Poppelrækken er medlem af rækkefamilien, slægten Tricholoma. Dette er en betinget spiselig svamp, som også populært kaldes sandkasse, sandsten, poppelrække eller poppel. Som navnet antyder, vokser roning under eller i nærheden af poppel. Nogle gange finder svampeplukkere enorme kolonier af disse frugtlegemer i nærheden af poppel.
Selvom svampen betragtes som betinget spiselig og har bitterhed, er den kendetegnet ved en behagelig melagtig aroma. Poppelroning er velegnet til at spise, forskellige retter tilberedes af det, men før madlavning skal roningen ligge i blød i 2-3 dage. Dette gøres for at fjerne bitterhed fra svampen.
De lækreste poppelrækker fås ved saltning. Det er saltningsprocessen, der gør disse frugtkroppe forbløffende velsmagende og duftende. Som nævnt ovenfor, efter foreløbig rengøring, hældes svampene med en stor mængde koldt vand og efterlades i 2-3 dage, mens væsken konstant ændres. Inden saltning koges poppelrækken i saltet vand i 30-40 minutter alt efter størrelsen: Jo større den er, jo længere tid tager kogningen.
For bedre at klare svampens bitterhed under tilberedning skal du skifte vandet 2 gange. Nogle gange tilføjer nogle husmødre et pillet løg skåret i 2 halvdele og en knivspids citronsyre.
Der er flere variationer af ro-pickes: med tilsætning af krydderier "på koreansk", chilipeber, hvidløg eller ingefær. Denne tilgang vil fuldstændig skjule bitterheden af frugtlegemerne.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Den klassiske opskrift på saltning af poppelrækker
Vi tilbyder læsere en klassisk opskrift på saltning af poppelrækker, som vil overraske ikke kun dig, men også dine gæster med sin sofistikering.
[»»]
- rækker - 2 kg;
- Vand - 3 spsk.;
- Salt - 5 spsk l .;
- Sorte peberkorn - 10 stk.;
- laurbærblad - 3 stk .;
- Nellik - 6 blomsterstande;
- Dild (paraplyer) - 5 stk.;
- Solbærblade – 6 stk.
Saltning til vinteren med poppelroning skal udføres i etaper.
