Der er børn, der gladeligt tømmer tallerkener med sprøde salater og broccoli, som om de var slik, men hvad gør du, når dine børn nægter at spise grønne grøntsager? Børn har brug for plantebaseret ernæring – grøntsager indeholder de vitaminer og mineraler, de har brug for.
Grøntsager fra kålfamilien er usædvanligt rige kilder til næringsstoffer: calcium, vitamin A og C og beta-caroten. De fleste børn og mange voksne kan ikke lide smagen og konsistensen af disse grøntsager.
I stedet for at bede dit barn om at spise mad, de ikke kan lide, tilbered grøntsager på en sådan måde, at de spiser dem med velbehag. Lad være med at fylde dit barns tallerken med store portioner grøntsager. Giv ham nogle og lad ham bede om mere.
Tilskynd dit barn til at prøve hver ret, men tving ham ikke til at spise mere, hvis han ikke kan lide det. Det bedste er et godt eksempel. Hvis du spiser sund mad, er chancerne for, at dine børn også spiser sund mad.
Foråret kom. Tid til at anlægge haver. Selv en lille grund eller flere beholdere med jord er allerede noget. Vælg planter, der er nemme at dyrke og giver et højt udbytte. Det kan være zucchini, salat, kål, ærter eller tomater. Få dit barn til at vælge frøene og hjælp til at plante, vande og høste.
En foodprocessor kan også være meget nyttig til at tilberede babymad. På få sekunder kan du lave puré: bland småkager og en række forskellige grøntsager og krydderurter. Grøntsagspuré kan tilsættes supper, ris, kartoffelmos, spaghetti sauce, pesto, pizza eller salater – enkelt og sundt. Tilføj puré til den mad, din familie elsker. Næsten ingen vil bemærke forskellen i smagen.
Hakkede grøntsager kan kun opbevares i køleskabet et par dage. Intet problem – lav en stor portion og frys den i fryseren. Grøntsager kan være der i flere måneder. Du kan bare tage en håndfuld hakket kød, når du har brug for det.
Hvis dine børn ikke vil spise grøntsagsstykker i suppe, så purér dem i en blender eller foodprocessor. Prøv at blande grøntsager med bønner. Du vil blive overrasket over, hvor lækkert det er. Sådanne supper kan drikkes fra en kop. Purerede supper er en god måde at fodre et sygt barn på, som ikke vil spise.
Grøntsagssmoothies? Du vil ikke engang prøve dem, børnene vil drikke alt til bunden. Tag denne kombination af ingredienser til at lave en smoothie: 1-1/2 dl æblejuice, 1/2 æble, hakket, 1/2 appelsin, skrællet, 1/2 rå sød kartoffel eller 1 gulerod, hakket, 1/4 kop hakket kål, 1 banan. Få 2 til 3 portioner.
Grøntsager kan bruges i bagværk såsom zucchinimuffins, gulerodskage, græskar eller søde kartoffelruller. Lidt honning, ahornsirup eller daddelpasta kan bruges til at søde bagværk. Hakkede grøntsager kan tilsættes dejen ved bagning af brød, pizza, boller, muffins mv.
En anden god måde at bruge formalet grøntsag på er at blande det med tofu eller bønner og lave burgere. Du kan lave veggieburgere med fuldkorn og grøntsager.
Hurtige veggie burgere
Bland 2-1/2 kopper kogte ris eller hirse med 1 revet gulerod, 1/2 kop hakket kål, 2 spsk sesamfrø, 1 tsk sojasovs eller 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.
Bland grundigt i hånden. Tilsæt eventuelt lidt vand eller rasp, så massen kan formes til frikadeller. Steg dem i lidt olie, til de er brune og sprøde på begge sider. Burgere kan også bages ved 400° på en smurt bageplade i cirka 10 minutter på hver side.