Ingredienser Rød hoved sauce
| Bouillonbrun | 1000.0 (gram) |
| animalsk fedt | 30.0 (gram) |
| hvedemel, premium | 50.0 (gram) |
| tomatpuré | 200.0 (gram) |
| gulerod | 100.0 (gram) |
| løg | 48.0 (gram) |
| persille rod | 27.0 (gram) |
| sukker | 25.0 (gram) |
Metode til forberedelse
Hakket løg, gulerødder, persille svitses med fedtstof, tomatpuré tilsættes og sauteringen fortsættes i yderligere 10-15 minutter. Afkølet til 150-160 ° C melbouillon fortyndes med varm bouillon i forholdet 4:70, blandes grundigt og introduceres i kogende brun bouillon, derefter tilsættes grøntsager sauteret med tomatpuré og koges ved lavt kogepunkt 80-1 min. I slutningen af madlavningen tilsættes salt, sukker, sorte peberkorn, laurbærblad. Saucen filtreres, kogte grøntsager gnides ind i den og bringes i kog. Rød basissauce bruges til at tilberede afledte saucer. Når du bruger det som en selvstændig sauce, smag til med bordmargarine (henholdsvis 4, 45, 60 g for kolonne I, II, III). Server sauce til retter fra koteletmasse, indmad, pølser, pølser, kogt røget kød.
Du kan oprette din egen opskrift under hensyntagen til tabet af vitaminer og mineraler ved hjælp af opskriftsberegneren i applikationen.
Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3 % | 5.9 % | 1368 g |
| Proteiner | 9.9 g | 76 g | 13 % | 10.6 % | 768 g |
| Fedtstoffer | 5 g | 56 g | 8.9 % | 7.2 % | 1120 g |
| Kulhydrater | 10.1 g | 219 g | 4.6 % | 3.7 % | 2168 g |
| organiske syrer | 0.5 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 0.7 g | 20 g | 3.5 % | 2.8 % | 2857 g |
| Vand | 174.3 g | 2273 g | 7.7 % | 6.3 % | 1304 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9 % | 72.2 % | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2 % | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7 % | 13.6 % | 600 g |
| Vitamin B4, cholin | 2.3 mg | 500 mg | 0.5 % | 0.4 % | 21739 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.04 mg | 5 mg | 0.8 % | 0.6 % | 12500 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6 % | 5000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.9 μg | 400 μg | 0.7 % | 0.6 % | 13793 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 8.7 mg | 90 mg | 9.7 % | 7.9 % | 1034 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3 % | 1.1 % | 7500 g |
| H-vitamin, biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2 % | 0.2 % | 50000 g |
| PP-vitamin, NE | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7 % | 17.6 % | 460 g |
| niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4 % | 10.1 % | 807 g |
| Calcium, CA | 15 mg | 1000 mg | 1.5 % | 1.2 % | 6667 g |
| Silicium, ja | 0.2 mg | 30 mg | 0.7 % | 0.6 % | 15000 g |
| Magnesium, mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9 % | 4.8 % | 1709 g |
| Natrium, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3 % | 1.9 % | 4333 g |
| Svovl, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6 % | 0.5 % | 15873 g |
| Fosfor, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6 % | 11 % | 737 g |
| Klor, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3 % | 0.2 % | 29114 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7 % | 9.5 % | 857 g |
| Jod, jeg | 3.7 μg | 150 μg | 2.5 % | 2% | 4054 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1 % | 2000 g |
| Litium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7 % | 2.2 % | 3745 g |
| Kobber, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5 % | 1.2 % | 6494 g |
| Molybdæn, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4 % | 2.8 % | 2917 g |
| Nikkel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5 % | 0.4 % | 18333 g |
| Titan, dig | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2 % | 0.2 % | 54054 g |
| Krom, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8 % | 10000 g |
| Zink, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9 % | 0.7 % | 11605 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 4.4 g | maks. 100 г |
Energiværdien er 123,1 kcal.
Vigtigste rød sauce rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 88,9%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 21,7%, kalium - 12,4%, fosfor - 13,6%, jern - 11,7, XNUMX%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Kalorieindhold OG KEMISK SAMMENSÆTNING AF OPDELET INDHOLDSSTOFFER Rød basissauce PER 100 g
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
tags: Sådan tilberedes, kalorieindhold 123,1 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Grundlæggende rød sauce, opskrift, kalorier, næringsstoffer