Mange vegetarspisere har bemærket, at bælgfrugter forårsager let oppustethed, nogle gange gas, smerter og tyngde i maven. Nogle gange opstår der imidlertid oppustethed uanset indtaget af en bestemt fødevare, og det bemærkes lige så ofte af vegetarer, veganere og kødspisere.
Cirka 20% af mennesker i udviklede lande lider ifølge statistikker af denne nye generation af sygdom, som kaldes "Crohns sygdom" eller "inflammatorisk tarmsygdom" (de første data om det blev opnået i 30'erne af det XX århundrede) .
Indtil nu har lægerne ikke været i stand til at udpege præcis, hvad der forårsager denne oppustethed, og nogle kødspisere har peget fingeren på vegetarer og hævdet, at mælk og mejeriprodukter er skylden, eller – en anden version – bønner, ærter og andre bælgfrugter – og Hvis du spiser kød, så er der ingen problemer. Dette er meget langt fra sandheden, og ifølge de seneste data er alt i orden med vegetarisk mad, og pointen her er et kompleks af fysiologiske og psykologiske faktorer, der fører til en ubalance i tarmmikrofloraen, hvilket igen forårsager " Crohns sygdom".
Resultaterne af undersøgelsen blev præsenteret på Gut Microbiota for Health World Summit den 8.-11. marts, som blev afholdt i Miami, Florida (USA). Tidligere har forskere generelt haft den opfattelse, at Crohns sygdom er forårsaget af nervøsitet, som forårsager fordøjelsesbesvær.
Men nu har det vist sig, at årsagen trods alt er på fysiologisk niveau og består i en krænkelse af balancen mellem gavnlig og skadelig mikroflora i tarmene. Læger har bevist, at det er fuldstændig kontraindiceret at tage antibiotika her og kun kan forværre situationen, fordi. forstyrrer yderligere den naturlige balance i mikrofloraen. Forskere har bevist, at den psykologiske tilstand mærkeligt nok ikke påvirker forværringen eller forbedringen af forløbet af Crohns sygdom.
Det er også blevet vist, at kød, kål og rosenkål, majs (og popcorn), ærter, hvede og bønner og hele (ikke malet til en pasta) frø og nødder bør undgås, når symptomer på Crohns sygdom opstår, indtil symptomerne hold op. Dernæst skal du føre en maddagbog, hvor du bemærker, hvilke fødevarer der ikke forårsager maveirritation. Der er ikke en enkelt løsning for alle, fastslog lægerne, og det vil være nødvendigt at udvælge mad, der er acceptabel for den situation, der har udviklet sig i fordøjelsessystemet. Men med undtagelse af kød, kål og bælgfrugter har fiberrige fødevarer (såsom fuldkornsbrød) vist sig at være kontraindiceret ved Crohns sygdom, og en let, plantebaseret kost er bedst.
Læger understregede, at det moderne menneskes typiske vestlige kost indeholder en stor mængde kød og kødprodukter, hvilket bidrager til en alvorlig forværring af situationen med Crohns sygdom, som med selvtillid har taget centrum blandt problemerne i mave-tarmkanalen i den udviklede verden. i de seneste år. Mekanismen for sygdommen er normalt som følger: rødt kød forårsager irritation af tyktarmen, fordi. animalsk protein frigiver svovlbrinte i fordøjelsessystemet, som er et toksin; svovlbrinte hæmmer butyrat (butanoat) molekyler, der beskytter tarmene mod irritation – således opstår "Crohns sygdom".
Det næste trin i behandlingen af Crohns sygdom vil være oprettelsen af et lægemiddel baseret på de opnåede data. I mellemtiden kan den ubehagelige oppustethed og uforklarlige mavegener, som hver femte person i udviklede lande oplever, kun behandles ved at undgå gasproducerende fødevarer.
Men som eksperterne fandt ud af, er disse ubehagelige symptomer ikke direkte relateret til hverken mælk eller bønner, men er tværtimod delvist forårsaget af kødforbrug. Vegetarer og veganere kan trække vejret let!
Selvom mad til Crohns sygdom skal vælges individuelt, er der en opskrift, der virker i næsten alle tilfælde. Det er kendt, at med irritation i maven er den vegetariske ret "khichari", populær i Indien, bedst af alt. Det er en tyk suppe eller tynd pilaf, der er lavet med hvide basmatiris og afskallede mungbønner (mungbønner). En sådan skål lindrer irritation i tarmene, har en gavnlig effekt på sund tarmmikroflora og genopretter fremragende fordøjelse; på trods af tilstedeværelsen af bønner er den ikke gasdannende (fordi mungbønner "kompenseres" af ris).