Indhold
Beskrivelse
Frugten af pæretræet er en af de sundeste delikatesser, siger eksperter.
Pæren tilhører frugtplanterne i den lyserøde familie, er en langlever, kan støtte livet i 200 år, der er også repræsentanter, der lever i mere end 300 år. Der er mere end tusind pærer, som hver især adskiller sig i vækstbetingelser, størrelser og frugter.
I dag er pæren blevet en almindelig plante i lokale haver. Det er svært at forestille sig, at det engang var umuligt at dyrke det på vores breddegrader. Få mennesker ved, at pæren tilhører gamle kulturer, dens billeder blev fundet under udgravninger i byen Pompeji, information om frugterne findes i afhandlingerne i Indien og Grækenland. Denne frugt er i stand til at overraske med sine gavnlige egenskaber, selv dem der er fortrolige med dens smag.
Pære historie
I orientalsk litteratur findes de første omtaler af pærer flere årtusinder før vores æra. Mest sandsynligt begyndte kinesiske gartnere at dyrke planten for første gang. Imidlertid spredte kulturen sig snart til Grækenland og Sortehavskysten. Indisk folkekunst begav pæretræer med menneskelige oplevelser og følelser.
I Homer's værker kan man finde beskrivelser af smukke haver med frugttræer, blandt hvilke en pære også er nævnt. Den antikke græske filosof Theophrastus hævdede, at pærerne vokser i en række forskellige varianter på området for den moderne by Kerch, overraskende med deres former, størrelser og smag.
I lang tid blev rå vilde pærer betragtet som uegnede til forbrug. Historien kender endda en gammel form for tortur, hvor en fange blev tvunget til at spise store mængder vilde pærefrugter. Europæiske opdrættere begyndte først at vise særlig interesse for pærer i det 18. århundrede.
Det var dengang, at nye sorter blev opdrættet, som blev kendetegnet ved en sødere smag. På samme tid optrådte en pærevariant med en olieagtig konsistens, frugtmassen var blød og sød, derfor blev den aristokrats favorit.
Kalorieindhold og sammensætning
Kalorieindhold i pære
Pærer har en lav energiværdi og er kun 42 kcal pr. 100 gram produkt.
Pære sammensætning
Pære er rig på sukker, organiske syrer, enzymer, fibre, tanniner, salpetersyre og pektinsubstanser, vitamin C, B1, P, PP, caroten (provitamin A) samt flavonoider og phytoncider (kaloriserende middel).
Kalorier, kcal: 42. Proteiner, g: 0.4. Fedtstoffer, g: 0.3. Kulhydrater, g: 10.9
Smag kvaliteter
Pæren smager sød, undertiden sød og sur. Frugterne af den vilde plante er tærte. Konsistensen af papirmasse kan også variere afhængigt af sorten. Nogle frugter har saftig og olieagtig papirmasse, andre er tørre og faste.
Nyttige egenskaber ved pære
Hovedværdien af en pære er i indholdet af næringsfibre (2.3 g / 100 g). Dens C-vitaminindhold er lavt. Med hensyn til folinsyreindhold er pærer endda bedre end solbær.
Pærer virker normalt sødere end æbler, selvom de indeholder mindre sukker. Mange sorter af pærer er rige på sporstoffer, herunder jod.
Pærer indeholder meget folinsyre, hvilket er vigtigt for børn, gravide kvinder og dem, der er bekymrede for problemet med hæmatopoiesis.
Pære er meget nyttigt for hjertet generelt og for hjerterytmeforstyrrelser i særdeleshed. Dette skyldes, at pæren indeholder meget kalium, hvilket betyder, at den har alkaliske egenskaber, der har en gavnlig virkning på hjertets arbejde. Forresten, jo bedre og stærkere duften af en pære, jo større er dens fordele, især for hjertet. I modsætning til æbler er pærer også gode for lungerne.
Fordelene ved denne frugt for fordøjelsessystemet er uvurderlige. Modne, saftige og søde pærer hjælper med fordøjelsen af mad, har forankrende egenskaber og er derfor gavnlige for tarmlidelser. Pæremasse tolereres lettere af kroppen end æblepulp.
Ved leversygdomme lindrer kolecystit, gastritis, to pærer spist om morgenen smerter og halsbrand, eliminerer intestinalt ubehag, siger ernæringseksperter.
Derudover har pærer ifølge dem en forfriskende, forfriskende og munter virkning og forbedrer stemningen. Pæresaft og frugtafkog har antibakteriel aktivitet på grund af det antibiotiske indhold af arbutin. De bruges også som et middel til at styrke væggene i blodkarrene.
Og også pæresaft er et fremragende befæstende, tonic og vitamin middel, det er usædvanligt nyttigt til behandling af visse mavesygdomme.
På grund af deres lave kalorieindhold anbefales pærer i forskellige diæter.
Pære i kosmetologi
Til kosmetiske formål anvendes modne pærefrugter (grus fra dem), helst vilde uaktuelle pærer - de indeholder flere vitaminer, organiske og biologisk aktive stoffer.
Kontraindikationer
Sure og meget tærte sorter af pærer styrker mave og lever, stimulerer appetitten, men de er sværere for kroppen at absorbere (calorizator). Derfor er denne type pære kontraindiceret til ældre og dem, der lider af alvorlige lidelser i nervesystemet.
En behagelig knas, når man bider en pære, forklares ved tilstedeværelsen af stenede celler i papirmassen, hvis membraner består af lignificeret fiber. Denne meget fiber irriterer slimhinden i tyndtarmen, derfor med forværringer af gastrointestinale sygdomme er det bedre at afstå fra at spise pærer.
Sådan vælges og opbevares pærer
Pæren har tendens til at modnes efter plukning, dette bruges af producenterne og plukker umodne frugter ud for at bevare deres egnethed til transport. Derfor kan du oftest i hylderne i butikkerne og på markedet finde en umoden pære eller en kunstigt modnet.
Når du vælger en frugt, skal du først og fremmest være opmærksom på hudens tilstand; det bør ikke have nogen skader, ridser, mørkgøring eller spor af rådne. Det fungerer ikke at bestemme modenheden af en pære efter farve - det afhænger af sorten, mange sorter bevarer deres grønne farve selv i moden tilstand. Nogle gange kan rødme på den ene side af frugten være tegn på modenhed. Vær opmærksom på overfladen nær pærebenet - hvis der vises brune pletter på det, er frugterne forældede.
En moden pære er af medium fasthed og udstråler en behagelig aroma; massen skal være sød.
Opbevaringstiden for friske pærer afhænger af graden af modenhed og temperaturforhold. Modne frugter er letfordærvelige, så det anbefales at spise dem straks eller inden for få dage. Ved at fjerne sådanne frugter i køleskabet kan du forlænge deres holdbarhed op til en uge.
Før brug skal umodne pærer anbringes et varmt sted og vente på modning. Ved nul temperatur kan en umoden pære opbevares i papirposer i op til seks måneder.
Hvis der alligevel anvendes plastikposer, kan de ikke lukkes tæt; den bedste mulighed ville være at skære små huller ud i posens område.