Indhold
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved peberfrugt?
Peber er en af de rigeste grøntsager på C-vitamin, den indeholder endda dobbelt så meget som kiwi! Det giver også vitamin B6, som spiller en vigtig rolle i nerve- og immunsystemets funktion.
Vidste du ? Den røde peber har nået fuld modenhed, den har antioxidantegenskaber takket være vitamin A, beta-caroten og lycopen. Den gule peber er på et mellemstadie, den har en sød smag. Den grønne peber plukkes før modenhed, den kan godt være lidt bitter.
Professionelle tips til at forberede peberfrugter korrekt
At vælge det godt, peberfrugten skal være meget fast, med glat og skinnende hud.
Det holder en uge i køleskabets grøntsagscrisper. Og den fryser rigtig godt, så længe den er blancheret i varmt vand et par minutter i forvejen.
For nemt at skrælle det. Den sænkes et par minutter i kogende vand og skindet fjernes med en kniv. Eller vi sætter den i ovnen eller griller, mens skindet bliver sort, og lader det køle af i en plasticpose. Magisk, huden kommer super nemt af!
Forbruges råt, glem ikke at fjerne den hvide del indeni, som er lidt bitter.
Madlavning side. Damp den i cirka tyve minutter, før du blander den til en coulis. Den kan også brunes et par minutter i en gryde eller wok for at beholde dens sprøde side og samtidig være mere fordøjelig.
I videoen: Fødevarediversificering: hvornår skal man begynde?
Magiske associationer til peberfrugter
Grillet og pillet, rød og gul peber er fremragende marineret i olivenolie og smagt til med frisk koriander eller mynte.
I fløjlsagtig, vi blander det med tomater og basilikum for en forfriskende indgang.
Få os til at med kød eller en vegetarisk tilberedning baseret på linser eller tofu, er det en komplet ret.
I salat, den passer meget godt til alle sommergrøntsager (zucchini, agurk, tomater...).