Indhold
Kartoffelkage: en klassisk opskrift. Video
En kartoffelformet kage fremstillet af kiksekrummer eller brødkrummer med tilsætning af smørcreme og kakao er en af de foretrukne desserter i sovjettiden. Det er stadig populært i dag. “Kartoffel” tilberedes i kaffebarer og derhjemme og dekorerer kagen med søde drys, chokoladeglasur og nødder.
Kartoffelkage: video med madlavning
Wienerbrød “kartoffel” med nødder
Lav en hurtig og let version af en brownie toppet med knuste nødder. Du kan bruge mandelsmuler eller kronblade i stedet for hasselnødder.
Du skal bruge: - 1 glas sukker; - 300 g vaniljekiks; - 1 glas mælk - 2 teskefulde kakaopulver - 200 g hasselnødder; - 200 g smør; - 0,5 kopper pulveriseret sukker - 1 tsk kakao til drys.
I stedet for vaniljekiks kan du bruge almindelige, og derefter tilføje en teskefuld vaniljesukker til blandingen
Opvarm mælken, skræl og steg hasselnødderne i en tør stegepande. Knus kernerne i en morter. Bland sukker med kakao og hæld i varm mælk. Under omrøring koges blandingen, indtil sukkeret er helt opløst. Bring ikke mælk i kog.
Før vanilje -rusken gennem en kødkværn eller knus dem i en morter. Hæld krummer og smør i mælkesukkerblandingen og bland grundigt. Afkøl blandingen lidt, tilsæt det blødgjorte smør, ælt blandingen godt og del den i kugler. Brug våde hænder til at forme dem til en kartoffelform.
For at fremskynde processen kan kiks og nødder føres gennem en foodprocessor
Bland de hakkede nødder med flormelis og kakaopulver og hæld blandingen i en flad tallerken. Rul kagerne heri en ad gangen og læg dem til side på et smurt fad. Stil desserten på køl inden servering.
Glaserede kartofler: klassisk version
Til et festligt bord kan du prøve at tilberede en dessert efter en mere raffineret opskrift. Lav en hjemmelavet kiksbaseret kage og smag til med likør eller cognac. Produktet kan have forskellige former, det kan støbes i form af et æble, en kaninfigur, et pindsvin eller en bjørneunge. Fyrretræskager ser meget flotte ud.
Du får brug for:
Til kiks: - 6 æg; - 1 glas hvedemel; - 6 spiseskefulde sukker. Til cremen: - 150 g smør; - 6 spiseskefulde kondenseret mælk; - en knivspids vanillin.
Til læbestift: - 4 spsk sukker; - 3 spiseskefulde vand. Til chokoladeglasur: - 200 g chokolade; - 3 spiseskefulde fløde. Til dekoration af kager: - 2 spiseskefulde likør eller brandy; - 2 teskefulde kakaopulver.
Adskil de hvide fra æggeblommerne. Mos æggeblommerne med sukker, indtil massen stiger i volumen og sukkerkornene opløses fuldstændigt. Pisk hviderne i et luftigt skum, tilsæt en tredjedel af massen til æggeblommerne. Tilsæt det sigtede mel, rør forsigtigt og tilsæt de resterende proteiner.
Smør en bageplade eller et fad, og læg dejen ud. Sæt den i en forvarmet ovn til 200 grader og bag den i 20-30 minutter. Bagetiden afhænger af kiksets tykkelse. Kontroller paratheden med et træspyd; ved gennemboring af kiks, skal dejen ikke klæbe til den. Fjern det færdige produkt fra bagepladen og afkøl på tavlen.
Mens skorpen afkøles, tilberedes smørcremen. Blødgør smørret til en tyk creme fraiche. Brug et piskeris eller en røremaskine til at slå det til en luftig hvid masse. Uden at stoppe med at piske, tilsættes kondenseret mælk til blandingen i portioner. Cremen skal blive luftig og stige i volumen. Tilsæt vanillin og pisk fløden i et par minutter mere.
Hvis cremen begynder at eksfoliere, opvarmes den lidt og piskes igen.
Forbered din læbestift. Hæld sukker i en gryde, tilsæt varmt vand og rør blandingen, indtil sukkerkornene opløses. Brug en våd børste til at fjerne dryp fra siderne af gryden og læg den på komfuret. Lad blandingen simre ved høj varme uden omrøring. Når massen begynder at koge, fjernes skummet, tørres igen af gryden, dækker det med et låg og koger blandingen, indtil den er mør. Test det ved at rulle en dråbe læbestift ind i en kugle; hvis det let dannes, er produktet klar til at blive spist. Læbestift kan smages til med cognac, rom eller likør. Tilsæt en teskefuld alkoholholdig drik til varm mad og rør grundigt.
Riv det afkølede kiks eller passér det gennem en kødkværn. Læg lidt af cremen til side, og læg resten i en dyb skål. Tilsæt kiksekrummer, kakaopulver og cognac, og bland indtil glat. Form kagerne ved at få dem til at ligne en kartoffel, æble, fyrretræs- eller dyrefigur. Læg emnerne på tavlen og stil dem på køl i en halv time.
Tag kagerne ud og dæk dem med varm læbestift. For at gøre dette skal du forsigtigt stikke kagen på en gaffel og dyppe den i læbestiftet og derefter udsætte for tørring. Afslut det glaserede produkt med smørcreme.
I stedet for fondant kan kagerne overhældes med varm chokolade. Smelt mørk, mælke- eller hvidchokolade brudt i stykker i et vandbad, tilsæt fløde. Rør glasuren godt og afkøl let. Læg kagerne på en gaffel og dyp forsigtigt i chokoladen. Lad det overskydende dryppe af og læg kagerne på en smurt tallerken. For bedre hærdning skal du sætte de færdige produkter i køleskabet.