Indhold
Historien om udseendet af ananas i ernæring
Brasilien anses for at være ananas historiske hjemland. De fleste forskere antyder, at denne frugt dukkede op omkring det XNUMXth-XNUMXth århundreder. Indbyggerne i Caribien tilberedte medicin og vin af det, og der blev fremstillet stof af bladene.
Ananas kom til Europa takket være den portugisiske rejsende Christopher Columbus. I 1493 skrev han, at ananasen lignede en kogle, og dens smag var simpelthen utrolig.
I vores land dukkede denne frugt kun op i det XVIII århundrede. Vores forfædre opfattede det som en grøntsag og tilberedte pickles fra det, kogte det, kogte kålsuppe, brugte det som tilbehør. Den første ananas på vores stats territorium blev dyrket under Catherine II, og den kostede som en hel ko! Men på grund af det barske klima slog denne kultur simpelthen ikke rod.
I dag ligger de største ananasplantager i verden på Hawaii-øerne. De vigtigste leverandører af denne tropiske frugt er Thailand, Filippinerne, Brasilien, Mexico.
Fordelene ved ananas
– Ananas er for længst holdt op med at være en besynderlig frugt for os, og nu kan man i supermarkeder købe frisk, dåse, tørret i form af chips og kandiserede frugter. Af alle de forskellige muligheder anbefaler jeg stadig at foretrække friske ananas, da det er i dem, at alle fordelene er koncentreret. For det første er produktet lavt kalorieindhold. Der er kun 100 kcal i 52 gram frugt. For det andet indeholder det værdifulde vitaminer – næsten hele gruppen af B-vitaminer og C-vitamin i store mængder. For det tredje har det et lavt glykæmisk indeks, det vil sige, at det ikke giver skarpe spring i blodsukker og insulin. Det betyder, at ananas kan indtages af personer med diabetes og overvægtige uden at skade helbredet.
Og den vigtigste egenskab ved ananas er indholdet af bromelain, et enzym, der fremmer proteinnedbrydning. Dette er meget vigtigt for dem, der lider af lav mavesyre, fordøjelsesbesvær. Bromelain har også immunstimulerende, anti-inflammatoriske egenskaber. For et par år siden blev bromelainpræparater aktivt promoveret som fedtforbrændere, deraf myten om, at ananas hjælper med at tabe sig. Desværre er magiske piller til en tynd talje endnu ikke opfundet, og ananas vil kun bidrage til vægttab med en afbalanceret kost med et lille kalorieunderskud og tilstrækkelig fysisk aktivitet, siger ernæringsekspert, endokrinolog Khismatullina Raushania. Ud over fremragende smag indeholder ananas mange nyttige vitaminer fra gruppe A, B, C, PP og makronæringsstoffer (kalium, calcium, mangan, fosfor, magnesium, natrium, jern), som har en positiv effekt på menneskers velbefindende.
Ananas anbefales til personer med dårlig fordøjelse, fordi den indeholder et nyttigt enzym – bromelain, som hjælper mad til at blive bedre optaget. Udover at nedbryde mad har dette enzym en antiinflammatorisk effekt, hjælper med at lindre hævelser og forhindrer dannelsen af blodpropper.
Denne tropiske frugt er rig på fibre, som forbedrer tarmens motilitet og hjælper med at lindre forstoppelse.
Ananas indeholder en stor mængde C-vitamin, hvilket er relevant under sæsonbestemt forkølelse. Og sammensætningen af denne frugt indeholder stoffer, der styrker centralnervesystemet, hjælper med at klare dårligt humør og reducerer smerter i led og muskler efter intens træning.
At spise ananas renser blodkarrene for dårligt kolesterol og reducerer risikoen for sygdomme i det kardiovaskulære system. Der er en opfattelse af, at dette produkt forhindrer væksten af kræftceller og reducerer risikoen for kræft.
Læger anbefaler at spise ikke mere end 200 gram ananas om dagen for at opretholde sundhed og styrke immuniteten.
