15-20 minutter.
Spiselig, 4. kategori.
Se, hvordan østerssvamp ser ud på disse billeder:
Efterårs østerssvamp: foto og beskrivelse
Levesteder for efterårsøsterssvamp (Pleurotus salignus): poppel, lind; vokse i grupper.
Sæson: efterårs østerssvampe vokser i september - november indtil den første sne, og derefter fryser de til foråret, i mangel af tø om vinteren er de velbevarede om foråret.
Hatten af denne sort af østerssvampe har en diameter på 4-8 cm, nogle gange op til 12 cm. Alle frugtlegemer vokser fra den samme base.
Stilken er kort, asymmetrisk placeret, oftest på siden af huen, den er 2-5 cm høj og 10-40 mm tyk, pubescent. Farven på benene er cremefarvet eller hvid-gullig.
pulp: tynd, tæt, hvid, med en behagelig smag og lugt.
Som vist på billedet er pladerne af denne sort af østerssvampe klæbende, faldende langs stilken, hyppige, creme eller lysegule i farve:
Variabilitet. Farven på huen varierer fra gråbrun til mørkebrun.
Lignende typer. Efterårets østerssvamp ligner i formen østerssvamp (Pleurotus ostreatus), men har en meget mørkere farve med en overvægt af mørkebrun.
Tilberedningsmetoder: svampe kan koges og steges, dåse.
Spiselig, 4. kategori.
Dernæst vil du finde ud af, hvilke andre varianter af østerssvampe er.
Hvordan ser en østerssvamp ud
Levesteder for østerssvampe (Pleurotus calyptratus): rådnende hårdttræ – birk, asp, eg, sjældnere – på stubbe og døende nåletræ – gran og gran, vokser i grupper.
Sæson: april – september.
Hatten af denne sort af østerssvampe har en diameter på 4-10 cm, nogle gange op til 12 cm. med radiale fibre.
Vær opmærksom på billedet - benet på denne sort af østerssvampe er enten meget kort, asymmetrisk placeret, eller det er det slet ikke:
pulp: tynd, tæt, hvid, med en behagelig smag og lugt.
Tallerkenerne er hyppige, først hvide, hyppige, senere cremefarvede eller lysegule.
Variabilitet. Farven på kasketten varierer fra creme til lysebrun og grå.
Lignende typer. Den overdækkede østerssvamp ligner i formen østerssvampen (Pleurotus pulmonarius), som er kendetegnet ved sin brune hætte og tilstedeværelsen af en stilk.
Tilberedningsmetoder: svampe kan koges, steges, dåse.
Beskrivelse af østerssvamp
Levesteder for østerssvamp (Pleurotus pulmonarius): rådnende hårdttræ – birk, asp, eg, sjældnere – på stubbe og døende nåletræ – gran og gran, vokser i grupper.
Sæson: April - september
Hatten har en diameter på 4-10 cm, nogle gange op til 16 cm. Kanterne på hætten er tynde, ofte revnede. Farven på den midterste del af hætten har ofte en brun farvetone, mens kanterne tværtimod er lysere, gullige.
Som det kan ses på billedet, er kanterne på hætten på østerssvampen af denne art fibrøse og har en radial kontur:
Stænglen er kort, asymmetrisk placeret, oftest på siden af hætten, den er 1-3 cm høj og 6-15 mm tyk. Benet har en cylindrisk form, hvid, solid, pubescent.
pulp: tynd, tæt, hvid, med en behagelig smag og lugt.
Pladerne er klæbende, nedadgående langs stilken, først hvide, hyppige, senere cremefarvede eller lysegule.
Variabilitet. Farven på hætten varierer fra hvid og gullig hvid til cremefarvet og gullig brun.
Lignende typer. Lungeøsterssvamp ligner den almindelige østerssvamp (Pleurotus ostreatus), som er kendetegnet ved en blågrå hue hos unge eksemplarer og en gråblå hue hos modne svampe.
Akkumuleringsegenskaber af skadelige stoffer: denne art har den positive egenskab ved lav akkumulering af tungmetaller.
Tilberedningsmetoder: dåse.
Tilberedningsmetoder: kog og steg, konserver.
Spiselig, 3. kategori
Disse billeder viser østerssvampe af forskellige typer, hvis beskrivelse er præsenteret på denne side:
Hvad er fordelene ved østerssvampe
Østerssvampe har unikke egenskaber - et unikt spisekammer med et sæt mineralsalte og andre essentielle stoffer, der er nødvendige for en person.
De indeholder et kompleks af vitaminer: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 samt 18 aminosyrer, der er nødvendige for mennesker.
Også østerssvampes gavnlige egenskaber skyldes det høje indhold af amylase og lipase enzymer, som bidrager til nedbrydning af fedt, fibre og glykogen.
De indeholder også essentielle umættede essentielle syrer og en række biologisk aktive stoffer, der hjælper med at reducere kolesterol og har antisklerotiske virkninger.
Østerssvampe er meget nyttige for den menneskelige krop, da de er et fremragende effektivt middel til behandling af mavesygdomme. For at gøre dette skal du tage friskpresset svampejuice på tom mave. Samtidig kan gastritis og sår helbredes. Andre nyttige egenskaber ved østerssvampe inkluderer følgende:
- de forbedrer tarmens motilitet;
- bruges til at helbrede sår og behandle sår;
- har hæmostatiske, blødgørende og omsluttende egenskaber;
- fremme fjernelse af toksiner, giftstoffer, toksiner;
- er en sorbent;
- er en vigtig komponent i anti-kolesterol diæt, hjælper med at sænke blodfedt, hvilket er meget vigtigt for hjertekar og blodcirkulation;
- østerssvampeinfusion bruges til neurose, hertil hældes finthakkede friske svampe i mængden af 3 spsk med en halv liter rødvin, for eksempel Cahors, og infunderes i en uge, den resulterende infusion drikkes 2 spsk før sengetid;
- indeholder forbindelser med antioxidantaktivitet, som følge heraf reduceres kroppens ældningsprocessen; indeholder stoffer, der fremmer udskillelsen af kolesterol fra kroppen, og reducerer risikoen for åreforkalkning;
- inddragelse af østerssvampe i kosten reducerer sandsynligheden for kræft betydeligt;
- vise løfte i behandlingen af tropisk malaria.
- Fordelene ved østerssvampe for mennesker er også, at de har høj antibakteriel aktivitet.
