Greenfield er en amerikaner, der har brugt meget af sit 32-årige liv på at fremme vigtige emner som at reducere madspild og genbruge materialer.
Først fandt Greenfield ud af, hvilke plantearter der klarede sig godt i Florida ved at tale med lokale landmænd, besøge offentlige parker, deltage i temakurser, se YouTube-videoer og læse bøger om den lokale flora.
"I begyndelsen anede jeg ikke, hvordan jeg skulle dyrke noget som helst i dette område, men 10 måneder senere begyndte jeg at dyrke og høste 100 % af min mad," siger Greenfield. "Jeg brugte bare lokal viden, der allerede eksisterede."
Greenfield måtte så finde et sted at bo, da han faktisk ikke ejer jord i Florida – og det vil han ikke. Gennem sociale medier nåede han ud til befolkningen i Orlando for at finde nogen, der var interesseret i at lade ham bygge et lillebitte hus på sin ejendom. Lisa Ray, en urteekspert med en passion for gartneri, gav ham et parcel i sin baghave, hvor Greenfield byggede sit lille, 9 kvadratmeter store ombyggede hus.
Inde i et miniaturerum beliggende mellem en futon og et lille skrivebord er hylder fra gulv til loft fyldt med en række hjemmelavede fermenterede fødevarer (mango, banan og æblecidereddike, honningvin osv.), græskar, krukker med honning (høstet fra bistader, bag hvilke Greenfield selv tager sig), salt (kogt fra havvand), omhyggeligt tørrede og konserverede urter og andre produkter. Der er en lille fryser i hjørnet fuld af peberfrugter, mango og andre frugter og grøntsager høstet fra hans have og omgivelser.
Det lille udekøkken er udstyret med et vandfilter og en lejrkomfurlignende enhed (men drevet af biogas lavet af madaffald) samt tønder til opsamling af regnvand. Der er et enkelt komposttoilet ved siden af huset og en separat regnvandsbruser.
"Det, jeg gør, er ret ud af boksen, og mit mål er at vække folk," siger Greenfield. “USA har 5 % af verdens befolkning og bruger 25 % af verdens ressourcer. På rejse gennem Bolivia og Peru har jeg talt med folk, hvor quinoa plejede at være den vigtigste fødekilde. Men priserne er steget 15 gange, fordi vesterlændinge også gerne vil spise quinoa, og nu har de lokale ikke råd til at købe det.”
"Målgruppen for mit projekt er en privilegeret gruppe mennesker, der negativt påvirker livet for andre sociale grupper, som i tilfældet med quinoa-afgrøden, som blev uoverkommelig for befolkningen i Bolivia og Peru," siger Greenfield, stolt over ikke at bliver drevet af penge. Faktisk var Greenfields samlede indkomst kun $5000 sidste år.
"Hvis nogen har et frugttræ i deres forhave, og jeg ser frugt falde til jorden, beder jeg altid ejerne om tilladelse til at plukke det," siger Greenfield, der forsøger ikke at bryde reglerne og altid får tilladelse til at indsamle mad på Privat ejendom. "Og ofte får jeg ikke bare lov til det, men bliver endda spurgt - især i tilfælde af mango i det sydlige Florida om sommeren."
Greenfield fouragerer også i nogle kvarterer og parker i selve Orlando, selvom han ved, at det kan være i strid med byens regler. "Men jeg følger jordens regler, ikke byens regler," siger han. Greenfield er sikker på, at hvis alle besluttede at behandle mad, som han gjorde, ville verden blive meget mere bæredygtig og retfærdig.
Mens Greenfield plejede at trives med at rydde efter mad fra skraldespande, lever han nu udelukkende af friske råvarer, høstet eller dyrket selv. Han bruger ikke færdigpakkede fødevarer, så Greenfield bruger det meste af sin tid på at forberede, lave mad, gære eller fryse mad.
Greenfield-livsstilen er et eksperiment på, om det er muligt at føre en bæredygtig livsstil i en tid, hvor det globale fødevaresystem har ændret den måde, vi tænker mad på. Selv Greenfield, som forud for dette projekt var afhængig af lokale købmandsforretninger og landmændsmarkeder, er usikker på slutresultatet.
"Før dette projekt var der ikke sådan noget som, at jeg spiste udelukkende dyrket eller høstet mad i mindst en dag," siger Greenfield. "Det er 100 dage siden, og jeg ved allerede, at denne livsstil ændrer livet - nu kan jeg dyrke og fouragere mad, og jeg ved, at jeg kan finde mad, uanset hvor jeg er."
Greenfield håber, at hans projekt vil hjælpe med at tilskynde samfundet til at spise naturligt, passe på deres sundhed og planeten og stræbe efter frihed.