Serbisk køkken

Vi er alle gourmeter inderst inde, som før eller siden har et hektisk ønske om at prøve noget særligt, men uden at skade deres egen mave. I dette tilfælde vil en af ​​de traditionelle retter fra det serbiske køkken sandsynligvis komme til undsætning. Enkelt og sofistikeret på samme tid er det lige så tæt og forståeligt for en tørstig slavisk sjæl. Den er også utrolig rig på opskrifter på populære delikatesser, smagsvarianter, produkter og deres usædvanlige kombinationer.

Historie

I dag har næsten alle storbyer i verden mindst en serbisk restaurant til rådighed. Og alt på grund af hendes unikke kulinariske principper og traditioner. Men en enorm indflydelse på deres dannelsesproces blev engang udøvet af individuelle historiske begivenheder, hvis spor stadig er fanget i de nationale retter i Serbien.

Landet begyndte at dukke op igen i det XNUMXth århundrede, da slaviske stammer og samtidig forfædrene til nutidens serbere bosatte sig i den vestlige del af Balkanhalvøen. Med tiden udviklede den serbiske stat sig og udvidede allerede i middelalderen sine besiddelser til hele det vestlige Balkan. Det siges, at det var dengang, det moderne serbiske køkken begyndte at udvikle sig. I de dage bestod det hovedsageligt af kød, mejerieretter, brød og grøntsager. Serbere fortyndede den sædvanlige smag med persille og sort peber, som stadig indtager en ledende position blandt krydderierne, der bruges i dette land.

Senere var der indflydelse fra det bulgarske køkken, hvorfra lokale husmødre lånte opskrifter på salater fra friske grøntsager samt nogle metoder til madlavning, nemlig: kogning, stewing, bagning. I det XNUMX århundrede var der en erobring af det tyrkiske khanat efterfulgt af en massiv vedtagelse af erobrernes kulinariske vaner. Især serbere kunne lide tyrkiske slik, som stadig sælges med succes i lokale konditorier.

Derudover blev det nationale køkken i Serbien også påvirket af ungarske, tyske, slaviske og middelhavskulinariske traditioner. Du kan bekræfte dette ved at analysere funktionerne og opskrifterne på lokale retter.

Funktionalitet

• Nem… De fleste af retterne er baseret på velkendte produkter, hvis usædvanlige kombinationer giver anledning til nye smage og bliver et rigtigt højdepunkt i køkkenet. Derudover tager processen med at tilberede dem normalt et minimum af tid og er ikke svært.
• Overflod af kød… De siger, at det serbiske køkken er utænkeligt uden det. Lokalbefolkningen har en særlig kærlighed til svinekød, som langsomt tænder på et spyt og dækket af en appetitlig skorpe, emmer af uforlignelige aromaer. Sammen med det værdsættes lam og gedekød her.
• Ægte kærlighed til grøntsagerder har levet i serbernes hjerter i århundreder. Oftest bruges ægplanter, tomater, løg og peberfrugter, som stuves, stegt i en gryde eller grilles, fyldes eller simpelthen spises rå.
• Respekt for brød og dejprodukter… Brød har været grundlaget for den lokale kost siden det serbiske køkken begyndte, så det er ikke overraskende, at det stadig er meget populært her i dag. Værtinder i Serbien elsker at bage alle slags tærter, donuts, pandekager og andet godt med og uden fyld. Derudover blev brød aktivt brugt under religiøse ceremonier. Det er interessant, at ødelagt det aldrig blev smidt væk, men simpelthen lavede kvas af det.
• Overflod af mejeriprodukter... Stoltheden ved det nationale køkken er mælk gæret på en særlig måde - kajak. Sammen med det kan du på bordene her altid se alle slags oste fremstillet af fåremælk, yoghurt, gelémælk (en variant af vores yoghurt).

Grundlæggende madlavningsmetoder:

I årenes løb af eksistensen af ​​serbisk køkken har specielle retter skilt sig ud i det, der straks gik ind i kategorien af ​​traditionelle, nationale. Det er vanskeligt at bedømme i dag om deres sande oprindelse i betragtning af dette lands rige historie, alligevel er de altid værd at prøve. Det:

Kajak. Til fremstilling koges mælk og afkøles derefter, så der dannes en film på den. Derefter samles denne film og lægges i lag i et specielt træfad. Nogle gange drysses salt mellem lagene. Skålen er ved gæring, hvilket ifølge øjenvidner skaber en fantastisk smag. Kaymak bruges som snack eller en slags sauce.

Razhnichis shashlik er en shashlik kogt på trækul.

Aivar - vegetabilsk kaviar med paprika. Traditionel skål fra september.

Chevapchichi - små pølser med hakket kød.

Castradina - tørret fårekød.

Punena tikvitsa er en ret baseret på græskar fyldt med ris og kød.

Burek er en butterdejstærte med ost eller kød.

Zelyanitsa - bagværk med spinat og ost.

Fiskesupper.

Pleskavitsa - hakket kød fladbrød kogt over trækul.

Lokken er lokale donuts.

Strukli er en delikatesse lavet af nødder og blommer bagt i ost.

Boza er en sodavand fremstillet af majs.

Kaffe er praktisk talt en national drink. De mest populære sorter er serbisk kaffe og tyrkisk kaffe. Te drikkes sjældent her, og opfatter det mere som en medicin end en ægte delikatesse at slukke tørsten.