Opskrift på torsk med sennepsauce. Kalorie, kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ingredienser Torsk med sennepssovs

Du skal også bruge 100 ml tør hvidvin, 100 ml fiskebouillon, 4 teskefulde tør sennep, kværnet hvid peber. Skær gulerødderne i strimler. Vask ærterne og lad dem simre sammen med gulerødderne i 10 minutter i 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, tilsæt granuleret sukker og en knivspids salt. Krydr 4 skiver torskefilet med salt og peber. Dyp i mel og steg i 3 minutter på hver side i 3 spiseskefulde vegetabilsk olie. Tag af panden og stil et lunt sted. Tilsæt 100 ml fiskebouillon og 100 ml tør hvidvin til saften fra stegningen. Efter let kogning tilsættes sennep og rør rundt. Fjern saucen fra komfuret, bind med blommen og tilsæt flødeskum. Smag til med salt og peber. Server fisken med grøntsager og sennepssauce. Madlavning - 30 minutter. Antallet af produkter er til 4 portioner.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.

Energiværdien er 127,5 kcal.

• Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
• Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af ​​aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
• Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
• Vitamin H deltager i syntesen af ​​fedt, glykogen, metabolismen af ​​aminosyrer. Utilstrækkelig indtagelse af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
• Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
• Iodine deltager i funktion af skjoldbruskkirtlen og tilvejebringer dannelsen af ​​hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i menneskekroppen, mitokondrie respiration, regulering af transmembran natrium og hormontransport. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og en afmatning i stofskifte, arteriel hypotension, væksthæmning og mental udvikling hos børn.
• Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
• Chrome deltager i reguleringen af ​​blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.