Siden 2002, den 1. oktober i den østrigske hovedstad - byen Wien - fejrer de årligt Kaffe dag... Og dette er ikke overraskende, for ”Wienerkaffe” er et ægte mærke, hvis popularitet ikke kan benægtes. Der er mange ting, der forener den smukke hovedstad i Wien med denne ikke mindre vidunderlige drink, så det er ikke tilfældigt, at der fejres kaffedag hvert år.
Det må siges, at østrigerne selv mener, at det var takket være dem, at den gamle verden opdagede kaffe for sig selv, men ikke desto mindre begyndte dens "europæiske" historie i Venedig, en by, der var meget gunstigt geografisk set fra handelssyn. Venetianske handlende har med succes handlet med alle Middelhavslandene i århundreder. Så de første europæere, der smagte kaffe, var indbyggerne i Venedig. Men der, på baggrund af et stort antal andre eksotiske varer fra forskellige lande, gik han tabt. Men i Østrig modtog han en velfortjent anerkendelse.
Ifølge historiske dokumenter optrådte kaffe først i Wien i 1660'erne, men som en "hjemmedrik", der blev tilberedt i køkkenet. Men de første kaffebarer åbnede kun to årtier senere, og det er fra denne tid, at Wienerkaffe begynder. Og der er endda en legende, at han først optrådte i Wien i 1683 efter slaget ved Wien, da den østrigske hovedstad blev belejret af den tyrkiske hær. Kampen var hård, og hvis det ikke var for hjælp fra den polske konges kavaleri til byens forsvarere, vides det ikke, hvordan det hele ville være afsluttet.
Legenden siger, at det var en af de polske officerer - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, polske Jerzy Franciszek Kulczycki) - udviste særligt mod under disse fjendtligheder og trængte ind i risikoen for sit liv gennem fjendens positioner, og han opretholdt en forbindelse mellem de østrigske forstærkninger og forsvarerne af det belejrede Wien. Som et resultat måtte tyrkerne hurtigt trække sig tilbage og opgive deres våben og forsyninger. Og blandt alt dette gode var der flere poser kaffe, og en modig officer blev deres ejer.
Wiens myndigheder forblev heller ikke i gæld til Kolschitsky og forærede ham et hus, hvor han senere åbnede den første kaffebar i byen kaldet "Under en blå kolbe" ("Hof zur Blauen Flasche"). Meget hurtigt opnåede institutionen enorm popularitet blandt indbyggerne i Wien, hvilket gav ejeren en god indkomst. Kolshitsky er i øvrigt også krediteret med forfatterskabet til selve "wienska kaffen", når drikken filtreres fra jorden og tilsættes sukker og mælk. Snart blev denne kaffe kendt i hele Europa. Taknemmelige østrigere rejste et monument over Kolshitsky, som kan ses i dag.
I de efterfølgende år begyndte andre kaffehuse at åbne i forskellige dele af Wien, og snart blev klassiske kaffehuse kendetegnende for den østrigske hovedstad. Desuden er de for mange byboere blevet det vigtigste sted for frit tidsfordriv og forvandlet til en vigtig institution i samfundet. Her blev hverdagslige og forretningsmæssige spørgsmål drøftet og løst, nye bekendtskaber blev indgået, aftaler blev afsluttet. Forresten bestod klientel fra de wienske caféer først og fremmest af mænd, der kom her flere gange om dagen: om morgenen og eftermiddagen kunne man finde lånere, der læste aviser, om aftenen spillede de og diskuterede alle mulige emner. De mest elite-caféer pralede med kendte kunder, herunder kendte kulturelle og kunstneriske figurer, politikere og forretningsfolk.
Forresten, de gav også anledning til mode for træ- og marmor-sofaborde og afrundede stole, disse attributter fra wienske caféer blev senere symboler på atmosfæren i lignende virksomheder i hele Europa. Alligevel var det første sted selvfølgelig kaffe - det var fremragende her, og kunderne kunne vælge en drink efter deres smag fra en række forskellige sorter.
I dag er wiensk kaffe en berømt, udsøgt drink, som mange legender er fremstillet af, og hvor skabelsen af den triumferende procession af kaffe i hele Europa begyndte. Og dens popularitet i Østrig er lige så høj, efter vand ligger den på andenpladsen blandt drikkevarerne blandt østrigerne. Så hvert år drikker én indbygger i landet omkring 162 liter kaffe, hvilket er omkring 2,6 kopper om dagen.
Når alt kommer til alt kan kaffe i Wien drikkes på næsten hvert hjørne, men for virkelig at forstå og værdsætte skønheden ved denne berømte drink er du stadig nødt til at besøge en kaffebar eller, som de også kaldes, et caféhus. De kan ikke lide vrøvl og haste her, de kommer her for at slappe af, forhandle, chatte med en kæreste eller ven, erklære deres kærlighed eller bare læse avisen. På de mest respektable caféer, som regel ligger i centrum af hovedstaden sammen med den lokale presse, er der altid et udvalg af verdens førende publikationer. Samtidig respekterer hvert kaffehus i Wien sine traditioner og forsøger at ”beholde mærket”. For eksempel var den berømte Cafe Central engang hovedkvarteret for de revolutionære Lev Bronstein og Vladimir Ilyich Lenin. Derefter blev caféen lukket, den blev kun åbnet igen i 1983, og i dag sælger den mere end tusind kopper kaffe om dagen.
En anden ”kærlighedserklæring” fra indbyggerne i Wien for denne drink var åbningen af kaffemuseet i 2003, der kaldes ”Kaffee Museum” og har omkring tusind udstillinger, der besætter fem store haller. Udstillingen på museet er gennemsyret af ånden og lugten af aromatisk wienerkaffe. Her finder du et stort antal kaffemaskiner, kaffekværne og kafferedskaber og tilbehør fra forskellige kulturer og århundreder. Der lægges særlig vægt på traditionerne og historien bag de wienske kaffehuse. En af funktionerne på museet er det professionelle kaffecenter, hvor problemerne med at lave kaffe er dækket i praksis, restaurantejere, baristas og bare kaffeelskere trænes, der holdes mesterklasser, der tiltrækker et stort antal besøgende.
Kaffe er en af de mest elskede drikkevarer i verden, hvorfor Wien Kaffeedag allerede er en stor succes og har mange fans. På denne dag forbereder alle wienske kaffehuse, caféer, konditorier og restauranter overraskelser for besøgende, og selvfølgelig tilbydes alle besøgende traditionel wienerkaffe.
Selvom der er gået mange år siden fremkomsten af denne drik i den østrigske hovedstad, og der er dukket mange kaffeopskrifter op, forbliver grundlaget for tilberedningsteknologien uændret. Wienerkaffe er en kaffe med mælk. Derudover tilføjer nogle elskere chokoladechips og vanillin til det. Der er også dem, der godt kan lide at eksperimentere med en række forskellige "tilsætningsstoffer" - kardemomme, forskellige likører, fløde osv. Du bør ikke blive overrasket, hvis du, når du bestiller en kop kaffe, også modtager et glas vand på et metal bakke. Det er sædvanligt blandt wienerne at forfriske munden med vand efter hver tår kaffe for hele tiden at mærke fylden af smagen af din yndlingsdrik.