Indhold
Kartoffelpandekager: Hviderussisk køkken. Video
Lækre og aromatiske hviderussiske kartoffelpandekager kan hurtigt tilberedes til middag, når der efter en arbejdsdag ikke er energi tilbage til en lang madlavning. En anden fordel ved denne enkle ret: for at forberede den i den traditionelle version har du brug for et minimum af ingredienser: kartofler og en knivspids salt. Derudover kan du diversificere din menu ved at vedtage flere opskrifter på kartoffelpandekager med forskellige fyld.
Vi lærer at lave rigtige hviderussiske kartoffelpandekager.
Sådan tilberedes kartoffelpandekager på hviderussisk
(detaljerede trin for trin instruktioner)
Kartoffelpandekagers udseende og smag afhænger i høj grad af kvaliteten af de kartofler, der er valgt til dem. Hviderussiske kartofler adskiller sig fra russiske kartofler i en stor mængde stivelse indeholdt i den, så kogte kartoffelpandekager bevarer deres form bedre. Vælg stærke og modne knolde, der har en ru hud og en gullig kerne. For at bestemme sidstnævnte bedes sælgeren om at skære en kartoffel.
Hvis kartoflerne, der bruges til tilberedning af kartoffelpandekager, har en utilstrækkelig mængde stivelse, kan du tilføje 2 teskefulde til dejen. kartoffelstivelse.
Kartoffelpandekager er gode med creme fraiche.
For at forberede den tarede masse skrælles kartoffelknolde og derefter rives dem. Afhængigt af din præference og den opskrift, du vælger, kan du bruge et standard fint rivejern, et fint rivejern eller et groft rivejern.
Efter tilberedning af kartoffelmassen skal du klemme overskydende fugt ud og derefter blandes med astringerende ingredienser såsom kartoffelstivelse, hvedemel eller fint formalet majsmel, som vil farve kartoffelpandekagerne med en gylden nuance.
Hvis du ikke kan lide den grønliggrå nuance af kartoffelpandekager, kan du slippe af med den ved at tilføje 1 spsk. l. kold kefir eller mælk. Den tilberedte dej skal være tyktflydende og tynd nok.
Det er bedst at tilberede kartoffelpandekager i ghee, men du kan også bruge raffineret vegetabilsk olie. Hæld nok olie i en forvarmet stegepande til at dække halvdelen af tykkelsen af kartoffelpandekagerne. Fordel dejen med en ske i gryden, så der er mindst 1 cm frit mellemrum mellem pandekagerne.
Steg kartoffelpandekager ved høj varme på begge sider, og vend dem om med en bred spatel. Vær samtidig forsigtig med ikke at brænde dig selv med stænk af varm olie.