"Campa-ah-ay!" – du vil helt sikkert høre, hvis du finder dig selv i selskab med at fejre japansk. "Campai" kan oversættes som "drik til bunden" eller "drik tør", og dette kald høres under alle omstændigheder før den første tår sake, øl, vin, champagne og næsten enhver anden alkoholholdig drik.
I dag 1. oktober på kalenderen - Japansk Vindag (Nihon-shu-nej Hej). For udlændinge, hvoraf et stort antal ikke kender til denne drink ved hørselsudsagn, kan dagens navn oversættes enkelt og tydeligt som Skyldedag.
Umiddelbart vil jeg tage et forbehold om, at Sake Day hverken er en national helligdag eller en national fridag i Japan. På trods af deres kærlighed til forskellige typer skyld ved de fleste japanere generelt ikke og vil ikke huske sådan en dag, hvis de utilsigtet kommer med en tale.
Sake Day blev etableret af Central Japan Winemaking Union i 1978 som en professionel ferie. Det er ikke tilfældigt, at dagen blev valgt: I begyndelsen af oktober modnes en ny høst af ris, og et nyt år med vinfremstilling begynder for vinproducenter. Traditionen tro begynder de fleste vinfirmaer og private vinproducenter at lave ny vin fra den 1. oktober, hvilket markerer begyndelsen på det nye år med vinfremstilling på denne dag.
Processen med at gøre skyld er meget besværlig og tidskrævende, på trods af at mange industrier nu er automatiseret. Hovedkulturen på baggrund af hvilken skyld tilberedes er selvfølgelig ris, der fermenteres på en bestemt måde ved hjælp af mikroorganismer (kaldet koodzi) og gær. Fremragende vandkvalitet er en af de vigtigste faktorer for at opnå en kvalitetsdrik. Procentdelen af alkohol i den producerede sake er normalt mellem 13 og 16.
Næsten alle regioner i Japan har sin egen specialitet, "lavet med teknologien, vi har kun en hemmelighed" baseret på udvalgt ris og vand af fremragende kvalitet. Naturligvis vil restauranter, pubber og barer altid tilbyde dig et betydeligt udvalg af skyld, der kan drikkes enten varmt eller kølet, afhængigt af dine præferencer og årstid.
Mens den professionelle ferie på Sake Day ikke er en "rød dag i kalenderen" i Japan, er der ingen tvivl om, at japanerne har mange grunde til at råbe "Campai!" og nyd din yndlingsdrink, normalt hældt i små kopper тёко (30-40 ml) fra en lille flaske med en kapacitet på ca. 1 th (180 ml). Og på frostede nytårsdage vil du helt sikkert blive hældt frisk skyld i firkantede træbeholdere - masse.
I slutningen af historien om Sake Day er der et par regler for "dygtig og rimelig" brug af skyld:
1. Drik let og med glæde med et smil.
2. Drik langsomt, hold dig til din rytme.
3. Bliv vant til at drikke med mad, sørg for at spise.
4. Kend din drikkehastighed.
5. Hav "leverhviledage" mindst 2 gange om ugen.
6. Tving ikke nogen til at drikke.
7. Drik ikke alkohol, hvis du lige har taget et lægemiddel.
8. Drik ikke "i en slurk", tving ikke nogen til at drikke sådan.
9. Afslut med at drikke senest kl. 12.
10. Få regelmæssige leverkontroller.