Indhold
For et par århundreder siden var krydderier guld værd. Og i dag kan de findes i ethvert køkken, der slet ikke forringer deres værdi. Hver god husmor har sine yndlingskrydderier og gennemprøvede kombinationer til alle lejligheder i sit arsenal. Hvorfor eksperimenterer vi ikke og prøver noget nyt og uventet? Vi vil se efter en usædvanlig anvendelse af de sædvanlige krydderier sammen med eksperterne fra Kamis-mærket.
Kummin: fra borscht til te
Spidskommen er et krydderi med en udtalt syrlig smag og lyse brændende nuancer. Oftest finder vi det i brød, bagværk og hjemmelavede tilberedninger. Samtidig supplerer det organisk retter med svinekød, lam og fjerkræ. Spidskommen passer godt til hvidløg og sort peber. Tilsæt olivenolie og citronsaft her - du får en interessant dressing til grøntsagssalater.
Kedede du dig af at drikke almindelig te? Bliv livfuld med lyse krydrede noter. For at gøre dette skal du lægge 5-6 frø af tørret Kamis spidskommen og 1-2 tsk frisk citronskal i en tekande sammen med sort blade te. Fyld blandingen med varmt vand ved en temperatur på 90-95 ° C, og efter 5 minutter vil du kunne nyde en usædvanlig buket aroma. Hvis det ønskes, tilsættes mynteblade og lime til den bryggede te.
Spidskommen bruges også i borscht- og champignonsupper. For bedre at afsløre frøens smag, damp dem i kogende vand i 15 minutter, tør dem helt og tilsæt dem til varme retter ca. 20 minutter inden madlavningen er afsluttet.
Kanel: en orientalsk sang
Vi opfatter kanel udelukkende som et dessertkrydderi og bruger det oftest i hjemmebag. Her er et simpelt kulinarisk livshack, der hjælper med at gøre det endnu bedre. Tør 1-2 tsk stødt kanel Kamis i en stegepande uden olie i et halvt minut, bland med 200 g sukker, tilsæt en knivspids vanilje og brug til at lave æble charlotte. Denne lille touch vil give den en uforlignelig aroma og søde-krydrede nuancer.
Erfarne husmødre ved, at kanel perfekt supplerer kødretter. Kom lidt af dette krydderi i en varm tomatsauce til lam eller kylling - dette er en yndet teknik i det østlige køkken. Og i øst er det sædvanligt at tilføje kanel til kødpilaf for at få en mere subtil smag. Bare husk på, at kanel introduceres i varme retter tidligst 7-10 minutter før madlavningens slutning, ellers vil det give en ubehagelig bitterhed. Vær ikke bange for at eksperimentere og hæld lidt kanel i marinader til hjemmelavede grøntsagspræparater. Om vinteren, korrekt infunderet, vil de erhverve interessante nuancer.
Muskatnød: krydret magi
Muskatnød for mange er også et rent konfekturekrydderi. Dens smag med dybe krydrede accenter og en bittersød eftersmag har dog et meget mere seriøst potentiale.
Dette krydderi harmonerer perfekt med fisk, så det bruges ofte til bejdsning og saltning af sild samt varmrøget makrel. Muskatnød er med til bedre at afsløre de cremede noter i flødesupper og saucer til flødebaseret pasta. Og det interagerer også godt med svampe. Prøv at tilføje muskatnød til julienne, champignonfyld til tærter og hjemmelavede præparater - deres smag bliver dybere og mere interessant. I varme retter tilsættes krydderiet efter tilberedning og får tid til at ”modnes”.
Forkæl kaffeelskere med en kop ægte kaffe i østlig stil. For at gøre dette skal du lægge en knivspids muskatnød og kanel Kamis i en turku med friskmalet korn. Varm blandingen over svag varme i et minut, hæld koldt filtreret vand over den og kog den tre gange, så skummet kommer op.
