Saltet omul: hvordan man laver mad? Video
Omul er en af de mest værdifulde kommercielle fisk, kødet er rigt på B -vitaminer, essentielle fedtsyrer og mineraler. Omul retter har en høj smag. Denne fisk er stegt, røget, tørret, men den lækreste er saltet omul. Det er let at forberede det derhjemme.
Den originale måde at salte omul på, fisken er mør, velsmagende og aromatisk på grund af den store mængde krydderier. Til denne ret skal du bruge følgende produkter: – 10 slagtekroppe af omul; - 1 hvidløgshoved; – 0,5 tsk kværnet sort peber; – stødt koriander; - tørret dild efter smag; - 1 spiseskefuld citronsaft; - 3 spiseskefulde salt; – 1 spsk sukker.
Skræl omul-kroppene, fjern skindet fra dem, skær hovederne af og fjern knoglerne. Fordel husholdningsfilmen, læg fileten af den ene fisk på den, pensl den med et par dråber citronsaft, drys den let med krydderier og en blanding af salt og sukker. Rul omulen til en stram rulle ved hjælp af filmen. Form ruller af resten af skrogene på samme måde, og sæt dem derefter i fryseren. Når rullerne er frosne skæres hver i flere stykker og lægges på et fad. Server smeltet letsaltet fisk med citronskiver og persille.
Når du vælger omul fra markedet, skal du trykke ned på slagtekroppen med din finger. Hvis udskrivningen hurtigt forsvinder, er produktet frisk.
Saltet omul passer godt til bagte eller kogte kartofler. For at salte fisk på denne måde skal du bruge: – 0,5 kg frisk omul; - 2 løg; - 1 glas groft salt; - 5 sorte peberkorn; - vegetabilsk olie efter smag.
Fjern knoglerne fra skæl og rensede fisk, drys derefter med salt, tilsæt sorte peberkorn. Læg omul i en emalje skål, dæk til og tryk ned med tryk. Efter 5 timer skylles fileterne med koldt vand, dup dem tørre med køkkenrulle. Skær den saltede fisk i stykker, dryp med vegetabilsk olie og drys med løgringe.
Gællerne i en frisk omul skal være røde eller lyserøde, øjnene skal være gennemsigtige, fremspringende
Omul saltet med hele slagtekroppe
Omulen tilberedt efter denne opskrift har en særlig fordel - den viser sig at være mere fed og velsmagende end renset. Følgende komponenter kræves til saltning af rå fisk: - 1 kg omul; - 4 spiseskefulde salt.
Læg et lag fiskemage i en emalje- eller glaskop, drys med halvdelen af saltet, læg den resterende omul ovenpå og drys med resten af saltet. Dæk koppen med et låg, og tryk ned med undertrykkelse, sæt i køleskabet. Hvis alt er gjort korrekt, kan fisken spises på en dag.