Sammensætning og kalorieindhold i ananas
| Kalorieindhold for 100 gram | 52 kcal |
| Proteiner | 0,3 g |
| Fedtstoffer | 0,1 g |
| Kulhydrater | 11,8 g |
Skader af ananas
På grund af det høje indhold af frugtsyrer er ananas ekstremt kontraindiceret til mennesker med gastritis, høj surhed og mavesår. Det tilrådes for gravide at udelukke ananas fra deres kost, da frugterne kan føre til abort.
Når du bruger ananas, er det tilrådeligt ikke at overskride den anbefalede hastighed, fordi det kan forårsage irritation af mundslimhinden og føre til sår.
Du bør ikke spise ananas, hvis du har tendens til allergi. Børn under 6 år anbefales ikke at bruge dem.
Ansøgning i medicin
Ananas indeholder en stor mængde C-vitamin. Det er nok for en person at spise 200 gram ananas for at fylde op på det daglige indtag af ascorbinsyre. B-vitaminer (B1, B2, B6) hjælper med at normalisere stofskiftet, forbedre tarmfunktionen og fremmer også optagelsen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. A-vitamin er en fremragende antioxidant, der fjerner frie radikaler fra kroppen.
Ananasjuice har en positiv effekt på menneskets hukommelse. Det anbefales til aktiv mental stress. Regelmæssig indtagelse af juice i kosten renser blodkarrene og forhindrer slagtilfælde og hjerteanfald.
I Sydamerika bruges ananas til at behandle forkølelse, tarminfektioner, hæmorroider og feber.
Madlavning ansøgning
Ananas er meget populær i køkkenet, især i Asien og Sydamerika. Desserter tilberedes af denne frugt, dens frugtkød tilsættes salater, kogt, dåse, friskpresset juice og smoothies, og selvfølgelig bruges de til smuk og usædvanlig servering. Denne frugt passer godt til fjerkræ, kød, ris, grøntsager, frugter og skaldyr.
Kyllingebrystsalat med ananas
Denne lette og velsmagende salat er en god middagsmulighed. Sødmen af ananas, kombineret med hvidløg og bryst, vil give dig en uforglemmelig smag.
| Ananas (frisk) | 200 g |
| Parmesan | 70 g |
| Hvidløg | 2 dentikler |
| Mayonnaise (hjemmelavet) | 2 spsk |
| Salt, sort peber | at smage |
Kog kyllingebrystet, afkøl det og skær det i små tern. Skær ananassen i samme tern som fuglen. Riv osten på et fint rivejern. I en sovsebåd blandes mayonnaise, hvidløg, salt og peber. Bland godt. Kom alle ingredienserne i en salatskål og smag til med sauce. Ved servering pyntes med en kvist persille.
Send din signaturret opskrift via e-mail. [Email protected]. Sund mad i nærheden af mig vil udgive de mest interessante og usædvanlige ideer
Ananas smoothie
Mange ernæringseksperter anbefaler at inkludere smoothies i din kost, fordi de er rige på næringsstoffer og selvfølgelig fibre. Denne cocktail vil oplade dig med energi og godt humør.
| frisk ananas | 200 g |
| Banan | 1 pc |
| Spinat | 30 g |
| Vand | 300 ml. |
Skær frugten i tern og kom den i blenderskålen. Tilsæt spinat og vand. Blend godt indtil glat.
Hvordan man vælger og opbevarer ananas
Ananas er et meget velsmagende og sundt produkt, men for at det skal gavne kroppen, er det meget vigtigt at vælge og opbevare det korrekt.
Når du køber en frugt, skal du være opmærksom på lugten. Den skal være let, moderat sød og kunne høres i armslængde. Ananasens skind skal være hel, fast og uden buler. Når den trykkes, skal den være elastisk, men ikke hård. Bladene skal være tykke og grønne, og bunden af ananassen skal være tør og fri for mug.
En hel ananas opbevares bedst ved stuetemperatur, ellers mister den sin fyldige smag i køleskabet. Hvis produktet allerede er skåret, så vil dets holdbarhed være maksimalt 3 dage. Frugten skal pakkes ind i husholdningsfilm og sættes i køleskabet. Hold denne frugt væk fra andre fødevarer, da den har tendens til at absorbere lugt.