Hemmelighederne bag perfekte ostekager

Delikat, sød, cremet, luftig … sådanne lækre cheese cakes. De har en utallig hær af beundrere. Og hvis nogen ikke kan lide dem, så ved han simpelthen ikke, hvordan man tilbereder dem. For at sådan en ulykke ikke sker for dig, vil vi fortælle dig de vigtigste hemmeligheder for vellykkede og lækre ostekager, som du vil forelske dig i fra den første bid!

1. Ostemasse – dette er grundlaget for cheesecakes, og rettens succes afhænger af hytteostens kvalitet. Derfor skal den være ekstremt frisk, med et fedtindhold på 5% – 15%. Granulær hytteost skal tørres gennem en sigte, massen skal være homogen, og hvis hytteosten er for våd, skal du sørge for at komme af med overskydende væske (til dette lægges det i osteklæde, lægges i et dørslag og presses ned med tryk);
2. Altså når man steger cheesecakes faldt ikke fra hinandenæg skal være til stede i dejen, og for at "binde" dejen tilsættes en ske eller to mel, stivelse eller semulje;
3. De skal tilføjes til ostepandekagerne sukker, og de vil også få en interessant smag tørrede frugter eller kandiserede frugter, skær dem bare i forvejen, hæld kogende vand over, tør med køkkenrulle og rør i dejen;
4. Tag den færdige dej med en spiseske, form kugler og flad hver i form af en skive, tykkelse syrniks bør ikke være mere end 2 cm;
5. Tilberedte cheesecakes paneres i mel og steges i vegetabilsk olie, panden skal opvarmes på forhånd, og cheesecakes skal steges på svag varme på begge sider til de er gyldenbrune. 

Syrniki opskrift:

• 200 c. hytteost
• 1 æg
• 3 spsk sukker
• 1 spsk mel til dejen
• 2 spsk mel til panering
• en lille håndfuld rosiner
• Vegetabilsk olie til stegning

Fremstillingsmetode: 

1. Gnid hytteosten gennem en sigte, tilsæt æg, sukker og 1 spsk. mel, rosiner – ælt til en homogen dej.
2. Form ostemassekager og brød i mel.
3. Steg pandekagerne ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.
4. Serveres med creme fraiche.

Bon appetit!

• Facebook 
• Pinterest,
• Telegram
• I kontakt med

Husk på, at vi tidligere fortalte, hvordan man tilbereder ostekager i ovnen, og udgav også en opskrift på PP-ostekager, som blev delt af en berømt person.