At lave en sandwich er lige så let som at afskalle pærer: du skal bare sammensætte et par yndlingsretter med forskellige teksturer. Nogle sandwich tåler rejse bedre end andre. Ost og sennep på hårdt brød vil "holde ud" en lang rejse, men finthakkede grøntsager pakket ind i pita vil næppe. Bladgrøntsager visner hurtigt, tomater lækker, så hvis du vil nyde smagen af netop disse produkter på vejen, så pak dem ind i husholdningsfilm og læg dem i en pose for sig, og lav dig bare en sandwich inden frokost. Smører du brød med et tyndt lag tyk sauce eller olivenpasta, og lægger salat og andre grøntsager ovenpå, kan du nyde en saftig sandwich selv efter et par timer. Forberedelse af en lækker sandwich For at forberede en sandwich skal du bruge 4 komponenter: brød, fyld, krydderier og pynt. Brød: Lækkert frisk brød gør selv en almindelig sandwich lækker, mens brød af dårlig kvalitet ødelægger selv det lækreste fyld. Brød skal være friskt, velsmagende og stærkt nok til at "holde" fyldet. Traditionelt sandwichbrød er kun godt, når det er friskt. På det seneste er det blevet populært at lave sandwich af foccacia, rustik, rugbrød, pita, tortilla, baguette og velduftende brød med urter, oliven, ost, frø og tørrede frugter. Brødtypen bestemmer i høj grad smagen af sandwichen og kræver ofte en bestemt topping. Ostebrød er perfekt til at lave en tomatsandwich, rosin- eller figenbrød passer godt til flødeost og friske figner, og rosmarinbrød toppes med en spinat- og gedeost-topping. Fyld og topping: Sandwicher kan fyldes med enhver mad - ost, friske og grillede grøntsager, salater, falafel, tofu og tempei. Vegetariske børn, der beder om sandwich, der ligner dem, de spiser af deres kødspisende venner, kan lave en sandwich med tofu eller tempei. Saucer og krydderier: Saucer og krydderier gør sandwichen saftig og appetitlig. Sennep med krydderier eller krydret hjemmelavet mayonnaise beriger smagen af fyldet. Det er også godt at bruge olivenpasta, romesco sauce, harris sauce, pesto saucer, chutneys og andre krydderier til at lave sandwich. Pynt: Sandwichen vil se mere "solid" ud, hvis du lægger noget andet velsmagende på tallerkenen ved siden af, for eksempel strimlet grøntsagssalat, slaw, sprød radise, tynde skiver tomater eller lidt bladsalat.
Opskrifter Vegetarklassiker – ostesandwich med spirer Denne sandwich har været på menuen på vegetariske restauranter i flere årtier. Dens succes skyldes kombinationen af kontrasterende teksturer og smag. Smør et tyndt lag hjemmelavet mayonnaise eller sennep på korn eller fuldkornsbrød. Tilsæt icebergsalat eller romainesalat, tynde skiver Monterey Jack ost, avocado og tomatskiver. Salt, peber og dryp med citronsaft. Læg nogle spirer ovenpå, for eksempel løgspirer, radiser, solsikker, men lad være med at overdrive med mængden – der skal lige være nok spirer til at gøre sandwichen frisk og sprød. Dæk fyldet med det andet stykke brød, tryk forsigtigt ned, skær i 2 halvdele og server med pickles. Sandwich med avocado og grøn chili Krydrede elskere vil elske denne sandwich. Lav toast med et stort stykke landbrød eller foccacia, fordel rigeligt med olivenpasta, top med skiver af avocado, tomat og frisk gedeost, og steg, indtil osten smelter. Drys derefter med finthakket jalapeno chili (med frø) og dryp med rødvinseddike. Server med masser af servietter. Club sandwich med avocado Club sandwichen består af tre skiver brød, så for at undgå at gøre sandwichen for tyk, skær brødet så tyndt som muligt. Rist brødet, fordel hver toast med chipotle chilimayonnaise, drys med finthakket koriander, dryp med limesaft efter smag. Læg et sprødt salatblad og tre skiver avocado på et stykke, krydr med salt og peber. Top med den anden toast, mayonnaisesiden opad, derefter tre skiver schweizerost, en tyndt skåret tomat og endnu et salatblad. Top med tredje toast og tryk forsigtigt ned. Den traditionelle måde at servere en sandwich på er at skære skorpen af brødet, skære sandwichen diagonalt to gange for at lave fire trekanter og servere med syltede grøntsager eller slaw dresset med salt og limesaft. Tempei-stænger kan tilføjes til samme opskrift – de vil berige smagen af sandwichen og give den en god tekstur. : deborahmadison.com : Lakshmi