Ingefær: en tærte harmoni af smag
Ingefær med citrusnoter i buketten kendetegnes ved en skarp brændende smag, der let bliver til en fløjlsagtig krydret eftersmag. Uden dette krydderi kan du ikke forestille dig julepeberkager, en kage med kandiseret frugt og duftende appelsin gløgg.
En uventet, men meget vellykket kombination skaber tørret ingefærrod med æg, især i stegt form. Skær 1 æble i små stykker, drys med sukker og en knivspids Kamis ingefær. Hæld 2 piskede æg med creme fraiche over æblerne og steg en almindelig omelet.
Ingefær giver en interessant lyd til kød bouillon, hjemmelavede nudler med kylling og fiskesuppe. Det vigtigste her er ikke at lave en fejl med proportionerne. Den overflod af krydderier giver en skarp brændende bitterhed. Fortsæt med beregningen af 1 g malet ingefær pr. 1 kg kød eller 1 liter bouillon. Hvis du forbereder en varm skål, skal du tilføje den ca. 20 minutter inden slutningen. Ingefær sættes i dejen i den sidste fase af æltning, og når man tilbereder kompot eller syltetøj - et par minutter inden den tages af varmen.
Gurkemeje: et solrigt højdepunkt
Gurkemeje for mange husmødre er primært et naturligt farvestof, der giver regnbue nuancer til retter. I mellemtiden fungerer den subtile krydrede smag med lette astringerende noter godt i mange retter.
Hvis du steger kød eller fisk i dej, skal du tilføje lidt gurkemeje til melet. Derefter får den sprøde skorpe en appetitlig gylden nuance og en forførende aroma. Og her er en interessant idé til en snack. Bland 1 spsk chiafrø og olivenolie, 0.5 tsk salt og gurkemeje Kamis, 1 tsk chili og 2 tsk rosmarin. Hæld denne dressing over 400 g cashewnødder og tør i 20 minutter i ovnen ved 140 ° C. Glem ikke at blande nødderne en gang. Du kan tage dem med som en sund snack eller føje dem til varme kødretter.
Gurkemeje er især æret i det indiske køkken. Ingen variation med deltagelse af smuldret ris kan undvære det. Og hvis du tilføjer gurkemeje med hvidløg, spidskommen og barbær til en klassisk kødpilaf, får du en fantastisk ret, som du stolt kan sætte på festbordet.
Nellike: skrøbelig styrke
Nelliker med en stærk krydret aroma og en rig brændende smag får mange til at frygte at forkæle skålen. Og helt forgæves. Det vigtigste er at tilføje det i moderate proportioner.
Dette krydderi lægges ofte i marinader til hjemmelavning. Til vegetabilske snoninger og kompotter med et volumen på 10 liter vil 3-4 g nelliker være nok. Hvis du marinerer svampe, skal du bruge 1-2 g krydderier til 10 kg produkter. I marinader introduceres nelliker med andre ingredienser i begyndelsen, i kompotter og marmelade - 5 minutter før slutningen.
Vil du lave en lækker snack i en fart? Mos 200 g tunfisk på dåse med en gaffel, tilsæt 2 mosede kogte æg, 2 spsk naturlig yoghurt, en knivspids salt, Kamis -nelliker og citronskal. Hak ingredienserne i en blender. Server pateen med tyndt pitabrød eller på sprøde bruschettas.
Og endelig endnu et kulinarisk livshack. Hvis sennep i køleskabet er opbrugt, hæld 1-2 tsk hvidvin i en krukke, læg de jordede fedter på spidsen af en kniv og bland. Sennep vil erhverve den mistede aroma og udtryksfulde krydrede noter.
Vi håber, at du har fundet interessante anbefalinger i vores gennemgang og vil prøve dem i praksis ved første lejlighed. Brug Kamis-krydderier for at opnå den maksimale effekt. Mærkeserien inkluderer kun naturlige krydderier af højeste kvalitet. Hver af dem har bevaret en rig, delikat buket og en unik mangesidet smag i de mindste nuancer. Korrekt anvendelse af dem i hverdagsmenuen giver du de sædvanlige retter en ny usædvanlig lyd.