Indhold
Det er lige så forskelligt, gammelt og mystisk som selve landet. Måske skyldes det, at det er tæt sammenflettet med dets historie og kultur. Bedøm selv: opskrifter på retter, der blev behandlet med grev Dracula, lever stadig i det. Sandt nok, nu er de forberedt specielt til turister ved at bruge den samme teknologi forresten og under de forfærdelige historier fra hans liv. Og dette er ikke den eneste fordel. Men først ting først.
Historie
Autentisk rumænsk køkken har udviklet sig gennem århundrederne. Selve Rumænien var det sidste "stykke" i det store romerske imperium. Under sin eksistens har det lidt under både tyrkerne og franskmændene. Men det mest interessante er, at disse folk bragte til det rumænske land ikke kun trængsler og trængsler, men også dele af deres kultur, som senere blev absorberet af det rumænske køkken.
Og himlen har altid været støttende for hende. Rumænien er trods alt en samling af sletter og plateauer, bakker og bjerge, søer og Sortehavskysten. Og hvad en unik Donau Delta er værd! Alle disse faktorer, på en eller anden måde, påvirkede udviklingen af det rumænske køkken. Simpelthen fordi de gav det en frugtbar jord, hvor de lokale voksede og dyrker mange grøntsager, frugter og afgrøder, muligheder for opdræt af kvæg, får, svin og fjerkræ samt muligheder for fiskeri.
Derudover blev den største handelsrute "fra varangianerne til grækerne" engang lagt gennem Rumæniens lande, takket være det, at græske og tyrkiske retter dukkede op i det lokale køkken, samt et produkt, der blev nationalt - majs. Dette skete, at dømme efter henvisningerne til majsmarker i det XNUMX. Århundrede.
Derudover havde de nærliggende køkkener - bulgarsk, jugoslavisk, moldavisk - også stor indflydelse. Derfor de samme navne på lignende retter.
Funktionalitet
Særlige træk ved det rumænske køkken:
- enkelhed og mæthed af retter
- et stort udvalg af produkter. Der er alle slags grøntsager og frugter, krydderier, mejeriprodukter og kødprodukter, korn;
- regionale træk. Faktum er, at der på det moderne Rumæniens territorium er mindst 6 historiske provinser, hvor hver den samme skål tilberedes på sin egen måde;
- originale madlavningsmetoder-Rumænernes lammekroppe koges på gammeldags måde i et nygravet hul, borscht syrnes med eddike eller surkålsaft, og påskekage laves med ost og fløde. Men det mest interessante er deres traditioner. Århundrede gammel, interessant, original ...
Traditioner
Som i mange andre lande fejres i Rumænien religiøse helligdage - jul, nytår og følgelig påske. Men de fejrer dem på en speciel måde. Indtil nu udføres ritualer for slagtning af en gris i de lokale landsbyer den 20. december, før jul, som ofte ender med en ”griseminde”. For dem forbereder værtinder alle slags kødretter, som først og fremmest bliver prøvet af deltagerne i slagtningsprocessen. Om foråret, før påske, tilbereder rumænerne traditionelt retter fra lam.
Grundlæggende madlavningsmetoder:
Du kan tale om ægte rumænske retter for evigt. Men sande gourmeter påstår, at følgende ufrivilligt skiller sig ud blandt dem, som længe er blevet en slags skind i dette land:
Chorba er en tyk suppe. Der er flere opskrifter på tilberedningen - fra enkel til den mest komplekse med brug af grøntsager, citronsaft, krydderurter, creme fraiche, svinekød, krydderier osv.
Mamalyga - faktisk er det en grød lavet af majsmel, men der er mange opskrifter til tilberedning. Det koges, steges, bages her, dumplings er lavet af det eller bruges simpelthen i stedet for brød. Denne tradition eksisterer stadig i landsbyerne. I dette tilfælde er hominy skåret med en tyk tråd. For nylig er skålen blevet inkluderet i menuen på mange restauranter som mad af høj kvalitet uden fedt og kolesterol. Det er interessant, at de lokale værdsætter hominy så højt, at de endda forbinder det med varsler. Jeg så dristighed i en drøm - forvent behagelige hobbyer!
Chiftele er en stor frikadelle.
Mititei - pølser eller frikadeller med peber og hvidløg, stegt på et rivejern til øl.
Kaltabosh er en pølse fremstillet af griseaffald.
Stufat er en skål lavet af ribbenene og rygsøjlen.
Plachine din peste - grøntsagsgryderet med flodfisk.
Saramura er en fisk i saltlage.
Tochitura - kød stuvet i tomatsovs.
Wirsley - hjemmelavet pølse lavet af hakket svinekød, ged eller lam.
Fraktion er en stegt kødbrød lavet af lammeaffald.
Varza Kalita er et fad med svinekød, and eller pølse med stuvet kål.
Parjoale - kødboller.
Frigerui - grill.
Tokana - kød stegt i tomatsauce med løg.
Røget gedekød.
Ørreder på nåle.
En ram på en spyt.
Hvid ost.
Slivovitsa er en blommevodka, der har været opbevaret på egetræsfade i over 3 år.
Nyttige egenskaber ved det rumænske køkken
På trods af det høje fedtindhold i lokale retter betragtes det rumænske køkken som et af de sundeste. Simpelthen fordi den er utrolig varieret og rig på korn, supper, mælk og grøntsagsretter. Derudover bliver processen med deres forberedelse altid nærmet sig med angst. Det er kun fajance, hvor husmødre i nogle regioner stadig tilbereder deres lækkerier. Og historien om landets udvikling har påvirket det på den bedste måde og præsenteret en masse nye opskrifter og teknologier.
Takket være dem, overflod af produkter og lokalbefolkningens uovertrufne evne til at kombinere dem, har det rumænske køkken tjent sin popularitet over hele verden. Forresten er den gennemsnitlige levetid i Rumænien næsten 71 år. Selvfølgelig påvirker ernæringen det bl.a.