Ingredienser Sauce mayonnaise
| solsikkeolie | 750.0 (gram) |
| kyllingeblomme | 6.0 (stykke) |
| bord sennep | 25.0 (gram) |
| sukker | 20.0 (gram) |
| eddike | 150.0 (gram) |
Metode til forberedelse
”Tilberedes kun i fravær af industriel mayonnaise. Vegetabilsk olie hældes gradvist i en tynd stråle under kontinuerlig ensidig omrøring, hakkede rå æggeblommer med salt, sukker og sennep. Når olien kombineres med æggeblommer, og blandingen bliver til en tyk, homogen masse, hældes eddike i (kolonne I). Den filtrerede, afkølede hvide sauce sættes til saucen fremstillet i henhold til kolonne II og III. Melet til den hvide sauce opvarmes uden fedt, forhindrer misfarvning, afkøles, fortyndes derefter med kold bouillon blandet med eddike, bringes i kog og afkøles. I stedet for mel kan du bruge kartoffel eller majsstivelse (majs).
Du kan oprette din egen opskrift under hensyntagen til tabet af vitaminer og mineraler ved hjælp af opskriftsberegneren i applikationen.
Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5 % | 5.9 % | 253 g |
| Proteiner | 2 g | 76 g | 2.6 % | 0.4 % | 3800 g |
| Fedtstoffer | 72 g | 56 g | 128.6 % | 19.3 % | 78 g |
| Kulhydrater | 2.6 g | 219 g | 1.2 % | 0.2 % | 8423 g |
| Vand | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2 % | 9755 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1 % | 1.7 % | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3 % | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7 % | 0.3 % | 6000 g |
| Vitamin B4, cholin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2 % | 2.7 % | 549 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.5 mg | 5 mg | 10 % | 1.5 % | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5 % | 0.4 % | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6 % | 0.1 % | 16000 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7 % | 1% | 1500 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4 % | 1111 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3 % | 29.9 % | 50 g |
| H-vitamin, biotin | 6.4 μg | 50 μg | 12.8 % | 1.9 % | 781 g |
| PP-vitamin, NE | 0.332 mg | 20 mg | 1.7 % | 0.3 % | 6024 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6 % | 0.1 % | 17007 g |
| Calcium, CA | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6 % | 0.2 % | 6452 g |
| Magnesium, mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4 % | 0.1 % | 23529 g |
| Natrium, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4 % | 0.1 % | 22414 g |
| Svovl, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9 % | 0.3 % | 5181 g |
| Fosfor, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7 % | 1.2 % | 1297 g |
| Klor, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7 % | 0.1 % | 13855 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4 % | 0.7 % | 2250 g |
| Jod, jeg | 3.8 μg | 150 μg | 2.5 % | 0.4 % | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.6 μg | 10 μg | 26 % | 3.9 % | 385 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4 % | 0.1 % | 25000 g |
| Kobber, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6 % | 0.2 % | 6329 g |
| Molybdæn, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3 % | 5000 g |
| Krom, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6 % | 0.2 % | 6250 g |
| Zink, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9 % | 0.4 % | 3396 g |
Energiværdien er 665,5 kcal.
Mayonnaisesauce rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 11,1%, cholin - 18,2%, vitamin E - 199,3%, vitamin H - 12,8%, cobalt - 26%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
- Vitamin H deltager i syntesen af fedt, glykogen, metabolismen af aminosyrer. Utilstrækkelig indtagelse af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
KALORIE OG KEMISK SAMMENSÆTNING AF OPDELETS INGREDIENSER Sauce mayonnaise PER 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
tags: Sådan tilberedes, kalorieindhold 665,5 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Sauce mayonnaise, opskrift, kalorier, næringsstoffer