Opskrifter til syltning af svampe på en kold måde

Rækkesvampe findes i skove i hele Vort Land. Højsæsonen er i august og september. Ifølge "frugtbarheden" af roning kan det sammenlignes med honningsvampe - hvis du finder dem, så straks et stort antal. Svampe af denne art har en specifik smag og aroma.

Er det muligt at salte rækker på en kold måde, og hvordan gør man det?

Mange kokke mener, at koldkogte salte rækker er det lækreste. En sådan appetitvækker vil være en uundværlig ret til enhver festlig fest og til en række hverdagsmenuer.

Hvordan salter man rækkerne på en kold måde for at overraske gæster med denne lækre tilberedning? Det er værd at sige, at denne proces er enkel, det er nok at følge enkle regler. Du vil blive overrasket over, hvor meget slutresultatet af det færdige produkt vil overstige alle dine forventninger. Saltning af svampe på den kolde måde gør frugtkroppene behageligt sprøde og velduftende.

Der er to måder at salte rækker på - kolde og varme. I det andet tilfælde er saltning af svampene klar til brug efter 7-10 dage. I den første mulighed holder saltningen af ​​rækkerne længere, men svampene er fastere, saftigere og sprødere.

Vi foreslår at overveje, hvordan saltning af rækker på en kold måde foregår i tre enkle hjemmelavede opskrifter. Men før det skal du læse nogle regler, der viser, hvordan man udfører den primære behandling af frugtlegemer.

• Efter at svampene er bragt hjem, skal de straks sorteres fra: Fjern græsrester og blade fra hattene, skær snavset af benene og skyl.
• Læg i blød i flere timer i koldt vand. Hvis forureningen er kraftig, udføres iblødsætning i 12 til 36 timer, mens vandet skiftes flere gange.
• Dernæst skal rækkerne koges i saltet vand i 40 minutter, hvorved skum fjernes fra overfladen.
• Saltning bør kun finde sted i glas, træ eller emaljerede beholdere uden revner.
• Svampeemner skal opbevares i et køligt rum ved en temperatur på +6°C til +10°C.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Klassisk ambassadør for rækker på en kold måde

Til den klassiske saltning af roning på en kold måde skal svampe tilberedes ordentligt. Når du koger svampe i kogende vand (undtagen salt), skal du sørge for at tilsætte 2 knivspidser citronsyre. Dette vil forhindre frugtlegemerne i at ændre deres farve.

• 3 kg rækker (kogt);
• 5 Art. l salte;
• 4 laurbærblade;
• 5 paraplyer af dild.

Koldbejdsningsmetoden for rækkesvampe kan også involvere brug af andre krydderier og krydderier: hvidløg, peberrod, persille, dild og basilikum, ribsblade, kirsebær osv. Hver af ingredienserne giver rækkerne sin egen unikke smag, giver elasticitet og sprød konsistens, og lader heller ikke svampene syrne.

Vi tilbyder dig at se en video af madlavning af rækker af saltning på en kold måde:

[ »]

Koldsaltning af poppelrækker med hvidløg

Madlavning af kolde syltede rækker med hvidløg er en meget enkel mulighed. Derudover tilføjer hvidløg krydderi til retten og fjerner den specifikke svampesmag. Sådan en krydret svampeforretter kan serveres på bordet efter 7-10 dage. Normalt for denne mulighed foretrækker mange poppel roning.

[»»]

• 2 kg rækker (kogt);
• 15 fed hvidløg;
• 3 Art. l salte;
• 4 knop af nellike;
• Vegetabilsk olie.

Vi foreslår at udføre koldsaltning af poppelrækker i henhold til trin-for-trin instruktioner.

1. Kom frugtkroppene i steriliserede glas og drys hvert lag med salt, hakket hvidløg og fedknopper.
2. Læg rækkens lag ud, drys med salt og krydderier helt til tops, mens du stamper svampene godt, så der ikke er tomrum mellem dem.
3. Hæld 3 spsk i hver krukke med svampe. l. varm vegetabilsk olie og rul straks lågene op.
4. Vend glassene og lad dem stå i denne position, indtil de er helt afkølet.
5. Når svampene er afkølet, tages de ud til opbevaring i kælderen.

Ryadovki koldsaltet med peberrodsrod

Peberrodsroden gør den kogte ret med en syrlig, krydret smag. Derfor spørger mange, om det er muligt at salte rækker på en kold måde med tilsætning af peberrodsrod? Det er værd at bemærke, at det er nok at følge madlavningsteknologien, og i fremtiden vil du selv foretage dine egne ændringer og foretrækker personlig smag.

[»»]

• 3 kg rækker (kogt);
• 5 fed hvidløg;
• 1 peberrodsrod (revet);
• 1 tsk dildfrø;
• 4 Art. l salte;
• 8 sorte peberkorn.

Hvordan skal man salte rosvampe på en kold måde?

1. I bunden af ​​hver steriliseret krukke lægges et stykke revet peberrod, dildfrø, peber og hvidløg, skåret i skiver.
2. Ovenfra påføres et lag roning ikke mere end 5 cm med hatte nede.
3. Drys med salt og krydderier, og fyld glasset til toppen.
4. Pres rækkerne ned, så der ikke er tomrum mellem dem, og luk med tætte låg.
5. Tag ud til et køligt rum og efter 4-6 uger er de saltede rækker klar til brug.

Når du nu ved, hvordan du salter roningssvampe på en kold måde, kan du trygt fortsætte til dine yndlingsopskrifter og forberede dem til vinteren.