Indhold
Cherrytomater: de bedste salater med tomater. Video
Små og meget søde cherrytomater har en tendens til at være lidt dyrere end store, kødfulde salattomater, men deres intense aroma og rige smag berettiger den ekstra investering. Cherrytomater kan bruges i de samme retter som store tomater, men det er bedst at bruge dem i forskellige salater.
Opskrift på cherrytomat, mozzarella og basilikum
Denne salat er en af variationerne i den berømte italienske forret "Caprese". Du skal bruge: - 1 kg cherrytomater; - 1/2 tsk sukker; - 2 skalotteløg; - 1 spsk balsamico; - 2 spsk olivenolie - 2 kopper hakkede friske basilikumblade - 250 gram ost mozzarella; - fint havsalt og sort formalet peber.
Basilikumblade til salat bør ikke skæres, men rives med hænderne, så deres kanter ikke mørkner fra oxidation
Skær tomaterne i halve, kom i en skål og tilsæt 1/4 tsk salt og sukker der. Rør rundt og sæt skålen til side i 20-30 minutter for at lade dem saftes. Dræn den frigivne væske i en separat skål, fjern frøene fra tomaterne, lad dem dræne, kassér kornene og saml saften i en skål. Læg tomathalvdelene i en salatskål. Skær mozzarellaen i stykker og tilsæt tomaterne sammen med basilikum. Skræl og hak skalotteløg. Tilsæt løg til tomatsaften, hæld det i en lille gryde, bring det i kog, og hæld eddiken i, omrør og lad saucen simre ved svag varme, til den er kogt ned nok til, at der ikke er mere end 3 spiseskefulde tilbage. Afkøl saucen, tilsæt olivenolie, salt og peber, pisk og krydr salaten. Du kan tilberede andre variationer af denne kolde forret ved at udskifte basilikum med andre aromatiske urter eller salatgrøntsager, såsom spinat, persille, rucola eller friseesalat.
Syltet opskrift på cherrytomatsalat
Du kan hurtigt sylte små tomater, før du tilføjer dem til din salat. Tag: - 500 gram røde cherrytomater; - 500 gram gule cherrytomater; - 1 hoved rødløg søde salatløg; - 1/4 kop olivenolie; - 3 spiseskefulde balsamico; - 3 spiseskefulde friskhakket frisk løg persille; - 1 spsk basilikum pesto; - 1/4 tsk sukker; - 1 fed hvidløg, hakket; - salt og friskkværnet sort peber; - 1 hoved isbagesalat.
Pesto basilico - den berømte italienske krydderi af cedernødder, malet i en morter, krydrede urter af basilikum, salt, peber og olivenolie
Skær tomaterne i halve og læg dem i en stor, tæt plastpose med lynlås. Pil løgene og skær dem i tynde halve ringe, kom dem i tomaterne, tilsæt olivenolie, balsamico, pestosauce, tilsæt sukker, hvidløg, persille og drys med salt og peber. Pres luften ud og luk posen, ryst godt for at blande alle ingredienserne, og stil posen på køl i 2-3 timer. Skil salaten ad i separate blade, kom i en stor dyb skål, tag tomaterne ud og kom dem i en salatskål, rør rundt og server.